作者：周卉,梁秀婷,王琤�
来源：《江西饲料》 2019年第4期
周卉,梁秀婷,王琤�
摘要：牛奶在在人们的生活中越来越普遍，牛奶制品在我们的生活中无处不在。通过在奶牛日粮中添加饲料添加剂可以提高奶牛的产奶量和牛奶品质，从而获得更多的经济效益。本文对不同的添加剂对牛奶产量以及牛奶品质的影响进行概述。
关键词：牛奶产量；牛奶品质；饲料添加剂
中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1008-6137（2019）04-0004-03
0 引言
牛奶因富含充足的营养价值，深受人们的喜爱。牛奶的成分可以包括水和固形物两个部分，固形物主要包括乳糖、乳脂肪、乳蛋白、维生素、矿物质等多种物质[1]。固形物的含量会对牛乳的品质产生直接影响。其中乳脂中含有人体必需的亚麻酸、多种脂溶性维生素、磷酯类等，乳脂是衡量乳质的优劣的重要指标，一般含量要达到3%~5%，选择优质饲料是提高乳脂率的主要因素之一。而影响奶牛产奶量的因素相对较多，主要有遗传因素、饲养因素、营养因素以及环境因素等，其中饲养因素所占的比例较大。
1 大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种主要分布在大豆的种皮、胚轴和子叶中生物活性物质。在化学结构上，大豆异黄酮类和哺乳动物的雌激素有相似之处，因此大豆异黄酮既能作为雌激素与受体结合，又能作为抗雌激素对雌激素与受体的结合起阻碍作用。目前发现异黄酮化合物主要有三类，即大豆甙类、染料木甙类、黄豆甙类，其中在奶牛的生产中染料木甙类应用较多。通过在日粮中添加大豆异黄酮这种天然的雌激素，能够提高血液中的胰岛素样生长因子的含量，调节相关的信号通路控制乳蛋白相关基因的表达，进而促进乳蛋白的合成，提高产奶量。杨建英等人的实验证明，日粮中添加大豆异黄酮可以显著提高奶牛的产奶量以及牛奶中的乳蛋白含量和乳脂率[2]。朱水河研究发现大豆异黄酮能够在泌乳后期增加奶牛的泌乳量[3]。刘春龙研究表明奶牛上皮细胞与不同浓度梯度的大豆异黄酮共同培养，可以在一定范围内增强奶牛乳腺上皮细胞的增殖[4]。
2 花粉
花粉作为一种营养成分十分丰富的新资源，已经广泛应用于药品、化妆品、药品等方面，但目前花粉作为饲料添加剂的应用还较少，且仅在肉鸡、虾等方面有一些探究实验。目前研究发现液态花粉能够促进犊奶牛的生长发育、增进新陈代谢、提高犊奶牛的食欲。王开发等人选用三种不同的颗粒花粉饲喂母牛，发现三种花粉均能提高奶牛的产奶量，且增幅均在10%以上。且对于增幅较高的Ⅱ型花粉，其牛乳品质中的乳脂率、乳蛋白率以及乳糖含量较对照组均有明显提升[5]。
3 微生态活性添加剂
微生态活性添加剂是一种由枯草芽孢杆菌、粪链球菌接种在甜菜渣中，通过深层发酵法形成的饲料添加剂。甜菜含有很多对奶牛机体有益的物质，例如：蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化物质等，也是春冬季节奶牛维生素的主要来源。张玉换等人实验通过在奶牛日粮中添加不同含量的微生态活性饲料添加剂，发现奶牛产奶量与日粮中微生态活性饲料添加剂的水平呈显著正相关；乳蛋白率、乳脂率也得到相应高[6]。
4 异位酸
异位酸是一种由异戊酸、异丁酸、2-甲基丁酸以及戊酸四种化学物质混合而成的钙盐。异位酸具有反刍动物瘤胃纤维分解菌生长生活所必须的四种挥发性脂肪酸，并且具有增加纤维分解菌数量和提高蛋白何晨的能力。瘤胃细菌能够利用异位酸中的化学物质合成亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸以及脯氨酸，进而有效促进瘤胃细胞对植物细胞壁的消化能力。王振权等人通过在奶牛基础日粮中添加异位酸，发现奶牛的日产奶量增加了5.14%，说明异位酸能够有效增加泌乳牛的产奶量；乳脂、含量提高了4.43%，乳蛋白的含量提高了1.31%[7]。
5 复合磷酸脲
