国际大酒店开业前培训计划

*****国际大酒店

开业前培训计划

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目 录

1. 销售部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2. 财务部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3. 行政部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4. 餐饮部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5. 前厅部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6. 客务部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7. 安消部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8. 行政部及人力资源部开业前培训计划。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 1 11 30 38 79 86 94 99

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销售部开业前培训计划

日 期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 培训教材 培训场地 1、熟悉酒店管理人员 口试 《运转销售部办手册》 公室 2、掌握酒店部门构成、分布 案例分析 3、明确酒店营业部门经营时 7月20日——7月23日 24课时 酒店认识 销售经理 部门经理 4、熟记酒店产品数量构成 *****老师 （1）客房 （2）餐厅 （3）康乐 5、酒店产品价格 6、酒店术语 1

口试 1、*****国际大酒店市场认部门经理 销售经理 识 *****老师 2、*****酒店市场认识 3、酒店市场认识 案例分析 《运转销售部办手册》 公室 7月24日——7月26日 18课时 市场认识 7月27日-7月30日 24课时 协作认识 1、明白本部门与酒店各部门口试 部门经理 如何协调 案例分析 *****老师 销售经理 2、清楚本部门应具有的的协 作精神、服从意识 《运转销售部办手册》 公室 2

7月31日—8月3日 8月4日— 8月8日 8月9日24课时 30课时 24课时 树立观念、扭转思路： 营销基本原理 销售经理 部门经理 *****老师 1、营销观念 2、营销组合 3、酒店销售内容 口试 案例分析 《运转销售部办手册》 公室 客户管理 部门经理 1、 客户心理动机分析 案例分析 销售经理 *****老师 2、 客户管理的方法 3、 客户抱怨的原因分析 销售经理 部门经理 销售经理能够及时捕捉市场口试 学会管理客户、把握客户： 口试 《运转销售部办手册》 公室 市场调查 《运转销售部办 3

— 8月12日 1、 市场调查原理； 2、 市场调 查方法 ； 3、市场调查分析 *****老师 信息 案例分析 实际操作 手册》 公室 8月13日—8月16日 自我管理： 部门经理 规范销售代表的工作，为开口试 业后部门 良好的运作 案例分析 《运转销售部办手册》 公室 24课时 1、销售代表的销售经理 *****老师 体态； 4

2、销售代表每日的行安排；3、销售代表的 工作态度；4、管理自己的时 间4、销售代表的业务核心 5

1、 如何让客户明口试 案例分析 《运转销售部办手册》 公室 8月17日—8月19日 课时 确表达拜访目的； 2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技巧；4、如何有效陈述部门经理 的原则；5、如销售经理 *****老师 销售经理掌握基本的销售方何处理客户的 法 异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进 行电话销售应6 18

部门内部管理制度 8月22日（上午） 3课时 各种表格的使用 开业策划：大型活动的策划思路、应掌握的细节； 8月22日下午 3课时 销售经理 部门经理 *****老师 销售代表注意遵守部门管理制度 能够使用 口试 《运转销售部办手册》 公室 熟悉酒店大型活动流程 全体销售部*****老师 人员 熟悉消防工作 口试 《消防销售部办预案》 公室 消防培训 7

8月23日—8月24 12课时 销售技巧：1、如何让客户明确表达销售经理 口试 部门经理 销售经理掌握基本的销售方案例分析 *****老师 法 《运转销售部办手册》 公室 拜访目的；2、 8

销售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、 那些是好的信息； 7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、应该具备的现代销售观念 9

8月25日 8月26日——8月31日

3课时 消防演习 销售部所有部门经理 员工 *****老师 清楚消防演习的重要性 口试 熟悉酒店大型活动流程 口试 熟悉酒店接待活动流程 案例分析 《消防销售部办预案》 公室 《运转销售部办手册》 公室 30课时 酒店开业计划制定 销售部所有部门经理 员工 *****老师 10

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财务部开业前培训计划

日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教 学 考核方法 培训教材 培训场地 器材 初步了解财务部口试 7．20． 2课时 财务部职责组织财务部全体员机构 工 的主要职责以及案例分析 和其他部门的接口 了解财务部的组口试 2课时 仪 表 仪 容 财务部全体员工 织机构，了解各个案例分析 岗位之间是何种关系 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《员工手册》 培训教室（可容纳约50人） 11

2课时 应知应会、开业须财务部全体员知 工 知道酒店的概况口试 和对员工的基本案例分析 要求 了解财务部的员口试 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 4课时 7．21． 部门规章制度 财务部全体员工 工应具备的基本案例分析 素质要求，能找到自己的不足和差距 2课时 信用政策及工作财务部全体员程序 台式计算器使用 工 财务部全体员工 能掌握信用政策口试 及工作程序 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 7．22． 6课时 能掌握台式计算口试 器的使用方法 案例分析 12

酒店各营业点情财务部全体员况了解 工 了解酒店各营业口试 点情况 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 会计基础知识讲财务部全体员解 工 掌握会计基础知口试 识讲解 案例分析 会计基础知识考财务部全体员核 工 了解现有财务部口试 员工的会计基础案例分析 知识水平 7．23． 6课时 计算机使用 财务部全体员信息管初步掌握计算机口试 工 理员 使用的一般方法 案例分析 较熟练掌握计算口试 机使用的一般方案例分析 法 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 计算机使用练习 财务部全体员信息管工 理员 13

餐饮菜单程序、价财务部全体员格政策 7．24． 6课时 客房房价营业点价格政策 康乐各营业点价格政策 餐饮各营业点代码学习 餐饮各营业点代码考核 工 收银员 掌握餐饮菜单程口试 序、价格政策 案例分析 掌握客房房价营口试 业点价格政策 案例分析 掌握康乐各营业口试 点价格政策 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 收银员 收银员 掌握餐饮各营业口试 点代码 案例分析 了解餐饮各营业口试 收银员 点代码的掌握程案例分析 度 掌握营业报表的口试 编制方法 案例分析 7．25． 6课时 营业报表的编制财务部全体员程序 工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 14

联系营业报表编财务部全体员制 7．26． 6课时 财务管理规定 工 财务部全体员工 财务部全体员工 能熟练掌握营业口试 报表的编制方法 案例分析 掌握一般的财务口试 管理规定 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 会计核对制度 掌握会计核对的口试 一般方法 案例分析 夜审稽核(各点业财务部全体员务熟悉) 7．27． 6课时 审核报销程序 工 财务部全体员工 掌握夜审稽核的口试 一般方法 案例分析 掌握审核报销程口试 序的一般方法 案例分析 掌握材料核算的口试 一般方法 案例分析 材料核算工作程财务部全体员序 工 15

