有网友碰到这样的问题“低筋面粉和高筋面粉的区别在哪里？用法有什么不同？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
低筋面粉和高筋面粉主要是蛋白质含量不同，也就是面筋的多少不同。面筋越多面团弹性和越好，做出的东西就越筋道。所以一般好的面包之类的需要高筋面粉（也叫面包粉）。而需要松软和酥脆口感的饼干、酥饼、蛋糕之类的需要用低筋面粉（也叫糕点粉）。平时我们在超市中买的没有特别标注的都是中筋面粉，用来做常见的面条、包子、馒头之类的面食。另外要注意一下，高筋和高精是不同的，现在有些面粉上标有高精或者特精字样，这些只是说加工精度，并不表示面筋多少。
解决方案2：
高筋面有劲，主营用于饺子，馒头之类，做出来筋道。低筋面劲小，主要用于做点心类，做出来酥软。
解决方案3：
解决方案4：
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，以是筋度弱，和不同用途。多用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等坚实糕点。假如找不到低筋面粉，可用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。中筋面粉即遍及面粉。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心建造上，如包子、馒头、饺子等。大局部中式点心都是以中筋粉来建造的。