为了加强食品卫生安全管理，保证食品卫生，防止食品污染，保障幼儿身体健康，给幼儿“吃饱、吃好、吃健康”让家长放心，特制订食品卫生安全责任制。
一、 采购员必须把好食品安全第一关
1. 计划进货。
2. 腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假质量不新鲜的食品不采购。
二、 粗加工岗位人员必须把好食品安全第二关
1. 加工食品前先检查质量，腐败变质、有毒有害的食品不加工。
2. 肉类等易腐食品不落地存放。
3. 荤素食品分池清洗。
4. 肉类清洗后无血。
5. 加工结束后将场地、工具、用具等冲洗干净。
6. 做好个人卫生，不面对食品打喷嚏或咳嗽。
三、 厨师（工）烧煮必须把好食品安全第三关
1. 变质食品不下锅，不蒸煮。
2. 食品充分加热，防止里生外熟。
3. 炒菜时要勤翻动，勤洗刷炒锅。
4. 工作结束后，所有调料食品必须加盖，保持场所清洁卫生。
食堂人员签字：
北京市大兴区春蕾幼儿园
年 月 日
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