客户信用分析程财务部全体员运作主掌握客户信用分口试 7．28． 6课时 序 工 管 析的基本方法 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 鲜活食品价格的财务部全体员采购经掌握鲜活食品价口试 制订程序 工 理 格的制订程序 案例分析 干货水果等验收财务部全体员采购经掌握干货水果等口试 7．29． 6课时 程序 工 理 验收程序 案例分析 鲜活食品验收单财务部全体员填写程序 工 掌握鲜活食品验口试 收单填写程序 案例分析 食品成本控制程财务部全体员总帐会掌握食品成本控口试 7．30． 6课时 序 自习、答疑 工 财务部全体员工 计 制程序 案例分析 巩固前一阶段所口试 学的知识 案例分析 16

食品标准成本卡财务部全体员总帐会掌握食品标准成口试 7．31． 6课时 制作程序 工 计 本卡制作程序 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 食品标准成本计财务部全体员总帐会掌握食品标准成口试 算程序 工 计 本计算程序 案例分析 对内外财务关系财务部全体员原则 工 初步了解对内外口试 财务关系原则 案例分析 知道酒店会计机口试 8．1． 6课时 酒店会计机构和财务部全体员会计监督 工 构和会计监督的案例分析 原理 会计核算与报告财务部全体员的一般原则 工 掌握会计核算与口试 报告的一般原则 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 17

会计档案管理制财务部全体员总帐会度 工 计 明白会计档案管口试 理制度的重要性案例分析 和方法 知道酒店票证管口试 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 8.2． 6课时 酒店票证管理制财务部全体员度 工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 理制度的一般方案例分析 法 增值税专用发票财务部全体员总帐会能独立正确填写口试 的填开要求 工 计 增值税专用发票 案例分析 了解专用发票开口试 具时限的有关规案例分析 定 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 8.3. 6课时 专用发票开具时财务部全体员总帐会限的规定 工 计 18

使用增值税发票应注意的几个问题 财务部全体员总帐会掌握使用增值税工 计 发票的要点 口试 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 菜肴的产销核对财务部全体员总帐会8.4. 6课时 程序 工 计 掌握增值税专用口试 发票保管的有关案例分析 规定 掌握食品实际成口试 本核算程序 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 食品实际成本核财务部全体员算程序 工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 餐饮公关费用处财务部全体员8.5. 6课时 理程序 现金的管理制度 工 能独立处理餐饮口试 公关费用 案例分析 财务部全体员总帐会了解现金的管理口试 工 计 制度的要求 案例分析 19

银行存款的管理财务部全体员总帐会8.6. 6课时 制度 工 计 了解银行存款的口试 管理制度的基本案例分析 规定 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 结算资金管理 财务部全体员总帐会掌握结算资金管口试 工 计 理的相关规定 案例分析 熟练掌握营运资口试 金控制管理制度案例分析 的相关规定 了解营业成本管口试 理制度的相关规案例分析 定 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 营运资金控制管财务部全体员总帐会理制度 8.7. 6课时 营业成本管理制财务部全体员总帐会度 工 计 工 计 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 8.8. 6课时 费用管理制度 财务部全体员总帐会掌握费用管理制口试 工 计 度的所有项目 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 20

定额管理制度 财务部全体员总帐会工 计 懂得定额管理制口试 度的重要性和基案例分析 本方法 掌握酒店存货管口试 理制度细则 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 酒店存货管理制财务部全体员度 8.9. 6课时 工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 固定资产管理制财务部全体员度 工 掌握固定资产管口试 理制度的一般原案例分析 则 熟知财产管理的口试 检查和奖惩规定 案例分析 掌握原料肉品检口试 疫、监督管理办法 案例分析 财产管理的检查财务部全体员8.10. 6课时 和奖惩规定 工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 原料肉品检疫、监财务部全体员督管理办法 工 21

财务部员工考核财务部全体员标准（暂定） 工 了解财务部员工口试 考核标准，并能自案例分析 觉执行 懂得经济合同及口试 协议的管理的有案例分析 关规定 懂得外汇管理的口试 有关规定 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 8.11. 6课时 经济合同及协议财务部全体员的管理规定 工 财务部全体员工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 外汇管理规定 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 采购业务管理 8.12. 6课时 财务部全体员采购经掌握采购业务的口试 工 理 一般要求和规定 案例分析 掌握收款员班前口试 准备工作的基本案例分析 要求 收款员班前准备财务部全体收工作程序 银员 22

餐饮结帐程序 财务部全体收银员 初步掌握餐饮结口试 帐程序 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 餐厅收款员下班财务部全体收前工作程序 8.13 6课时 银员 掌握收款员下班口试 前工作的基本要案例分析 求 初步掌握收款机口试 付款结帐程序 案例分析 初步掌握信用卡口试 结帐程序 案例分析 收款机付款结帐财务部全体收程序 信用卡结帐程序 银员 财务部全体收银员 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 信用卡的验卡程财务部全体收8.14. 6课时 序 信用卡压卡程序 银员 财务部全体收银员 初步掌握信用卡口试 的验卡程序 案例分析 会独立操作信用口试 卡的压卡工作 案例分析 23

收款员编制报告财务部全体收程序 银员 能独立编制收款口试 员报告 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 收款员下班交接财务部全体收程序 8.15. 6课时 客房房租收入审计程序 银员 审计组 掌握收款员下班口试 交接的基本方法 案例分析 初步掌握客房房口试 租收入审计程序 案例分析 掌握现金支出报口试 销程序 案例分析 现金支出报销程财务部全体员序 工 转帐支票授理程财务部全体员8.16. 6课时 序 工 掌握转帐支票授口试 理的处理方法 案例分析 掌握信用卡托收口试 的处理方法 案例分析 信用卡托收的处财务部全体员理程序 工 24

物品传递的控制财务部全体员程序 帐单传递程序 工 财务部全体员工 了解物品传递的口试 控制程序 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 掌握帐单传递的口试 基本方法 案例分析 8.17. 6课时 货币传递控制程财务部全体员序 工 了解货币传递控口试 制程序 案例分析 收银机的控制要财务部全体员点 工 熟知收银机的控口试 制要点 案例分析 客人离店时间的财务部全体员8.18. 6课时 控制程序 工 掌握客人离店时口试 间的控制方法 案例分析 掌握房租减免的口试 内部控制方法 案例分析 房租减免的内部财务部全体员控制程序 工 25

