食堂每日检查记录表

评分标准（\"或X） 检查项目 检查内容 生活区 准备区域 办公室 个人卫生 工作人员 检查标准 干净、整洁。 干净、整洁、明亮。 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 身体和精神状况 持健康证。当日身体健康，精神状态正常。 开关、插座 窗 干净、正常、无破损。 干净、明亮、通风。 清理及时、无油污。 当日进货台帐清晰，许可证、合格证、发票三证齐全 原料采购 电器设施 门 墙壁角、顶 无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 饭菜足量足料下锅。 原材料粗加工 烹调加工 成品饭菜 灶 具 具 三餐主、副食丰富。 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 干净、整洁、无油垢。 定位定点摆放，整齐干净。 干净、整洁、无油垢。 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。 厨房 厨 操作台 厨房卫生 粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣。 下水道、地沟 通畅，无异味。 排烟罩排风扇 干净、通畅、无油垢。 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。 清理及时、无油污、无异味。 垃圾桶 泔水缸 餐 餐厅 具 厅 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 餐 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 售饭台 消防器材 其他 安全检查 干净整齐，标示清楚。 定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 问题处理 限期整改、复查或卫生行政处罚。 检查人

检查标准 食堂每日检查记录表（试行）检查情况 备注

检杳项目

检杳内容 检查人: 日期:

生活区 干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。 干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。 准备区域 办公室 个人卫生 工作人员 身体和精神状况 持健康证，当日身体健康，精神状态正常。 设备 无故障、过热，使用良好符合安全要求 干净、正常、无破损。 清理及时、无油污。 当日进货台帐清晰，许可证、合格证、发票三证齐全 原料采购 无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。 原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 成品饭菜 灶 具 备 具 主、副食符合计划 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 干净、整洁、无油垢。 良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁； 定位定点摆放，整齐干净。 干净、整洁、无油垢。 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。 开关、插座 墙壁角、顶 电器设施 厨房 设 厨 操作台 厨房卫生 粗加工场地 洗涤、消毒池 下水道、地沟 排烟罩排风扇 垃圾桶 收饭车 设备 餐 具 厅 窗 区域划分合理、垃圾处置及时。 整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。 通畅，无异味。 干净、通畅、无油垢，按期清洗。 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。 清理及时、无油污、无异味。 空调、热饭车、排风、卡机 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 餐厅 餐 门 售饭台 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 干净、明亮、通风。 干净整齐，标示清楚。 消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 其他 安全检查 问题处理

防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 限期整改、复查或卫生行政处罚。