学校餐厅运营方案(6篇)

学校餐厅运营方案（6篇）

近年来，随着我国高等教育事业的迅猛进展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤治理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工供应根本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不行磨灭的功绩。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食构造的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。 一、高校食堂经营现状

随着高校后勤的社会化改革，大局部院校都采纳了对外承包的经营方法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大削减，甚至赔本。从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食构造的变化（如大局部学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有很多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资本钱提高（城市最低工资标准的渐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、治理者束手无策，学生满足度降低的想象。 二、高校食堂治理经营方法的探究

后勤效劳是一个永恒的话题，后勤效劳无止境。惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我信任男男女女们全都想把工作干好，有所制造，只要给他们供应了适当的环境，他们就能做到这一点。”这句话对应到高校

里就是只有供应了良好的后勤保障，高校的教职员工们才用心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探究有着深刻的意义。 （一）必需高度重视并加强对食堂的治理工作

改良学校食堂治理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体安康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的治理，要从维护广阔师生根本利益动身，充分熟悉食堂治理这项工作的重要性，加强学校食堂的治理与监视始终是学校与后勤治理部门的责任。 （二）增加食堂数量引入竞争机制

很多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一治理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不特别火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营根底上的火暴，学生无论愿意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，由于相对于社会而言，高校属于比拟封闭的特别地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。

（三）供应特色化的效劳

消费行为本质：消费者总是倾向于购置他们能够负担得起的最正确物品。然而在经济上负担得起的状况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有

主观颜色。可作如下根本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校食堂经营治理的一个方法就是要满意学生们共性化的需求。虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准明显已不能适应全部学生的需求。从饮食习惯上说，清真食堂、快餐店在高校的消失就是注意被效劳者需求的结果。在传统集约化、大规模的饭厅不断消失特色窗口的同时，很多规模小而共性显著的餐厅也在高校渐露头角。 （四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点选购制度

对学校食堂经营者加强治理，严格要求是提高学校食堂经营治理水平的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营治理水平、技术水平、投资力量、资质信誉以及道德素养。从业人员的素养及安康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。切实爱护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。明确质量要求和处理惩罚方法，严把卫生准入关。学校食堂在选购正常使用的主副食品时，必需要到合法的经营单位选购饮食物资。并根据国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。特殊是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，选购畜禽肉类原料时，必需验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为了表达公正公正对大宗饮食物资要实行公开招标选购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点选购。货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。选择的定点供货单位及

选购品种应报学校后勤治理机构或饮食效劳实体等有关部门备案。学校职能部门要通过各种方法，对选购的全过程进展严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监视措施，发觉题，快速、严厉追究处理。加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储藏、配送等各个环节的监视和检查，特殊要重视在传染病多发季节的检查。切实从源头上掌握学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。对学生食堂制定治理细则，加大治理力度，切合实际的提高学生食堂经营水平，确保万无一失。

综上所述，只有对高校食堂经营治理方法进展不断的探究，把现行治理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营效劳水平推向更高水准，进一步增加高校后勤保障力量，进而为高校的广阔师生供应更加优质的餐饮效劳。 学校餐厅运营方案2

为保证师生能吃上经济、实惠、可口的饭菜，充分表达公正、公开、公正的竞争原则，依据相关文件精神，学校打算与有资质，有相关工作业绩的饮食效劳公司洽谈学校本部、分部食堂托管经营的事宜，现将有关事项说明如下： 一、食堂托管方式

由饮食效劳公司委派专业厨房工作人员及治理人员到学校进展专业厨房治理、经营，为学校师生员工供应优质的膳食效劳。由饮食效劳公司每月按食堂营业收入的固定百分比向学校上交治理费、餐具折旧费。托管

经营时间原则上为一年一签。x年x月x日到x月x日补课期间为餐饮效劳公司托管经营食堂的试用期。在试用期内，师生对食堂食品、卫生大局部满足，学校方能与餐饮效劳公司签订正式食堂托管经营合同。一年后，如师生对食堂食品质量、效劳质量及卫生的测评到达较高满足度，（由学校与餐饮效劳公司一起对师生进展满足度测评），学校可与餐饮效劳公司签订3年合同。 二、洽谈方式