营业点帐单建立财务部全体收程序 信用卡授权程序 银员 财务部全体员工 会独立建立营业口试 点帐单 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 能独立进行信用口试 卡授权 案例分析 8.19. 6课时 散客签字消费程财务部全体员序 工 单位、团队签字转财务部全体员帐程序 工 财务部全体员工 掌握散客签字消口试 费程序 案例分析 懂得单位、团队签口试 字转帐的基本要案例分析 求 初步掌握退司机口试 餐费程序 案例分析 退司机餐费程序 8.20. 6课时 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 营业发票使用程财务部全体员序 工 初步掌握营业发口试 票使用方法 案例分析 26

审核营业点帐款财务部全体员程序 工 初步掌握审核营口试 业点帐款的一般案例分析 程序 明白审核总台帐口试 款的基本方法 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 审核总台帐款程财务部全体员序 8.21. 6课时 电脑管理程序 工 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《消防预案》 培训教室（可容纳约50人） 财务部全体员信息管了解电脑管理的口试 工 理员 有关规定 案例分析 电脑技术操作程财务部全体员信息管初步掌握电脑技口试 序 工 理员 术操作程序 案例分析 口试 8.22. 3课时 消防知识培训 财务部全体员安消经了解消防程序和 工 理 要求 27

采购报价、确认程财务部全体员采购经掌握采购报价、确口试 序 采购审批程序 工 理 认程序 案例分析 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 财务部全体员采购经初步了解采购审口试 工 理 批程序 案例分析 8.23. 6课时 采购物品的结算财务部全体员采购经程序 工 财务部全体员工 财务部全体员工 财务部全体员工 理 初步掌握采购物口试 品的结算的一般案例分析 方法 掌握提货工作程口试 序 案例分析 提货工作程序 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 8.24. 6课时 物品验收程序 掌握物品验收程口试 序 案例分析 仓库保管程序 了解仓库保管的口试 一般方法 案例分析 28

8.25. 8.26. - 8.31.

3课时 消防演习 财务部全体员工 财务部全体员工 掌握酒店消防的口试 要求和应对办法 案例分析 能将前一阶段所口试 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 《运转手册》 培训教室（可容纳约50人） 实地操作 学的知识灵活运案例分析 用到实际工作中 29

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行政部开业前培训计划

日 期 时 间 培训内容 受训人 培训人 部门经酒店组织机构介绍 全体人员 理 *****老师 了解酒店的组织机构 预期达到目标 考核方法 口试 案例分析 培训教材 培训场地 7月20日——7月23日 24课时 《运转手册》 行政部办公室 南京*****酒店管理策划有限公司

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7月24日——7月26日 18课时 部门经全体人了解酒店各部门的职能 员 理 口试 清楚*****国案例分析 《运转手册》 行政部办公室 *****老际大酒店各师 部门经口试 了解本部门案例分析 的岗位职责 《运转手册》 行政部办公室 部门的职能 7月27日-7月30日 24课时 行政部各岗位职能 全体人理 员 *****老 师 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 行政部培训计划

1、明白本部口试 门与酒店各案例分析 7月31日— 8月3日 12课时 行政部与各部门的关系与协调 部门经部门如何协全体员工 理 调 《运转手册》 行政部办公室 *****老2、清楚本部师 门应具有的的协作精神、服从意识 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 行政部培训计划

部门经全体员工 理 *****老师 8月4日— 8月8日 30课时 酒店培训 体系建立 酒店培训员 部门经理 *****老师 建立培训体系 了解各自的工作流程 口试 案例分析 《运转手册》 行政部办公室 12课时 行政部工作流程 口试 案例分析 《运转手册》 行政部办公室 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 行政部培训计划

部门经酒店培训员 理 *****老师 能够作好培训 口试 案例分析 《运转手册》 行政部办公室 12课时 8月9日— 8月12日 12课时 培训员运作流程 部门经能够作好培口试 酒店培训员 理 *****老师 训 案例分析 《运转手册》 行政部办公室 培训员的培训要求； 8月13日—824课时 自我管理： 全体人部门经规范行政部口试 理 的工作，为开案例分析 《运转手册》 行政部办公室 1、行政部人员的体态； 员 南京*****酒店管理策划有限公司

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月16日 2、行政部人员每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时 间4、行政部人员的工作核心 *****老师 业后部门 良好的运作 8月17日-8月20日 8月21日 24课时 工资构成、 岗位工资等级 部门经理、劳资人员 全体人员 *****老师 了解工资构口试 成、岗位工资案例分析 等级 《运转手册》 行政部办公室 *****老清楚各岗位口试 师 部门经运作要求及案例分析 标准 《运转手册》 行政部办公室 6课时 岗位运作要求 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 行政部培训计划

理 8月22日 （下午） 3课时 消防培训 *****老全体人员 师 *****老师 3课时 国家人事政策制度 全体人*****老了解国家人口试 员 师 事政策制度 案例分析 《运转手册》 行政部办公室 《运转手册》 行政部办公室 口试 清楚消防安案例分析 全知识 《消防预案》 行政部办公室 8月23日 3课时 酒店考核方式 全体人*****老清楚酒店考口试 员 师 核方式 案例分析 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 行政部培训计划

了解统筹保口试 3课时 统筹保险等办理程序与上级相关的联系 全体人*****老员 3课时 8月25日 8月25日（下午）—8月31日

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《运转手册》 行政部办公室 险等办理程案例分析 序与上级相关的联系 了解酒店人口试 力资源制度 案例分析 8月24日 师 酒店人力资源制度 全体人*****老员 师 《运转手册》 行政部办公室 《消防预案》 行政部办公室 3课时 消防演习 人人清楚 口试 基建卫生 酒店开业计划制定 全体人部门经所属区域符案例分析 员 理 合开业要求 《运转手册》 行政部办公室 37

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行政部培训计划

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

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餐饮部开业前培训计划

日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 1、了解餐饮部的 餐饮部全部门经理 作用、特点、地位 2 对餐饮部的认识 20日 体员工 *****老师 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 7月 教学 考核方法 讲授、7月30日笔试 培训教材 《培训 手册》 培训场地 器材 教室、白板 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

