肉牛的养殖及育肥技术

中国畜牧兽医文摘２０１３年２９卷第６期　饲养管理　肉牛的养殖及育肥技术　蒋晓美　（安徽省宁国市畜牧兽医局，安徽宁国２４２３００）　［摘要］本文从牛的生活习性、消化特点、获取营养３个方面简要介绍了肉牛的基本特点。同时，介绍了肉牛饲养管理技　术，特别是饲料选择，包括青饲料、粗饲料、精饲料、动物性饲料和矿物质饲料等；同时，从放牧肥育技术、短期快速育肥技　术、低精料型育肥技术、酒糟育肥技术４个技术方面介绍了肉牛育肥的技术种类，为今后养殖户开展肉牛养殖工作提供参考和　借鉴。　［关键词］肉牛养殖饲料选择育肥技术　１牛的生理特点　１．１生活习性　从牛的生活习性来看，其合群性较强，可大群体的放牧。同　时，其性情比较温顺，采食能力强，喜爱清洁，对外界环境的适　应性和抗病力强。　１．２消化　牛属于草食动物，有４个胃，瘤胃最大，是食物储藏、发酵的　地方。同时，具有反刍的特点，即采食的草料在休息时又返回口　腔重新咀嚼。瘤胃在发酵中发生的气体要从口腔排出。如果气体　排不出，就会胀气，应及时机械放气或灌药止酵，否则会窒息死　亡。　１．３营养　牛获取营养主要是从草料和精料中获得，也能够有效地利用　粗饲料。同时，能够利用非蛋白氮，如尿素、铵盐等作为其蛋白　质的来源。　２肉牛的饲料选择　根据肉牛的特点阐述，其饲料选择要根据牛群的实际情况，　就地取材，利用当地的饲料资源进行饲养。饲料要求多样化，使　多种饲料的养分相互补充，提高增重效果和饲料利用率；还要注　意日粮的适口性，以增加采食量；要注意饲料的含水量。　目前，适合肉牛饲喂的饲料，主要包括青饲料、粗饲料、精　饲料、动物性饲料和矿物质饲料等。粗饲料主要包括干草、秸秆　两大部分。干草是由野生青草、人工牧草和其他青饲料作物在适　当的时期割晒制而成，其蛋白质完善，各种营养物质含量比较平　衡，胡萝卜素丰富，钙含量高，消化率高，是各类肉牛的主要饲　料。青贮饲料可以长期保存，其营养价值损失少，尤其能有效地　保存青绿饲料中的蛋白质和胡萝卜素，而且青贮饲料适口性好，　可以扩大饲料来源。青饲料是含有较高能量和较低粗纤维的饲　料。包括天然牧草、栽培牧草、作物的茎、叶、树木枝叶和水生　植物等。青饲料来源广，营养价值高，适口性强，消化率高，对　生长、繁殖、哺乳的牛有良好的营养作用。能量饲料主要包括玉　米、高粱、稻谷、鼓皮和米糠，含能量高，蛋白质较低。玉米中　因含不饱和脂肪酸较多，作为育肥牛的饲料不能单独喂，应与高　粱等搭配。高粱的饲用价值略高于玉米，但因含有少量单宁，适　口性较差，多喂还易发生便秘，故应与糠麸混合饲喂。麸皮是肉　牛最常用的饲料，特别适合幼犊和产仔前后的母牛。麸皮含粗蛋　白较高，质地疏松，具有轻泻性，适口性特别好。常用的蛋白质　饲料有豆饼、菜籽饼及糟渣类饲料。动物性饲料包括血粉、鱼粉　等，它们含蛋白质高，品质优良，消化率高，含较多磷、钙，且　比例适当，是种公牛、繁殖母牛及犊牛常用的蛋白质补充料。　３育肥技术　肉牛的育肥技术主要包括放牧育肥技术、短期快速育肥技　术、低精料型育肥技术、酒糟育肥技术等。作为肉用的牛在出售　和屠宰之前，经过适当的育肥过程，利用各种草料和相应的管理　技术，在高营养水平或较高营养水平条件下，促使牛尽快增膘、　增重，生长肌肉，囤积脂肪，来提高牛肉产量。　３．１放牧肥育技术　放牧肥育是一种利用牧草资源，节约粮食，节省劳力，成本　最低的育肥技术。