由学校组织教师代表与有意向托管经营学校食堂的饮食效劳公司一对一洽谈托管经营事宜。 三、洽谈内容

1、饮食效劳公司托管经营其他学校食堂的胜利阅历。

2、饮食效劳公司如托管经营我校食堂的经营理念、经营模式和增加花色品种和提高饭菜质量的详细做法。

3、饮食效劳公司对食品原辅料进货渠道的把关掌握。

4、饮食效劳公司的托管经营我校食堂每月交纳的治理费、折旧费标准及交纳方式。（食堂营业收入的固定百分比）。 5、饮食效劳公司供餐标准

（1）饮食效劳公司的托管经营我校食堂一日三餐的花色品种、群众套餐（一荤一素、一荤两素、两荤两素）的售卖给价格。

（2）早餐主食品种不少于4样，中餐及晚餐主菜副菜品种不少于16

样，三天内没有重复。米饭不限量供给（中餐及晚餐有免费汤供给）。为满意不同消费群体的要求，在条件许可下可向师生供给各种小炒、特色菜、面食共师生自由选择。

（3）饮食效劳公司要本着效劳教育、薄利多销的经营原则，其毛利不得高于20%。餐饮效劳公司要阐述其详细的经营本钱掌握措施。 四、洽谈时间、地点

xx年x月x日上午8：30开头，学校二楼会议室 五、留意事项

饮食效劳公司洽谈前需提交公司相关资质材料（工商营业执照副本原件及复印件、企业法人证书复印件、税务登记证复印件、公司简介及托管经营方案；法人未到的受派人须供应

法人授权的委派书及法人和受派人的身份证复印件。 六、双方责权利 （一）饮食效劳公司

1、餐饮效劳公司须遵守《中华人民共和国食品卫生安全法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律，在法律允许许可的范围内自主经营。 2、饮食效劳公司须按学校规定的作息制度按时做好供餐工作，遇特别状况应予以协作供餐，所经营的品种不得与学校小卖部经营的品种一样。 2、饮食效劳公司须每月向甲方供应“本钱核算经营表，每周一上午向学校员工公布本周每日食谱，仔细执行合同商定的供餐售卖标准、份量，

提高饭菜质量，做到可口、卫生、花色品种丰富。

3、做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐专人消毒，并仔细做好消毒登记；厨房工作人员均持安康证、穿干净工作服上岗，并遵守学校一切规定。

4、蔬菜、肉类、油类等食品的进货渠道要公开张贴，要获得食药局监认。

5、饮食效劳公司供应的食品必需符合卫生要求，并做好食品的保鲜、留洋。如售卖的食品不清洁或变质、过期，累计发觉三次解除合同。如造成严峻后果须担当全部经济和法律责任。

6、餐饮效劳公司设专人代表与学校协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进展改良。

7、协作学校作好与食堂、卫生等相关的迎检工作。

8、饮食效劳公司在托管食堂期间要做好所聘用员工的安全教育，其人员发生的任何意外事故均由公司自行负责。 （二）学校

1、学校需为饮食效劳公司供应厨房现有厨具、水电、燃料、住宿。 2、学校治理人员可进入食堂并对厨房选购、食品原辅料、所售卖食品、餐具消毒及厨房就餐卫生进展监视检查，提出整改意见，饮食效劳公司必需立刻予以整改。 学校餐厅运营方案3

一、摸排人员信息

对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体安康状况、居住地、接触史等信息进展全面摸排，要建立台账；特殊是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排状况准时上报学校核实、登记。 二、返校返岗要求

市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进展居家医学观看14天。市外返广未履行居家医学观看14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观看后，工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效安康证明，方可返校上岗。 三、检查设施设备

全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要马上安排人员进展修理或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校修理人员必需进展体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。 四、环境卫生保洁

对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进展全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类

餐具、工用具、容器等要进展全面清洗、消毒。 五、开展安全培训

对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的`形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教育和操作标准培训。 六、应急物资储藏

学校和食堂承包经营公司要提前储藏好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。 七、开展就餐演练

学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐效劳人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进展全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，全部人员须在校门口承受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。

市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控预备状况进展检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严厉问责。 学校餐厅运营方案4

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控治理，满意师生就餐需求，保障广阔师生员工的生命安康安全，特制定本