1、熟悉餐饮部的日讲授、7月30常管理2、清楚餐饮餐饮部全部门经理 2 对餐饮部的认识 节及个人修养 体员工 *****老师 3、熟悉餐饮部的管从业人员的礼貌、礼日笔试 《培训 手册》 教室、白板 理范围、餐厅的种类及功能 1、了解与前厅部的讲授、7月30餐饮部与其他各餐饮部全部门经理 部门的协作 关系及协作 日笔试 《培训 手册》 教室、白板 1 2、了解与销售部、体员工 *****老师 财务部的关系及协作 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 1、了解与客务的关系及协作 讲授、7月30《培训手册》 教室、白板 部门经理 2、了解与工程部的关系及协*****老师 作 3、了解与行政部的关系 讲授、7月30*****公司部门经理 清楚与酒店所有部门的团结*****老师 协作的重要性 日笔试 《培训手册》 教室、白板 日笔试 7月 21日 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 餐饮部全体员工 2 应有的服从意识、协作精神 部门经理 了解与酒店所有部门对接口*****老师 工作 讲授、7月30*****公司日笔试 《培训手册》 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部部门经理 清楚餐饮部的组织机构和岗讲授、7月30*****公司全体员*****老师 位设置 日笔试 《运转手册》 教室、白板 南京*****酒店管理策划有限公司

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41 *****国际大酒店 餐饮部部培训计划

工 餐饮部 1 餐饮部组织机构 全体员工 7月 22日 餐饮部2 餐饮部岗位职责 全体员工 餐饮部 2 餐饮部岗位职责 全体员工 1 部门经理 明确自己所处的位置及上下*****老师 级隶属关系 讲授、7月30*****公司日笔试 《运转手册》 教室、白板 2、了解餐厅经理岗位职责 *****老师 3、了解康乐经理岗位职责 部门经理 1、了解餐饮部经理岗位职责 讲授、7月30*****公司日笔试 《运转手册》 教室、白板 1、了解传菜间领班岗位职责 讲授、7月30部门经理 2、了解食街领班岗位职责 *****老师 3、了解零点厅领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 日笔试 《运转 手册》 教室、白板 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 1、了解咖啡厅领班岗位职责 讲授、7月30*****公司南京*****酒店管理策划有限公司

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教室、白板 42

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

全体员*****老师 2、了解酒吧领班岗位职责 工 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 1、了解引座员岗位职责 餐饮部 1 餐饮部岗位职责 全体员工 部门经理 日笔试 《运转 手册》 讲授、7月30*****公司日笔试 《运转手册》 教室、白板 2、了解食街服务员岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职*****老师 责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 7月 23日 餐饮部2 餐饮部岗位职责 全体员工 1、了解宴会预订员岗位职责 讲授、7月30*****公司部门经理 2、了解西餐厅服务员岗位职*****老师 责 3、了解咖啡厅服务员岗位职南京*****酒店管理策划有限公司

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教室、白板 日笔试 《运转手册》 43

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

责 1、了解吧员的岗位职责2、讲授、7月30*****公司餐饮部 2 餐饮部岗位职责 全体员工 部门经理 了解桑拿服务员的岗位职责 日笔试 《运转手册》 教室、白板 3、了解康乐服务员岗位职责*****老师 4、了解美容、美发师岗位职责 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部 经理 餐饮部讲授、随堂提*****公司教室、白板 *****老师 清楚餐饮部经理的管理技能 问 《运转手册》 1清楚餐饮部主管的管理技讲授、随堂提*****公司教室、白板 问 《运转手册》 1 餐饮部管理层 技能 经理、能 *****老师 主管、2、清楚餐饮部领班的管理技领班 能 南京*****酒店管理策划有限公司

44

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

讲授、7月30 《运转手册》 7月 24日 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台员工 部门经理 掌握餐饮部标准 *****老师 站立姿势 笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 讲授、示范、*****公司餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 掌握餐饮部标准 *****老师 站立姿势 每日练习至《运转手册》 培训结束时考核完毕为止 教室 2 教室 2 南京*****酒店管理策划有限公司

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45

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

讲授、示范、*****公司教室、托盘20餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 掌握托盘的标准 *****老师 方法，托重达标 每日练习至《运转手册》 只、红砖60块、培训结束时考核完毕为止 餐饮部前台 服务技能 餐饮部部门经理 讲授、示范、*****公司 空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张 口布50块51*51 1 1 前台所*****老师 学会20种口布花的折叠方法 练习、考核 《运转手册》 有员工 南京*****酒店管理策划有限公司

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46

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

餐饮部前台服务技能 部门经理 讲授、示范、《运转手册》 圆桌4张（直径每日练习至培训结束时掌握铺台、摆台的方法 考核完毕为止 1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M） 7月 25日 6 *****老师 餐饮部 前台所有员工 7月 26日 3 餐饮部前台服务 讲授、示范、餐饮部 *****老师 掌握铺台、摆台的方法、技巧 部门经理掌握别桌裙的方法、 《运转手册》 定位盘、口汤碗、2号羹、调南京*****酒店管理策划有限公司

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47

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

每日练习至培训结束时考核完毕为止 味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯 7月 27日 技能 餐饮部6 餐饮部前台服务技前台所能 6 餐饮部前台服务技能 1 部门经理 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 餐饮部部门经理 前台所*****老师 有员工 7月 28日 《运转手册》 同上 7月 餐饮部前台服务技餐饮部部门经理 掌握任务单的内容，学会用任讲授、模拟 南京*****酒店管理策划有限公司

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教室、白板 48

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

29日 能 前台所*****老师 有员工 餐饮部部门经理 务单了解情况 练习 《运转手册》 *****公司 掌握引座方式 同上 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部前台服务技能 前台所*****老师 有员工 餐饮部部门经理 *****公司 掌握迎宾问候方法 同上 《运转手册》 教室、白板 1 餐饮部前台服务技能 前台所*****老师 有员工 餐饮部部门经理 3 餐饮部前台服务技能 前台所可以运用引座、 迎宾对客服务 同上 *****公司 《运转手册》 教室、白板 *****老师 有员工 7月 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部部门经理 1、掌握点菜的技能、技巧2、讲授、 *****公司 南京*****酒店管理策划有限公司

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教室、白板 49

*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

29日 前台所*****老师 掌握下订单的技能、技巧 有员工 《运转手册》 部门经理 3、掌握点菜的技能、技巧4、1 餐饮部前台服务技能 前台所讲授、练习 《运转手册》 *****老师 掌握下订单的技能、技巧 有员工 餐饮部部门经理 5、掌握走菜技能 同上 *****公司 《运转手册》 餐饮部*****公司 教室、白板 教室、白板 2 餐饮部前台服务技能 前台所*****老师 6、掌握送冷菜的服务技能 有员工 餐饮部部门经理 7、掌握走菜技能 *****公司 同上 《运转手册》 教室、白板 2 餐饮部前台服务技能 前台所*****老师 8、掌握送冷菜的服务技能 有员工 餐饮部部门经理 掌握各种酒水的 7月 1 酒水服务技能 同上 *****公司 啤酒瓶、白酒50

