炸鸡作为一种受欢迎的美食，不仅在快餐店中备受青睐，也成为家庭聚会或派对上的热门选择。而在制作炸鸡的过程中，选择合适的淀粉显得尤为重要。在众多淀粉中，玉米淀粉和红薯淀粉常常备受争议，那么究竟哪种更适合炸鸡呢?下面就一起去了解了解吧!
用玉米淀粉还是红薯淀粉好吃
在制作炸鸡时应当选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏性比较强，它可以比较好的包裹在鸡肉上炸制时不容易分离。而玉米淀粉其实在做菜中主要的用途是用来勾芡、挂糊或者在炒菜的时候给肉进行腌制时使用。同时在炸鸡时可以在炸鸡外裹上红薯淀粉后，蘸取一些少量的水然后在外面再裹上一层面包糠，这样炸出来的鸡肉外表皮会更加的酥脆，里面的肉汁也会被锁住不会太干。
炸鸡放一晚上还能吃吗
过夜的炸鸡可以吃，但需要注意存储和加热方式。过夜的炸鸡在储存过程中容易受到的污染，因此需要妥善存储。首先，将炸鸡放在密封容器中，放入冰箱中冷藏，确保温度在4度以下。其次，在加热前，将炸鸡从冰箱中取出，放置室温下15分钟左右，使其回温，避免过度加热导致口感变差。最后，在加热时，可以选择烤箱或空气炸锅等设备，热度达到75度以上，确保炸鸡内部熟透，安全可食。
需要注意的是，炸鸡在储存过程中，不能放置在室温下或者过长时间保温，否则易造成细菌滋生，导致食品安全问题。同时，加热后的炸鸡也要尽快食用，避免再次存储或过度加热。
炸鸡热量
炸鸡的热量非常高，一般来说，每100克炸鸡含有200~300大卡的热量，每只炸鸡重量在300克左右，含有大概600~900大卡的热量。适当的食用炸鸡可以为人体补充营养物质，增强抗病能力，但是过多食用炸鸡会导致血脂升高和胆固醇升高，导致肥胖和高血压，诱发心脑血管疾病。