方案。

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新奇空气。

1.合理开启局部外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；

2.楼梯间或密闭区域(无外窗不通风区)，应定期开启消防排烟设备(动用后要恢复到消防体统正常状态)，确保各区域空气流通。 3.餐厅详细通风措施：

3.1就餐区各窗户全部翻开，每天结业后关闭； 3.2后厨区域依据各贮存间实际需求，实施窗户开关；

3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂： 氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。 2.消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进展外表消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进展消毒，适用小面积及物体外表消毒。

3.详细消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次(早餐前、结业后)擦拖法贮存间日一次(结业后)餐厅门窗日三次(每餐开餐前)垃圾桶日两次(班前后)喷雾其他区域每天不少于一次

4.餐厅设置专人实施消毒治理，并做好相关消毒记录。 5.其他消毒治理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际状况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进展“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。 1.内部座位“改造”：

1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐厅座位实施中间隔断措施(使用保鲜膜进展中间立隔断)；

1.2师生就餐时实施“穿插”就座，每个人间隔1米距离(详见示意图)；

1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一次性可容纳300生就餐；

1.4餐厅座位改造及就座示意图： 2.室外增设临时就餐区：

2.1增设位置：餐厅西面地坪(约1600平方米)；

2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张(可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位)；

2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。 3.错时就餐制：

3.1餐厅依据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常； 3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时(暂定)，确保师生有足够时间就餐；

3.3依据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；学生总量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时(约)37009004次40分钟2.5小时 4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生各楼层取餐及就餐人数，确保取餐快速及保障后续学生有充分就餐时间。 4.2室外就餐区实施“规定/轮番制”，每天每批次规定及轮番班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。

4.3增加室外“收残台”及效劳人员，学生就餐完毕后，准时用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。 (四)师生就餐程序硬性要求：

全部就餐师生进入餐厅在非就餐(正式吃饭)时，必需全程佩戴口罩； 未佩戴口罩人员制止进入餐厅就餐；

师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。 (1)进入餐厅：

全部就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘坐电梯及其他通道进入。 (2)洗手：

全部就餐人员需到洗手区进展科学洗手(洗手六步法)。 (3)取餐：

取餐过程中，不得扎堆和随便交谈，应保持餐厅良好秩序，排队时应保持人与人之间不少于50CM距离。 (4)就座：

按规定实施“穿插”就座，不得合面就座及就餐，制止在贴有禁座标识位置上就座就餐。 (5)就餐：

就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后准时清理台面并佩戴好口罩。 (6)离开就餐完毕后，应准时科学洗手，并马上从餐厅西北门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。 学校餐厅运营方案5

学校食堂“6T”工作实施方案学校食堂的工作是学校的重点工作，也是关乎学校生存的生命线。依据云南省教育厅关于印发20xx年云南省学生食堂“6T”无视治理推广工作规划的通知和保山市教育局转发的文件精

神，结合我校的工作实际，提高学校食堂的治理，特制定学校食堂“6T”工作实施方案。 一、指导思想

为了进一步贯彻落实新《食品安全法》和云南省教育厅11部门联合下发的文件精神，提升学生食堂精细化治理水平，根据“每天处理、每天整合、每天清扫、每天标准、每天检查、每天改良”的治理模式，推广“6T”无视治理，实现食堂治理现代化，确保食品安全，改善效劳，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而根底。通过实施学校食堂精细化治理，进一步提高学校食堂监视治理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分表达公益性和效劳性，坚持为学效劳。 二、实施学校食堂精细化治理的内容 （一）健全治理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂治理制度和领导责任制。王回兰校长对学校食堂治理工作负总责，是学校食堂治理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、食堂治理人员组成的食堂治理工作领导小组，即领导小组：组长：王回兰副组长：杨丕仪杨双明组员：袁艳张金龙王庆丽章永启

郑朝卿张会芹等，全面负责学校食堂的卫生安全与治理工作，其详细职责是：

校长：王回兰全面负责学校食堂治理工作。

分管副校长：杨丕仪

1、详细负责学校食堂治理工作。

2、制定食堂治理制度，审核师生进餐食谱。 3、负责食堂食品质量卫生的监视治理。 4、食堂领班的聘请。 总务主任：杨双明

1、详细抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。 2、组织师生进餐，抓进餐效劳质量。 3、负责组织食堂治理员及工人培训。 4、审核食堂选购。

5、抓常规记录，建立食堂治理档案。 6、负责食堂财务治理。 定菜、验菜：郑朝卿张会芹 1、负责食定菜验菜工作。 2、帮助总务主任抓食堂治理。 3、负责食堂原材料的保管。 4、验收登记选购的原材料。 3、发放原材料。

