中国酒文化源远流长，是世界酒文化古国之一。据有关考古研究，陕西临潼自家村遗址出土了新石器时期酿酒工具“滤缸”等有关酿酒的物件，充分说明我国的老百姓，至少在8000多年前就开始酿酒了。
民间有很多关于酒起源的传说，基本上都属于想象和编造。主要有如下四种：
传说之一：猿猴造酒。历代文人著作多有记载。根据之一就是猿猴聚居出没的地方，常有类似“酒”的东西出现。
传说之三：杜康造酒。河南一带有一位名叫杜康的人，把没有吃完的剩饭，偶然倒在古树洞里，剩饭经过发酵后，发出芬芳的气味，酒在无意中被发现了，于是杜康便成了酒的发明人。
传说之四：上天造酒。自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。李白的巜月下独酌》可佐证。但文人骚客的幻想不足为据。
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