可分为全放牧育肥、半放牧育肥及放牧期末短　期催肥几种方式。放牧要安排好繁殖季节，充分发挥春、夏及秋　季的青草优势，每天保证放牧时间，让牛每天吃饱吃好。春季要　防止“跑青”，防御暴风雪的侵袭；夏季要注意搞好防暑、防蚊　虫干扰，抓好早、晚放牧，中午让牛群在山梁上或树阴下休息；　秋季是抓膘的最好季节，要早出晚归，延长放牧时间，有条件的　可终日放牧，不回牛舍，让牛多采食，多休息，少跑路，达到多　长膘早出栏的目的；冬季要补饲，越冬不掉膘，并适当增膘。在　整个放牧期间要注意补充食盐及其他矿物质饲料。　３．２短期快速育肥技术　选择体重比较大的架子牛，采取各项育肥技术，在较高营养　水平条件下，促使牛迅速增重，在２　３个月内，达到出栏体重。　这种方法生产周期短，资金周转快，饲料报酬高，生产成本低，　经济效益明显。采用短期快速育肥的肉牛要符合３个条件：一要挑　选３００—４００　ｋｇ的肉杂牛（１．０—１．５岁）或地方良种公牛（２．０～２．５　岁）。二是要一次性备齐整个育肥期间的草料，防止中途缺草，　影响肥育效果。三是要掌握好各期饲养管理技术。在饲料喂养　中，要严格按照３个时期来进行，第１，适应期。大约为３０　ｄ。因　从各地来的牛，要观察它们的健康，要驱虫、健胃等。开始不喂　或少喂精料，先喂优质粗料，体力恢复后逐渐增加精料，精粗比　例为３０：７０。第２，过渡期。大约为２Ｏ～３０　ｄ，精、粗料比例为　６０～４０。此期应防止膨胀病、拉稀和酸中毒等。不要把时间拖得　太长，防止精、粗料比例相近，避免降低消化率。第３，催肥期。　大约为３０　４０　ｄ。日粮精粗比例在（７０～８５）：（１５～３Ｏ），使　牛大量吃精料，并由原来日喂２次增加到３次，并保证饮水充足。　对于短期快速育肥的管理，要做到每天刷拭牛体２次，５—１０　ｍｉｎ／次，以促进血液循环。牛舍每天要打扫，清除粪便，保持干　燥、卫生。冬季要注意牛舍防寒保暖，室内温度不低于Ｏ℃，夏季　做好防暑降温工作。　３．３低精料型育肥技术　低精料型育肥技术是充分利用放牧条件或糟渣饲料、秸秆　饲料及其他农副产品，少用精料，进行肉牛育肥。这种技术主要　包括：玉米青贮为主的日粮、青干草为主的日粮、糟渣类为主的　日粮３种类型。玉米青贮为主的日粮，以玉米青贮为主，加少量　青干草和精料进行肉牛育肥。开始饲喂青贮料应让牛有一个适应　过程，喂量由少到多，习惯以后才能大量喂。要注意青贮料的品　质，发霉变质的不能喂牛。青干草为主的日粮，用此日粮进行肉　牛育肥，对体重２ｏ０～２５０　ｋｇ的肉杂牛，日喂禾本科，青干草（黑　麦草或野干草）５　ｋｇ，苜蓿干草２　ｋｇ，混合精料１　ｋｇ，日增重可达　１　ｋｇ以上，此种方法适宜秋季育肥。糟渣类为主的日粮，如用酒　・４９・　饲养管理　中国畜牧兽医文摘２０１３年２９卷第６期　犊牛饲养管理技术　杨国胜　（甘肃省东乡县畜牧局，甘肃临夏７３１４００）　犊牛的培育是养牛的重要环节之一，因此，做好犊牛饲养管　３．３定时　理，保证犊牛健康和正常生长发育是养牛户的重要工作之一。　要固定喂奶时间，严格掌握，不可过早过晚。　１犊牛接生　３．４定温　母牛分娩时，应先检查胎位是否正常，遇到难产及时助产。　控制犊牛的食入乳汁温度，一般夏季控制在３４℃一３６℃；冬　胎位正常时尽量让其自由产出，不强行拖拉。犊牛出生后应立即　季控制在３６℃～３８℃。　