4、帮助总务主任抓食堂治理。 工人领班：郑朝卿

1、全面负责食堂生产效劳治理。 2、组织生产队伍，负责工人治理。 （二）表达公益效劳，确定运作模式。

食堂由学校经营和治理，不承包或变相承包给个人进展盈利性经营。 1、学校派人员全面治理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂选购员全权负责。

2、食堂选购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行选购和保管职责。学校每月定期盘库。

3、为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：全部工作人员必需身体安康，持证上岗。

4、工人必需明确自己的职责，严格根据食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品打给学生，学生进餐完毕，并对餐具消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。 （三）标准设施事务，实行精细治理。 1、设置标准齐全的功能室

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、消毒柜、更衣间、仓库、餐厅等功能室。根底设施要到达以下标准： （1）粗加工间

食品粗加工应当有固定的场所，有根本的防尘防蝇设施，并配 备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。

加工场所的地面、墙裙应当采纳不透水材料筑成，地面及排水沟有肯定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。 （2）切配间

切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有肯定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；墙壁、铁皮天花板的油漆无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物准时倒入箱内，并当日去除。配菜完毕，应准时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。 （3）烹调间

加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。

灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有肯定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台采纳不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台操作，灶面及灶台墙壁常常洗刷，

做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作完毕做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。 学校餐厅运营方案6 一、经营理念和经营目标

1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的效劳在校方的领导和监视下，效劳好师生生活。 2.经营目标

（1）切实保障全部师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供给500人需求的效劳空间； （2）满意平均周就餐标准100元/人的最低需求； （3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。 二、和谐性治理模式

1.校方参加食堂治理，指导食堂经营治理工作： Ⅰ监视、审批效劳品种与价格； Ⅱ检查、监视食堂的卫生安全工作； Ⅲ抽查、评价效劳品种的质量； Ⅳ协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化治理，并按月向校方供应全部材料本钱的明细消耗和累计状况，以供应明细监视依据；

3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。 三、经营估算状况 1.经营指标：

餐费年营业收入650-935万元（就餐实际天数每月按26天，每年按10个月）；

材料本钱占比65%；

燃料本钱占比10%（水、电、煤、气）； 人工本钱占比10%； 经营治理费用占比8%；

利润7%（含相应的承包治理费用等）。 2.资金指标：

相应的设备由校方供应，经营者负责10-20万流淌资金投入。 四、经营治理措施

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

Ⅰ食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，供应安全食品，确保饮食安全；

Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监视员，卫生安全责任落实到个人；

Ⅲ建立食品安全预警制度，全部制度张贴上墙，消失问题即时向校方报告和有关部门报告，准时做出急救措施，力争把损失降到最低程度； Ⅳ做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持安康证上岗；

Ⅴ蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；

Ⅵ在保证供应无公害食品的根底上，力争全程供应绿色餐饮。 2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：

Ⅰ供应丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推举食谱供应肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以养分学家供应的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作，并在适当的时机供应湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布； Ⅱ供应晚自习后的学生加餐效劳，按养分专家建议配置睡前食饮供给； Ⅲ选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并供应相应的打包效劳；

Ⅳ设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进展抽查，并向校方反应。 3.快餐式店面效劳：

Ⅰ除早餐和夜宵供给外，其余采纳快餐店面的半成品式菜品供给模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐；

Ⅱ店面布置以干净统一的模式，并供应饮料及相应的收银效劳； Ⅲ为提高食堂的可利用价值，在非就餐时间供应桌面以利师生阅读和小型聚会，并相应供应相应的休闲食品供给。 Ⅳ供应干净的餐具及背景音乐效劳； Ⅴ食堂效劳人员着统一服装微笑效劳。 4.本钱费用治理：

Ⅰ专人选购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道；

Ⅱ建立、健全内掌握度，对全部材料本钱进展量化治理，按日反映出材料本钱的购进、销售、加工、库存状况，以准时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短准时处理。 5.废弃物处理：

Ⅰ废弃物分类集中，专人定点回收； Ⅱ下水道维护得当，不产生内涝； Ⅲ油烟回收得力，不污染周边空气。 五、建立、健全配套的治理制度：

在开展经营的1个月内建立合同目标治理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建立、内部员工奖惩等六项治理制度，使经营治理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份。