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

29日 前台所*****老师 有员工 酒水服务技能 餐饮部前台所服务技能、技巧 《运转手册》 瓶、红酒瓶 1 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 酒水服务技能 餐饮部前台所 2 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 酒水服务技能 餐饮部前台所 2 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 酒水服务技能 7月 1 餐饮部部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 51

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

30日 前台所*****老师 有员工 酒水服务技能 餐饮部前台所巧 《运转手册》 1 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 酒水服务技能 餐饮部前台所 2 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 酒水服务技能 餐饮部前台所部门经理 同上 掌握开启各种酒瓶的方法 《运转手册》 同上、开瓶器 1 *****老师 有员工 考核 餐饮部部门经理 1 以上内容考核 笔试、口试 教室、课桌 52

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

前台所*****老师 有员工 7月 31日 餐饮部前台员工服务餐饮部1 技能 前台所部门经理 讲授、练习 *****公司 了解投诉的处理方法 《运转手册》 教室、白板 *****老师 有员工 部门经理 餐饮部前台员工服务餐饮部 2 技能 前台所同上 学会结帐服务 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 前台所同上 学会送客服务 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 2 餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理 掌握收台的工作程序 同上 *****公司 同上 53

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月 1日 餐饮部前台员工服务餐饮部2 技能 前台所部门经理 同上 明确走菜的目标 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 前台所同上 了解等菜的工作方法 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 餐饮部前台员工服务餐饮部 2 技能 前台所同上 学会防止事故的发生 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 1 餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理 掌握脏台布的处理和保护 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 54

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月 2日 餐饮部前台员工服务餐饮部2 技能 前台所部门经理 同上 学会推销技巧 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 餐饮部前台员工服务餐饮部 2 技能 前台所同上 学会推销技巧 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 前台所同上 学会推销技巧 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 1 餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理学会推销技巧 同上 *****公司 同上 55

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月 3日 餐饮部前台员工服务餐饮部3 技能 前台所掌握宴会预订员的工作程序 *****老师 有员工 部门经理掌握餐具保管的 同上 部门经理同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 工作程序 有员工 部门经理 前台所掌握餐具保管的工作程序 *****老师 有员工 同上 餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 *****公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理 了解物资领用的程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 56

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月4日 餐饮部前台员工服务餐饮部1 技能 前台所部门经理 了解布草更换 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 的程序 有员工 部门经理 前台所学会设备的保修 *****老师 有员工 部门经理 前台所了解初加工的程序 *****老师 有员工 同上 餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服务餐饮部 1 技能 同上 *****公司 《运转手册》 同上 3 餐饮部前台员工服务餐饮部部门经理 学会VIP的接待 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 57

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月5日 餐饮部前台员工服务餐饮部1 技能 前台所部门经理 学会食街的服务程序 讲授、模拟*****公司 练习 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 学会食街的服务程序 部门经理 餐饮部前台员工服务餐饮部 2 技能 前台所同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 餐饮部前台员工服务餐饮部 2 技能 学会食街的服务 部门经理 前台所程序 *****老师 有员工 同上 *****公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会食街的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 58

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月6日 1 学会食街的服务程序 餐饮部前台员工服部门经理 前台所 务技能 *****老师 有员工 餐饮部前台员工服餐饮部学会食街的服务程序 部门经理 餐饮部同上 *****公司 《运转手册》 同上 同上 *****公司 《运转手册》 同上 1 务技能 前台所*****老师 有员工 学会食街的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 *****公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会食街的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 59

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月7日 餐饮部前台员工服餐饮部1 务技能 学会食街的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会食街的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会食街的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 同上 *****公司《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会食街的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司同上 60

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月8日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 学会零点的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会零点的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会零点的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 同上 *****公司《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 同上 *****公司《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 同上 *****公司《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会零点的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司同上 61

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月9日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 学会零点的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会零点的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会零点的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 同上 *****公司《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 同上 *****公司《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 同上 *****公司《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会零点的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司同上 62

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月10日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 学会宴会的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会宴会的服务程序 部门经理 同上 *****公司 《运转手册》 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所同上 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所学会宴会的服务程序 部门经理 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 2 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会宴会的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 63

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月11日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 学会宴会的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会宴会的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 学会宴会的服务程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 同上 *****公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会宴会的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 64

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月12日 餐饮部前台员工服餐饮部1 务技能 前台所部门经理 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会宴会的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会宴会的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 学会宴会的服务程序 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 *****公司 同上 65

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月13日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 前台所部门经理 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会宴会的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会宴会的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 学会宴会的服务程序 同上 2 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 *****公司 同上 66

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月14日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 前台所部门经理 学会传菜的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会传菜的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会传菜的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 学会吧员的服务程序 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 *****公司 同上 67

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月15日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 前台所部门经理 学会吧员的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会吧员的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会吧员的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 学会吧员的服务程序 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 *****公司 同上 68

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月16日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 学会自助餐、咖啡厅的服务程部门经理 前台所序 *****老师 有员工 学会自助餐、咖啡厅的服务程部门经理 前台所序 *****老师 有员工 学会自助餐、咖啡厅的服务程部门经理 前台所序 *****老师 有员工 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 同上 *****公司 《运转手册》 同上 2 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会自助餐、咖啡厅的服务程南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 69

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 序 《运转手册》 8月17日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 前台所部门经理 学会西餐宴会的服务程序 同上 *****公司《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会西餐宴会的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会西餐宴会的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会西餐宴会的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

*****公司 同上 70

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月18日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 学会商场、花店、书报亭的服部门经理 前台所务程序 *****老师 有员工 部门经理 了解洗碗及洗碗工工作程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 学会带骨、带壳、块状菜肴的部门经理 前台所服务程序 *****老师 有员工 学会分鱼的服务程序 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 *****公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 同上 *****公司 同上 71

