宜宾酒文化篇

·酒文化篇

宜宾，这座弥漫着千年酒香的古城，是一个天造地设的酿酒宝地。山川秀丽、人杰地灵，地灵出美酒，人杰出酒圣。宜宾城以酒闻名，酒以城兴，宜宾酒文化源远流长，堪称中华民族传统文化中又一光彩夺目的瑰宝。醇香的酒，荡漾着宜宾的发展与时代的嬗变，渗透在人们生活、文化的方方面面。宜宾酒文化主要呈现三大亮点：

亮点之一：宜宾的酒文化馨香四溢

宜宾酒业兴旺，酒文化内涵丰富、馨香四溢，在宜宾三江六岸的江堤城墙上，随处都可以看到一座座大型酒文化浮雕，以生动的图案展示着宜宾的酒文化风采。伫立于内宜高速公路宜宾出站口的一座高9.9米青铜酒樽，让每一个踏入宜宾的宾客似乎嗅到了浓烈的酒香。辟建于宜宾博物馆内的宜宾酒史陈列馆和新建的五粮液酒文化博物馆，展品众多，内容详实，生动地展示了宜宾酒的源远流长。宜宾城中部分街道、建筑物、城雕均冠以酒文化元素的称谓，如酒都饭店、酒都剧场、五粮液大道、酒都路、五粮液经贸大厦、五粮液酒家、五粮液体育活动中心等。三江路艺术长廊有《历朝酒都》群雕。宜宾相继成立了酿酒协会、酒文化协会。在前三届的中国宜宾酒圣节期间，均举办了“酒文化”研究会，今年还将举办高端“中国酒都论坛”。宜宾五粮液酒厂中错落有致的建筑、雕塑、花木、流水以及厂区的各个景点，如酒圣山、奋进塔、安乐泉、日月宫、书法长廊、鹏程广场、金杯柱等等，无不是传统民族文化与当代酒文化融汇贯通的生动体现，无不是中国名酒企业文化建设的丰硕成果。

博大精深的宜宾酒文化，底蕴厚重，可谓精彩纷呈。可以说，中国的中庸文化、忠义文化、华夏文化等均能在宜宾酒类品牌中找到踪影，这在中国任何一个地域和城市都是无法相比的。如五粮液的中庸文化、金潭玉液酒的庄子文化、叙府酒的柔雅文化、梦酒的圆梦文化、华夏春酒的华夏文化、竹酒的风骨文化以及金南福酒的福运文化等等。

为彰显宜宾酒文化的深厚历史底蕴，宜宾还另辟蹊径，正着力打造的大型电视连续剧《大酒商》，该剧以历史为幕，以民族文化为底蕴，围绕酒道、商道、人道，融合文化、经济、政治，讲述了一个酿酒之道与做人之道的故事……《大酒商》讲述的是戎州十里香酒坊第十代传人伍永和的故事，折射的却是中国源远流长的中国酒文化，而宜宾酒文化，必将在剧中大放异彩。

亮点之二：宜宾酒与诗文结缘

说到宜宾酒文化的渊源，有个突出的特点就是宜宾酒与文学、诗歌的结缘。酒以文而雅，文因酒而美。

古戎州(今宜宾)美酒，赢得了杜甫、黄庭坚、陆游、范成大等历史上有影响的人物的赞美之誉。

盛唐诗圣杜甫在《东楼诗》中赞道：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。坐从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”可以说，正因为有了这样绝妙的赞誉，“重碧春”酒才会居于百酒之上。

宋代大诗人黄庭坚贬谪戎州后，尝遍了戎州的美酒，写下了17篇赞美宜宾美酒的诗，抒发了对荔枝绿、姚子雪曲、安乐、春泉、玉醴等名酒的倾倒和“每倾家以继酌”的情怀。

“我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更。”南宋诗人范成大夜宿叙州（今宜宾旧州坝），登锁江亭畅饮美酒，赠“春碧”之美名，更醉于“春碧”之酒香。

甚至于明人李春光、尹伸，清人张问陶、刘光第、赵熙，当代如阳翰笙、华罗庚、张爱萍、邓力群、魏传统等都写诗、题词对宜宾美酒给予赞誉。

留存至今的涪翁亭、流杯池以及“曲水流殇”，以不可辩白的实证体现了宜宾酒文化与诗文的深厚结缘。

亮点之三：五粮液酿造文化的独特性

宜宾地处北纬28度，是酿酒所需微生物特别丰富的聚集区。世界名酒五粮液的酿造文化以其不可复制的独特性成就了浓香型白酒不可撼动的领军地位。首先，在原料选择上，五粮液是以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，经过磨粉、制曲、酿造、陈酿勾兑、检测、包装而成的纯粮酒。在发酵技艺上，采取独特的“包包曲”为糖化发酵剂，这在全国白酒行业中是独一无二的；在五粮配方上，综合了五种粮食的营养特点和功效，其香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，是单一粮食酿酒所无法比拟的。在酿酒技术上，五粮液采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术，通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“T法”新技术和“分段摘酒”等操作法，按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产，然后陈酒老熟、勾兑、出酒。这便是的独特性。

五粮液酿造技艺，以其悠久的历史，独特的文化价值被列入国家非物质文化遗产。