腊八节必吃的N道美食

“令节清晨煮粥忙，炊烟风散万家香”。腊八腊八 ，冻掉下巴，那碗暖人身又暖人心的腊八粥，你有多久没喝了呢？不光是腊八粥，这一天人们还会做腊八面、腊八蒜、腊八豆腐。。为新年讨个好彩头。看到的童鞋赶紧学起来~

腊八粥

腊八粥配料一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米等。红豆表相思、百合表好合、桂圆代表圆满。。。各种祝福一起下锅！

甜甜蜜蜜腊八粥

食材：30g大米、20g玉米碴、20g鹰嘴豆、20g薏米仁、20g早米、20g糯米、20g大麦仁、20g红米、20g红枣、20g菱角米、20g白芸、15g桂圆、10g百合、5g枸杞、50g冰糖

做法：1)准备好红米、玉米碴、糯米、薏米仁、鹰嘴豆、糙米、大麦仁。2)把桂圆、红枣、百合、菱角米、白芸枸杞也准备好。3)枸杞用清水泡发。4)步骤1、2中的材料除枸杞外，清洗干净放入高压锅内。5)加入1500毫升水，再放入洗净的大米。6)高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮30分钟，关火再焖制10分钟。7)高压锅内无压力时，开盖放入冰糖，再煮5分钟之冰糖溶化。8)最后放入已经泡发的枸杞，调匀即可。 排骨腊八粥

食材：120g北极虾、200g猪小排、150g大米、20g干贝、2勺黄酒、10g生姜、10g青豌豆、5g水发枸杞、3/4勺盐、1/2勺胡椒粉、5g香葱

做法：1)所有的材料准备好。2)干贝冲洗一遍，用清水泡发。3)猪小排切小块放入锅中，大火煮开至血沫浮起捞出洗净。4)排骨放入高压锅内，加入切成片的生姜。5)再放入适量水和淘洗干净的大米。6)放入黄酒。7)再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。8)高压锅加盖放到火上大火烧开，上汽后转小火煮40分钟。9)北极虾用牙签挑去虾线。10)再用刀从虾背处片一刀，刀口深入虾肉的2/3。11)把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。12)捞出控净水分。13)待高压锅内无压力时开盖，放入北极虾。14)再放入青豌豆粒和水发枸杞，大火煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。

腊八蒜

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

做法一

食材：200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽

做法：1)准备好大蒜（只拍了两个）。2)准备好红糖、米醋、生抽。3)大蒜剥去外皮。4)生抽倒在碗中，加入米醋。5)加入红糖，搅匀。6)加入蒜瓣，装入玻璃瓶子，密闭保存在低温处。7)温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱，还是很脆口。

做法二

食材：20瓣蒜、200g醋、20g冰糖

做法：1)将蒜瓣去皮、切根,放入瓶中加入米醋，盖过蒜瓣，加入几块冰糖，盖紧瓶盖。2)有暖气的放在暖气片上，一天就可以变成绿色的美味腊八蒜。没有暖气，2周左右即可。

腊八面

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

红烧牛肉面

食材：400g牛肉、500g面条、2颗青菜、4个大料、4g花椒、1块桂皮、3g陈皮、3片香叶、适量葱、25ml老抽、20ml生抽、10g冰糖、适量盐、30ml料酒、少许鸡精、适量姜

做法：1)牛肉洗净，准备好调味料。2)牛肉切块，用开水焯烫备用。3)电压锅内胆加入适量的清水，放入牛肉，和调味料。4)加入料酒。5)加入老抽和生抽。6)加入冰糖。7)把内胆锅放入电压锅中。8)加盖按下营养炖--牛羊肉。9)炖好之后加盐。10)加少许鸡精就好。11)青菜洗净，面条准备好。12)锅中加水煮熟面条和青菜。13)把面条和青菜捞入碗中，加入一些面汤，再浇入红烧牛肉汤汁即可食用。

肉丝面

食材：200g面条、适量猪肉、适量生抽、适量淀粉、适量胡萝卜、适量黑木耳、适量葱、适量盐

做法：1)猪肉切丝。2)倒入生抽，抓匀。3)放入少许淀粉。4)抓匀，腌渍。5)炒锅烧热，倒油，放入葱丝煸炒。6)倒入腌好的猪肉丝，煸炒。放入胡萝卜、黑木耳，煸炒。7)倒入足量的清水。8)倒入适量生抽上色。9)放入挂面。10)煮熟，放入适量的盐即可

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

剁椒豆腐

食材：400g豆腐、100g剁椒、50g火腿、适量油、适量盐、2g白糖、2g鸡精、2g胡椒粉、20g香葱、5g大蒜

做法：1)食材：嫩豆腐 剁椒 火腿 香葱 植物油 盐 淀粉 大蒜 胡椒粉 白糖 鸡精2)把豆腐切小块3)火腿切丁4)香葱洗净切末5)用胡椒粉鸡精白糖淀粉用水兑均匀，大蒜切末6)炒锅加热，倒入食用油，将葱花和蒜片炒香7)然后放入剁椒小火翻炒8)倒入适量水大火烧开9)然后放入豆腐和火腿丁10)大火煮开，中小火煮10分钟左右11)勾芡12)撒上香葱末即可。 酿豆腐

食材：500g豆腐、150g瘦肉、150g鱼肉、20g虾米、2个香菇、50g蒜苗、1个鸡蛋清、1根葱、2片姜、1/2勺葱姜蒜粉、1/2勺胡椒粉、2勺麻油、1勺盐、

1勺鸡精、1-3勺鸡汁、1/2大勺生抽、1.5勺淀粉、1大勺清水

做法：1)虾米、香菇浸软待用。2)姜切片、蒜苗切段待用。3)瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。4)虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。5)再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。6)豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。7)锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。8)双面煎至微黄后盛起。9)砂锅下油爆香姜片和蒜苗。10)放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。11)煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会即可原煲上桌。