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月19日 餐饮部前台员工服餐饮部2 务技能 前台所部门经理 学会分菜的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 学会上小毛巾的 程序和技巧 学会桑拿服务流程 同上 同上 餐饮部前台员工服餐饮部 1 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 部门经理 餐饮部前台员工服餐饮部 2 务技能 前台所*****公司 《运转手册》 同上 *****老师 有员工 同上 1 餐饮部前台员工服餐饮部部门经理 学会康乐岗点的服务程序 南京*****酒店管理策划有限公司

*****公司 同上 72

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

务技能 前台所*****老师 有员工 《运转手册》 8月20日 餐饮部工作流程 餐饮部2 熟悉餐厅经理工作流程 部门经理 前台所 *****老师 有员工 熟悉康乐经理工作流程 部门经理 前台所 *****老师 有员工 熟悉餐厅各领班工作流程 部门经理 前台所 *****老师 有员工 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部工作流程 餐饮部 1 同上 *****公司 《运转手册》 同上 餐饮部工作流程 餐饮部 2 同上 *****公司 《运转手册》 同上 1 餐饮部工作流程 餐饮部部门经理 熟悉康乐各领班工作流程 南京*****酒店管理策划有限公司

同上 *****公司 同上 73

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

前台所*****老师 有员工 8月21日 餐饮部工作流程 餐饮部 熟悉餐厅服务员工作流程 部门经理 前台所 *****老师 有员工 熟悉吧员的工作程序 部门经理 前台所 *****老师 有员工 熟悉商场、花店、书报亭服务部门经理 前台所员的工作程序 *****老师 有员工 《运转手册》 *****公司 《运转手册》 餐饮部工作流程 餐饮部 *****公司 《运转手册》 餐饮部工作流程 餐饮部 *****公司 《运转手册》 餐饮部工作流程 餐饮部部门经理 了解初加工、洗碗工的工作程南京*****酒店管理策划有限公司

*****公司 74

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

前台所*****老师 序 有员工 8月22日 员工自我管理 餐饮部1、清楚餐饮员工的体态要求 部门经理 前台所2、培养良好的工作态度 *****老师 有员工 餐饮部1、清楚酒店应知应会内容 部门经理 前台所2、了解餐饮部的工作时间及*****老师 有员工 排班 餐饮部所有员*****老师 工 消防培训 餐饮部*****老师 了解消防预案的要求 南京*****酒店管理策划有限公司

《运转手册》 *****公司 《运转手册》 员工自我管理 *****公司 《运转手册》 消防培训 熟悉消防工作 *****公司 《运转手册》 *****公司 75

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

所有员工 员工自我管理 8月23日 餐饮部前台所 《运转手册》 1、了解餐饮部的考核、评估部门经理 标准 *****公司 《运转手册》 *****老师 2、了解餐饮部的考核、评估有员工 方法 酒水、酒吧 餐饮部1、了解酒水、酒吧的概念 部门经理 前台所2、熟悉各种酒水的基本知识 *****老师 有员工 餐饮部前台所熟悉各种酒水的基本知识 部门经理 *****公司 《运转手册》 酒水、酒吧 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

酒水、酒吧 餐饮部前台所了解各类酒吧 部门经理 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 鸡尾酒 餐饮部前台所了解鸡尾酒的概念 部门经理 8月24日 *****公司 《运转手册》 *****老师 有员工 餐饮案例分析 餐饮部前台所解决一些疑难问题 部门经理 *****老师 有员工 餐饮部各类制度 餐饮部1、遵守酒水管理制度 部门经理 前台所2、遵守餐具管理制度 *****老师 有员工 3、遵守食品卫生制度 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

餐厅标准用语 餐饮部按星级评定的要求，做到规范部门经理 前台所化 *****老师 有员工 熟悉餐厅所有运转表格 部门经理 同上 *****公司 《运转手册》 8月25日 运转表格的使用 餐饮部2 前台所 *****老师 有员工 运转表格的使用 餐饮部熟悉餐厅所有运转表格 部门经理 1 前台所*****老师 有员工 消防演习 餐饮部所有员工 清楚消防演习的重要性 部门经理 *****老师 讲授 同上 2 南京*****酒店管理策划有限公司

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*****国际大酒店 餐饮部部培训计划

消防演习 1 餐饮部所有员工 明确消防演习的程序 部门经理 *****老师 同上 同上 8月26日——8月31日 6 现场实操 现场实操 餐饮部前台所熟悉餐厅场地，进一步熟悉程模拟接待*****公司部门经理 序 练习 《运转手册》 同上 *****老师 有员工

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*****国际大酒店 客务部培训计划

前厅培训计划

日期 课时 培训内容 酒店概述(发展)及*****国际大酒店前厅概述及产品介绍) *****国际大酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等 对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求 酒店十大意识（团体、服务、服从、受训人 培训人 培训目标 目标是使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球99+1 =100; 4、了解酒店前厅部考核方法 培训教材 场地器材 3 7月22日 3 学员名单 个人简历 口试、 课间通讯工具请《运转手册》 案例分析 调至振动、请勿在教室接打 相应的培训条件 7月23日 2 前厅员工 4 角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识）

80

*****国际大酒店 客务部培训计划

3 7月24日 2 2 7月25日 2 2 2 1 7月26日 1 2 宾客订房: 电话预订、更改、取消预订 礼宾员及其他人员的站姿与微笑 礼宾员的拉门、拉车门动作 散客进店行李递送 团队行李的寄存和分发 散客的行李寄存 宾客物品递送 委托代办服务 住店宾客函件处理 前厅各岗位人员(礼宾、接待、问的作用 7月27日-28日 5 讯、商务中心、客房中心)的职责与权利 前厅员工目标是使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内 口试、 《运转手册》 案例分析 学员名单 个人简历 课间通讯工具请 81

*****国际大酒店 客务部培训计划

1 2 2 受理传真 登记 信息输入 证件扫描、传输与公安外事科的联系 房卡填写 早餐券发放及管理 预订单的检验 预定的注意事项及Ｎo Ｓhow的防止、处理 团队分配客房 团队接待、散客接待 预订宾客抵达流程、散客入住 容2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求3、酒店工作是一个球队踢球99+1 =1004、了解酒店前厅部的作用 调至振动、请勿在教室接打相应的培训条件 2 1 2 7月29日 1 1 1 7月30日 1 1

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*****国际大酒店 客务部培训计划

2 1 7月31日 1 1 1 1 1 1 1 1 8月1日 1 1 1 持订房凭证入住宾客 输入合同 办理宾客代付款手续 房内欢迎茶服务 离店准备、散客结账 长住客人的接待 制作更换长住、不定期宾客房卡 前厅与餐饮部沟通 前厅与客房中心的沟通 前厅与工程部沟通 前厅与销售部沟通 前厅与康乐沟通 前厅与人力资源部的沟通 目标是使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求3、酒学员名单 个人简历 口试、 课间通讯工具请《运转手册》 案例分析 调至振动、请勿在教室接打相应的培训条件