清除口腔黏液，尽快使小牛呼吸，并轻压肺部，以防粘液进入气　４给料技术　管；接着，将犊牛的脐带在距离腹部１０　ｃｍ处剪断，用５％的碘酒　从出生后１周开始，在犊牛栏的草架上添加入优质干草，任　浸泡１—２　ｍｉｎ，进行消毒。犊牛身上其他部位的胎液最好让母牛　其自由咀嚼，练习采食。出身１０　ｄ后，可训练犊牛吃精料。开始　添干净。　时可将精料涂抹再续牛的口角、鼻或在奶桶内放人１Ｏ一２０　ｇ，任　２尽快喂饲初乳　其自由采食。数日后可增加至８０～１００　ｇ。１月龄时喂料２５０—３００　初乳对增强犊牛抗病力起着关键作用。一般做到在产后１　２　ｇ，２月龄时喂５００　ｇ左右。精料采食的训练是能否实现早期断奶的　ｈ内让犊牛能够饮到占体重６％的初乳。第２次饲喂应在出生后６　９　关键，犊牛喂料要注意料量适当。在犊牛出生１周后，可以诱导　ｈ，每天即挤即喂，保证奶温。变凉的初奶可用水浴加热。注意：　其饮水。最初可先在水中加少量乳液，以引诱其饮喝。１０　ｄ以内　明火加热会破坏其营养成分。　给３６℃一３７℃温开水，１０　ｄ以后给以常温水，但水温一般不低于　３合理饲喂犊牛　ｌ５℃。　３．１定质　５断奶技术　犊牛食入的奶必须是健康牛只所产的奶。　犊牛的脯乳期一般为２个月，日喂奶３次。生长良好的犊牛可　３．２定量　在４０　ｄ时改为日喂２次，喂奶４—４．５　ｋｇ，５０　ｄ时改为日喂１次，喂奶　犊牛的牛奶食入量占犊牛体重的８％一１０％，哺乳期为２个　３—３．５　ｋｇ。犊牛在任何时期断奶，最初几天体重都会下降，属正　月时，犊牛前７　ｄ，５　ｋｇ，８—２Ｏ　ｄ时，６　ｋｇ，３１—４０　ｄ时，５　ｋｇ，　常现象。小牛断奶后１０　ｄ应仍放在单独的畜笼内，直到小牛没有　４１—５Ｏｄ时，４．５　ｋｇ，５１—６０ｄ时，３．７ｋｇ，全期喂奶量约３ｏ０　ｋｇ。　吃奶要求为止。　糟、豆渣、玉米淀粉渣等代替精料，进行肉牛育肥，成本低，增　燥牛舍结合治疗使湿疹消失。二是冬季不喂凉酒糟，以免发生下　重快，有较高的经济效益。如对体重２５０　ｋｇ左右的肉杂牛。日喂　痢。　酒糟１５—２０ｋｇ、稻草３．５ｋｇ、玉米粉１．０—１．５ｋｇ、尿素５０ｇ、食盐５０　参考文献　ｇ，日增重可达０．９一１．３　。　【１】王振玲，田锦，郭秀山，等．肉牛养殖是致富的好项目［Ｊ］．畜牧兽　３．４酒糟育肥技术　医杂志，２００９，（４）：６５—６６．　这种技术方法使用简单，效果良好。酒糟不仅富含蛋白质、　【２］司西波，沈自珍，刘峰，等．浅谈日照市肉牛养殖的问题与对策　能量、磷和Ｂ族维生素，而且也有保温抗寒，促进血液循环，增　Ⅱ】．中国动物保健，２００９，（２）：４８＿４９．　强食欲的作用。如果“短栓”的话，能控制运动，减少能量消　【３］杨桂林．牛肉频频上餐桌肉牛市场更广阔——谈如何加快肉牛　养殖业的发展［Ｊ】．农村发展论丛，２０１Ｏ，（１４）：１　１－１３．　耗，有利增重，再加上“勤刷”能促进血液循环，加强代谢功　【４］陈薇，赵慧峰，王伍祥，等．肉牛养殖场内部统计监测体系的组　能，增进食欲和提高消化吸收能力。　织设计［Ｊ】．农业经济，２０１２，（１２）：４１—４２　酒糟育肥注意事项：一是每天大量喂酒糟，有时会发生膨胀　【５】李建国，李英．肉牛快速育肥技术讲座第五讲育肥牛的科学管理　或膝盖及球关节出现红肿及湿疹，此时要停喂酒糟。将牛放在干　叨．河北畜牧兽医，２０１１，（３）：５９—６５．　・Ｒｎ・