复合磷酸脲是反刍动物以及家禽优质饲料添加剂，在国外已经广泛用于畜禽的生产过程中且发挥显著作用。复合磷酸脲中含有的氮和磷是奶牛产业中的优良添加剂，能够对奶牛产奶量以及乳脂率有明显的提高效果，并且不受任何饲喂条件的限制，使用较为方便，克服了添加尿素时的剂量问题等限制条件。也解决了饲料添加过程中氨以及氟中毒的问题，是非蛋白氮较好的来源之一。胡松庭通过在奶牛日粮中添加不同含量的磷酸脲（含氮量分别为30%和10%），通过与对照组的对比发现，饲喂含氮量30%的磷酸脲饲料的奶牛的产奶量提高了20.47%，乳脂率由3.55%提高到了3.72%；饲喂含氮量10%的磷酸脲饲料的奶牛产奶量提高了15.14%，乳脂率也提高了0.3%[8]。
6 中草药
“牧平”是一种含有六神曲、山楂、麦芽等、槟榔成分的饲料添加剂，其中六神曲、山楂、麦芽等，能用对奶牛瘤胃微生物的生长代谢起到一定的促进作用，从而具有健胃消食的作用，能够有效的提高饲料的利用率。槟榔中含有的儿茶素、生物碱也能够对奶牛的肠胃机能起到一定的调节作用，从而减缓因环境因素导致的食欲减退。槟榔中含有的脂肪、生物碱、胆碱、槟榔油等成分，能够有效地促进奶牛机体对蛋白质的合成和转化能力，从而提高乳蛋白率和乳脂率。向君等人的实验中，通过对奶牛日粮中添加0.4%的“牧平”，通过与对照组的对比发现，平均每头牛的产奶量增加1.23kg，净增幅11.7%；乳蛋白率和乳脂率分别提高13%和8%[9]。复方归芪散是一种由当归、黄芪等多位中草药组成的一种饲料添加剂，配方中的当归、黄芪、女贞子等成分具有活血化瘀的效果；而蒲公英则能够激活免疫细胞[10]；山楂、神曲等成分可以助消化；大青叶、蒲公英、穿心莲等成分能够有效杀灭金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌以及溶血性链球菌。上述的中草药含有多种营养物质，能够促进奶牛的消化吸收，增强其机体代谢，提高免疫力从而提高奶牛的泌乳性能[11]。张晓峰等人通过在日粮中添加复方归芪散，发现实验组相较于对照组，其日均产奶量提高了3.8kg，差异显著；但乳脂率、乳蛋白含量差异效果不明显[12]。即复方归芪散能够增加奶牛的产奶量的同时，却不影响牛奶的品质。研究发现黄芪能够直接间接的促进与泌乳相关的激素分泌；王不留行、川芎具有促进泌乳的功效；山楂、麦芽等能够促进奶牛的消化代谢。王志河的研究报道，在奶牛的饲料中添加配方一（党参、当归、苍术、炒王不留）产奶量能够提高7.96%，配方二（炒王不留、黄芪、当归、通草）产奶量提高10.99%[13]。金花的研究发现选用黄芪、王不留行等中草药添加剂能够提高奶牛的产奶量，且泌乳初期日均泌乳了提高了12.2%；且乳脂率、乳蛋白含量差别不显著[14]。
7 小结
牛奶以及牛奶制品以及被越来越多的人所接受，对牛奶的需求量也越多。在奶牛的日粮中添加饲料添加剂，能够有效的提高奶牛的产奶量并且有些饲料添加剂还能提升牛奶中乳脂率、乳蛋白的含量从而提升牛奶的品质，获得更高的经济效益。但目前对奶牛日粮中添加饲料添加剂的种类还有待深入研究。
参考文献
[1] 杨军，周贵才.浅谈牛奶产量和品质与粗饲料的关系[J].新疆畜牧业，2011（S1）：38-39.
[2] 杨建英，张勇法，王艳玲，等.大豆黄酮对奶牛产奶量和乳中常规成分的影响[J].饲料研究，2005（6）：30-31．
[3] 朱河水，王艳玲，杨国宇，等.大豆黄酮对泌乳后期奶牛相关乳成分的影响[J].中国农学通报，2006，22（7）：27-28.
[4] 刘春龙，李忠秋，张帆，等.大豆黄酮和染料木素对体外培养奶牛乳腺上皮细胞增殖及抗氧化水平的影响[J].畜牧兽医学报，2008，39（11）：1517-1522．
[5] 王开发，张玉兰，封卫青，等.花粉作为奶牛饲料添加剂的研究[J].饲料研究，1996（01）：4-5.
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