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 前厅与行政部沟通 部门岗位间之间的沟通、协调、配合 前台传真收发及留言的处理 投诉的类型、对待、处理 客史档案的建立 总台临时寄存处理 续住客押金的处理（电话、留言、上房等） 商务中心在前厅的角色 航班、车次、邮编、国家代码、国内区号、省内相关信息 商务服务项目及收费标准 前 厅 员 工 店工作是一个球队踢球99+1 =100 4、了解酒店前厅部的作用 1 8月2日 1 3 1 1 8月3日 3 1 8月4日 1 2

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*****国际大酒店 客务部培训计划

8月4日 1 E-mail、复印、封塑、电脑出租、客票预定及TIX自动选票系统 长途电话服务、代客中英文打字 物品租赁 托婴服务 设备日常维护保养 礼宾部简介 日常工作沟通部门 礼宾部在酒店里扮演的角色 金钥匙的产生、发展和在酒店中的角色和作用 转房、换房、上房收取续租金的操作程序及注意事项 前 厅 员 工 目标是使员工了 解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球 99+1 =100; 4.了解酒店前厅部的作用

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1 1 1 8月5日 1 1 1 1 8月6日 4 学员名单 个人简历 口试、 课间通讯工具请《运转手册》 案例分析 调至振动、请勿在教室接打相应的培训条件 8月7日 2

*****国际大酒店 客务部培训计划

1 2 1 1 1 1 8月8日 1 1 1 2 8月9日 8月9日 1 1 1 房租变更 延时退房、散客退房/续住 宾客加床 房费减免 团队叫早及处理 夜班工作 交班 邮递服务的操作程序及注意事项 客人行李的遗失与破损的处理 大堂经理的职责权限与要求 班前准备 阅读工作日志 跟办交班事宜 检查各点仪表仪容 检查 前厅员工目标是使员工了 解：1、酒店的性质口试、 学员名单个人简《运转手册》 案例分析 历课间通讯工具

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 8月10日 1 1 1 1 1 1 8月11日 1 1 1 1 8月11日 1 VIP/会议的准备 公共区域巡视 会前准备 参加酒店晨会/会议 VIP接待 处理突发事件 投述的分析及处理 检查落实会议内容 处理宾客遗留物品 征询宾客意见 处理宾客房门锁失灵 处理结帐客人纠纷 检查各点对客服务状态 检查各营业点了尾工作 和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球99+1 请调至振动、请勿在教室接打相应的培训条件 =1004、了解酒店前厅部的作用

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 做工作日志 酒店客房的各类房态及房价 顾客心理分析：求尊重、方便、廉价、平衡、需要、新奇 前厅管理人员：查看报表 参加酒店会议/部门会议 检查员工仪容仪表、到岗情况 抽查前一天班组工作 协调各班组工作 处理突发事件 现场巡查督导、做工作记录 酒店前厅英语（口语和专业术语） 1 1 1 1 1 8月12日 1 1 1 8月12—16日 30

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*****国际大酒店 客务部培训计划

8月17—24日 8月25日 8月26日 8月27日 8月28—9月8日 30 电脑操作培训 6 2 4 考核 消防培训 消防演习 前厅员工目标是使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内口试、 《运转手册》 学员名单个人简案例分析 历课间通讯工具请调至振动、请勿在教室接打相应的培训条件 30 实地模拟操作 容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队

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*****国际大酒店 客务部培训计划

踢球 99+1 =100;4、了解酒店前厅部的作

用

日期 7月22日 课时 2 2 7月23日 2 2 客务部培训计划

培训内容 受训人 培训人 培训目标 使员工了解：1、客人是考核方法 培训教材 学员

培训场地 名单

酒店人员的仪表仪容 礼节、礼貌、体语 酒店及酒店的产品 *****国际大酒店概述 客房楼层员工口试、 个人简历

《运转手册》 绕客人的需求进行的2、案例分析 课间通讯工具请调酒店的工作是一个踢足至振动、请勿在教主要的，一切工作是围 90

*****国际大酒店 客务部培训计划

2 7月24日 2 2 7月25日 7月25日 7月26—30日 2 7月31日 2 2 8月1日—8月3日 8月4日 2 18 4 4 18 *****国际大酒店组织机构 客务部运作模式 客房职员的沟通方向 电话接与拨的规范、技巧 铺床、撤床方法 岗位职责（客房） 球的球队99+1=100 室接打与人数相应的空间条件、白板、笔、白纸等其他相应的培训工具 客房服务的项目、要求 客房物品的配备及管理 客房工作车的配备及管理 客房工作程序 工作班次安排及考勤考核

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*****国际大酒店 客务部培训计划

8月4日 2 1 1 1 清洁客房的程序 清洁工具的使用及保养 特殊房的服务及注意事项 VIP接待 酒店安全知识 客人投诉分析及处理 客房与前厅的沟通、协调 客房与餐饮的沟通、协调 客房与康乐的沟通、协调 客房与会议的沟通、协调 客房与销售的沟通、协调 客房与工程的沟通、协调 客房与行政的沟通、协调 92

学个员人名简单 历

8月5日 1 3 2 使员工了解：1、客人是8月6日 2 2 1 1 客房楼层员工口试、 至振动、请勿在教绕客人的需求进行的2、《运转手册》 案例分析 室接打与人数相应酒店的工作是一个踢足的空间条件、白板、球的球队99+1=100 笔、白纸等其他相应的培训工具 主要的，一切工作是围课间通讯工具请调 8月7日 1 1

*****国际大酒店 客务部培训计划

1 客房与人力资源部的沟通、协调 8月8日 8月8日 8月9日 1 客房与总台结帐的沟通、协调 1 1 客房与康乐的沟通、协调 楼程与客房中心沟通、协调配合 1 1 如何开好班前会 对叫开房门的客人身份的确认 1 夜间客房服务 1 房间有无客人的判断确认 93

*****国际大酒店 客务部培训计划

1 2 1 1 1 1 1 8月10日 1 1 1 1 8月11日 1 1 敲门的规范 VIP客人服务规范 客到茶水服务的注意事项 特殊客人服务 各类电话处理 激励措施的应用 如何作好表扬与批评 如何排班 考勤考核的制定与执行 如何做好一位合格客房员工 布草运送程序 可疑房的对待与处理 如何作好汇报与总结 口试、 学员名单 个人简历

