葡萄品种

做为全世界最知名的葡萄品种之一，加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）的奥秘在于：它将用来酿造多种名贵的波尔多（Bordeaux）葡萄酒，其中更包括世界上上等的葡萄酒。加本力苏维翁成熟地比其他葡萄品种晚一点，并且在橡木桶或瓶中的陈化时间也较长，因而造就了其精致、多层次感的口味。加本力苏维翁的果皮厚实，所以可以适应多种气候环境，现在这种葡萄广泛种植于世界各地。 香味类型：

黑加仑，杉木味，青椒，薄荷，黑巧克力，烟草，橄榄的香味。

薏丝琳

薏丝琳是德国和奥地利最典型的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。薏丝琳葡萄酒的颜色比较浅，从浅绿色过渡到明亮的金黄色都有。口感也有丰润粘连抑或独树一帜型，既有甜酒，也有干葡萄酒。薏丝琳适合在寒冷气候中生长。它酿造的葡萄酒不仅在新酒阶段口感上佳，也可以长期储存。 香味类型：

青苹果，香烤苹果，桔子，酸橙，鸡蛋果，蜂蜜和烧烤的香味。 黑皮诺

法国勃艮地（Burgundy）和香槟地区（Champagne）的红葡萄庄园中种植的黑皮诺（Pinot Noir）与加本力苏维翁相比，味道更甜美，单宁含量低，质感丰厚，一般无需长期储存，做为新酒饮用。黑皮诺（Pinot Noir）被公认为较难酿造的葡萄品种。在勃艮地，如何让勃艮地真正熟透一直都是个问题。然而在加利福尼亚和澳洲，庄园主往往面临一个相反的问题：熟过了。这种葡萄在较为寒冷的沿海地区，比如新西兰、美国俄勒冈州、华盛顿州以及北加州都有良好的表现。 香味类型：

覆盆子，草莓，樱桃，小红莓，紫罗兰，玫瑰和野味的香气。

桑吉奥维斯

桑吉奥维斯是在意大利种植面积最大的红葡萄品种之一。它是酿造许多意大利红葡萄酒的主要原料，较出名的包括基昂蒂（Chianti），蒙塔尔奇诺布鲁诺（Brunello di Montalcino）和若索比萨（Rosso Piceno）。桑吉奥维斯葡萄酿造的酒具有丰满、口感平衡，甜度低，略微辛辣的特点，并且具有极佳的醇化效果。 香味类型：

苦樱桃，香料，烟草香，覆盆子，和干果的香味。

尼比奥罗

尼比奥罗（Nebbiolo）盛产于意大利皮尔蒙特省（Piedmont）,用来酿造巴罗洛（Barolo）、芭芭罗斯（Barbaresco）葡萄酒。尼比奥罗酿造的葡萄酒口感丰富，不仅可以有入口丝滑的感受，也可感受到果香浓郁，丰满结实的酒体。非常适合长期储存。尼比奥罗比较适宜在山区种植，在深秋浓雾的宠爱中成熟，它的名字源于意大利文中的“nebbia”，正是雾的意思。

香味类型：

樱桃，皮革，烟草，干草药和巧克力的香味。

梅洛

酿造多种芳香浓郁的佳酿的主要原料，梅洛与加本力苏维翁类似，但单宁含量较少，并且具有不太浓烈的黑莓果香。使用其酿造的葡萄酒柔顺，饱满，陈化时间短。梅洛是很多波尔多（Bordeaux）葡萄酒的重要成分，其中不乏波尔多的庞马洛（Pomerol）和圣爱美浓（St-Emilion）地区酿造的精品葡萄酒。梅洛可以和其他品种调和，或单独酿造优质葡萄酒，尤其符合现代人的口味，并且迅速成为世界各地爱酒人宠爱的美酒。 香味类型：

与加本力苏维翁类似，但其中的梅子与玫瑰香尤胜黑加仑的香味，更多浓郁的水果蛋糕和香料气味。 白苏维翁

“Sauvignon” 这个词源自法文中的sauvage，意思是宽广。白苏维翁不管种植在何地，其香味和口感都很类似，具有独特的柑橘香味以及浓烈的青草气息。在法国，桑榭尔（Sancerre）和波利（Pouilly-Fume）都使用这种葡萄酿造高级葡萄酒。在波尔多（Bordeaux）地区，也大量种植白苏维翁。在澳洲，它较适合的地方是阿德雷山区（Adelaide Hills）。在加利福尼亚，酿造的酒独具一格，酒体丰厚，一般采用橡木桶醇化，被称之为白富美（Fume Blanc）。在智利，它转而具有可爱的鸡蛋果和柑橘的清香，当然非常有名的还是来自新西兰万宝龙区（Marlborough）地区。 香味类型：

新鲜青草，醋栗，柠檬和酸橙，葡萄干，青豆，以及芦笋的清香。 莎当妮

法国勃艮地区是经典的莎当妮白葡萄产地，这个品种可能是世界上最知名的白葡萄之一。酿酒商亲睐莎当妮的原因在于，它能够抵御低温，并且可以酿造不同风格的美酒。品酒者热爱莎当妮的原因在于，它没有刺激性的酸度，口感柔顺，有奶油般丝滑感受。莎当妮葡萄也是酿造香槟的主要品种。 香味类型：

苹果，梨，柑桔类水果，甜瓜，菠萝，桃，黄油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。 天帕尼洛

天帕尼洛最初生长于西班牙北部，现今在西班牙和北部和中部都有广泛种植。它是一种早熟的葡萄（temprana是西班牙语“早”的意思），皮厚，酿造的葡萄酒色泽明亮，酒精含量和酸度都较低。在西班牙的里奥哈（Rioja）地区，它通常和红嘉纳（Garnacha/Grenache）葡萄混合，或许加入少许Mazuelo和Gracian葡萄来酿造葡萄酒。 香味类型：

草莓香味和泥土清香，以及葡萄干的果香。 设拉子

在澳洲被称为设拉子（Shiraz），而在美国和法国则被称为希哈（Syrah）。设拉子是澳大利亚种植面积最大的葡萄品种之一，大多数澳洲酿酒商都生产设拉子葡萄酒。设拉子葡萄酒在年轻阶段饮用就有美妙的口感，但经陈年醇化以后，也有不俗的表现。使用不同地区的设拉子葡萄酿造的酒，在口感、风格上有较大的差异。屡获殊荣的禾富酒园总统特选设拉子（Wolf Blass President’s Selection Shiraz）正是口感浓郁、丰满、酒体丰厚的澳洲设拉子葡萄酒的典范。 香味类型：

黑胡椒、巧克力，覆盆子，黑莓，混合香料，皮革香味，野味的香气。