一种鱼糜面条及其加工工艺

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN200810160159.4 （22）申请日 2008.11.15

（71）申请人 山东好当家海洋发展股份有限公司

地址 264305 山东省荣成市虎山镇好当家工业园区

（10）申请公布号 CN101455416A

（43）申请公布日 2009.06.17

（72）发明人 孟秀梅;刘昌衡;唐聚德;夏雪奎;袁文鹏;张绵松;王小军;孙永军;胡炜 （74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

A23L1/326; A23L1/29; A23L1/16; A21D2/34;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

一种鱼糜面条及其加工工艺

（57）摘要

本发明涉及一种鱼糜面条，其以鱼糜主要

原料，以淀粉及面粉、砂糖、食盐、蛋清蛋白、料酒、生姜粉为辅料，其重量组成含量是鱼糜30～60％，淀粉15～30％，面粉5～15％，砂糖1～4％，食盐1～2.5％，蛋清蛋白2～8％，料酒

1～3％，生姜粉0.1～0.5％。加工工艺鱼糜的斩拌，分空斩拌、盐斩拌、加其它辅料斩拌三个过程，各占三分之一的时间，斩拌时间在5～10min。本发明鱼糜面条色泽均匀，段条率低，成型性好，煮后不糊不浑汤，不粘牙，柔软爽口，其营养价值高，具有营养保健功能。本发明加工工艺合理，制作简单，生产周期短，适合工业化生产。

法律状态

法律状态公告日

2009-06-17 2009-08-12 2012-02-29

法律状态信息

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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