客房楼层员工使员工了解：1、客人是主要的，一切工作是围 绕客人的需求进行的2、案例分析 酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=100 《运转手册》 课间通讯工具请调至振动、请勿在教室接打与人数相应的空间条件、白板、

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 1 1 8月12日 8月12日 1 1 1 8月13日 1 1 1 1 1 1 领货程序 报纸分发程序 客衣送洗 擦鞋租借服务 应急事件的分析及处理 酒店客房的各类房态 酒店客房的各类房价 饮料查补 房间计划卫生及清扫要求 加床服务 夜床服务 钥匙管理 特殊房间布置 笔、白纸等其他相应的培训工具 员工楼层客房 使员工了解：1、客人是口试、 《运转手册》 学员名单

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 1 1 1 8月14日 1 1 1 1 1 8月15日 1 1 1 工程维修程序 散客叫醒 团队叫醒 重要宾客叫醒 遗留物品的登记和保管 报维修 处理前台报表 填写交接班记录 开酒水帐单 巡视楼层 损坏宾客物品的处理 做空房卫生 杯具洗涤、消毒 主要的，一切工作是围绕客人的需求进行的2、酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=100 案例分析 个人简历 课间通讯工具请调至振动、请勿在教室接打与人数相应的空间条件、白板、笔、白纸等其他相应的培训工具

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 1 1 8月16日 1 1 1 1 1 1 8月17日 1 1 1 整理工作车 灭虫工作 客房二次打扫 做夜床 床垫翻转 加床服务 班前准备工作 收尾及交接工作 会议摆台 贵宾休息室摆台 签字仪式摆台 会议服务 贵宾休息室服务 使员工了解：1、客人是学个员人名简单 历

客房楼层员工口试、 课间通讯工具请调绕客人的需求进行的2、《运转手册》 案例分析 至振动、请勿在教酒店的工作是一个踢足室接打与人数相应球的球队99+1=100 的空间条件、白板、

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主要的，一切工作是围

*****国际大酒店 客务部培训计划

8月18日 1 1 1 1 1 签字仪式服务 重要宾客信息处理 预前控制、计划 PA经理班前检查 PA经理参加部门会议 PA经理现场巡查、督导 笔、白纸等其他相应的培训工具 8月19 11 —20日 1 8月21日 8月21日 1 1 1 1 1 PA经理处理突发事件 PA经理做工作记录 保洁员上岗准备 保洁员对客服务 保洁员洗手间日常保养 日间保洁员班前准备 使员工了解：1、客人是学员名单

客房楼层员工口试、 个人简历

《运转手册》 绕客人的需求进行的2、案例分析 课间通讯工具请调酒店的工作是一个踢足至振动、请勿在教主要的，一切工作是围 98

*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 1 8月22日 1 1 1 1 1 1 8月23日 1 1 1 保洁员清洁大厅地面 保洁员做公共区域卫生 保洁员棉推尘药剂处理 保洁员清洁玻璃 日间保洁员推尘 保洁员客人醉酒呕吐处理 保洁员结束工作 夜间保洁员上岗准备 夜间保洁员大理石地面的清洁保养 夜间保洁员木制板壁清洁 夜间保洁员地面起蜡 夜间保洁员晶面处理 球的球队99+1=100 室接打与人数相应的空间条件、白板、笔、白纸等其他相应的培训工具

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*****国际大酒店 客务部培训计划

8月24日 8月24日 1 1 1 1 1 1 夜间保洁员清洗地毯沙发 夜间保洁员使用吸水机 夜间保洁员晶面翻新 夜间保洁员清洗防尘垫 夜间保洁员地面打蜡 夜间保洁员清洁客梯 使员工了解：1、客人是学个员人名简单 历

1 8月25日 1 8月25日 8月26日 8月27日 6 2 4 夜间保洁员灭虫工作 夜间保洁员结束工作 考核 消防培训 消防演习 客房楼层员工口试、 绕客人的需求进行的2、《运转手册》 至振动、请勿在教案例分析 酒店的工作是一个踢足室接打与人数相应球的球队99+1=100 的空间条件、白板、笔、白纸等其他相主要的，一切工作是围课间通讯工具请调 100

*****国际大酒店 客务部培训计划

8月28 30 —9月8日

实践操作 应的培训工具 安消部培训计划

日期 课时 2 2 7月22日 1 1 2 7月23 —25日 13 岗位职责 1 仪表仪容、体语 礼节礼貌、礼仪 酒店意识 安消部班次 培训内容 酒店及酒店概况 酒店组织结构 受训人 培训人 培训目标 使员工了解：1、客人是主要的，考核方法 培训教材 场地、器材 安消部员工一切工作是围绕客人的需求进行的2、酒店的工作是一个踢足球的球队课间通讯工具口试 请调至振动且 案例分析 《运转手册》 请勿在教室接打 101

*****国际大酒店 客务部培训计划

7月26 6 —27日 6 2 7月28日 2 2 7月29日 7月30日 1 1 1 1 1 1 工作程序 消防须知 酒店钥匙配置与管理 防止逃帐、信用卡、假币诈骗及处理 客人丢失财物的处理 客人醉酒预防与处理 对违法人员处理 对可疑物的处理 对流氓闹事处理 客人死亡的处理 99+1=100 停电的处理 102

*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 7月30日 1 1 1 1 1 7月31日 1 1 1 1 8月1日 1 1 VIP的保卫工作 班前检查 参加部门会议 安全检查 消防测试 检查动火现场 检查施工现场 检查消防器材 巡查重点部位 组织消防培训 调查火险事故 火警（火灾）应急处理 回答宾客询问 工部员安︑消使员工了解：1、口试 《运转手册》 课间通讯工具

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*****国际大酒店 客务部培训计划

1 1 1 1 1 8月2日 1 1 1 1 1 8月3日 1 1 1 为宾客按电梯 电梯救人 查问可疑人员 监护宾客行李 维持大厅秩序 担任警卫任务 处理宾客意外伤害 处理宾客醉酒 电梯困人应急处理 停电应急处理 设备故障报查 维护楼层秩序 处理客房门未关 客人是主要的，案例分析 一切工作是围绕客人的需求进行的 2、酒店的工作是一个踢足球的球队99+1=100 请调至振动且请勿在教室接打 口试 课间通讯工具《运转手册》 案例分析 请调至振动且

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