红酒品鉴技巧

红酒是世界上广为流传的饮品之一，越来越多人喜欢品尝各类型的红酒，以感受营养和口感上的不同。然而，不同种类的红酒对应了不同的品鉴技巧，选择一个适合自己的品鉴方式，不仅可以让你享受到红酒带来的美妙体验，还能让你更好地了解酒的品质和价值。

1. 品鉴前应先了解为什么要品酒

红酒不仅仅是一种饮料，更是一种文化，包含着人们的美学、生活方式和思考方式。所以，在品鉴前首先要了解为什么要品酒，这对于红酒品鉴过程中的基础知识理解、感染理论和感知技能的培养，以及提高品鉴后的专业性有非常重要的作用。

2. 选择适合自己的品鉴方式

红酒品鉴技巧并不是一成不变的，应根据个人的口味和偏好选择适合自己的品鉴方式。品鉴方式包括：外观检查、气味辨别、口感品尝和评价四个步骤。一般来说，红酒着墨：品红葡萄酒和品白葡萄酒不同，品红酒时首先要检查酒的颜色。 通常情况下，越年轻的红酒颜色越深，而越年老的红酒颜色也更加明亮，这是因为时间的流逝导致了化学变化和氧化反应。 另外，想要品尝出红酒的特别舒适的感觉，就需要使用专业的酒杯。

3. 气味的辨认

打开酒瓶后，应该将酒放在口鼻中发散，这样就可以辨认气味。当你闻到的气味时，可以称为“酒的香气”。特别值得说的是，不同的酒款会产生不同的酒香气味，比如：“果味、草本味、干果/坚果味、甜香味、香草味和花香味”等。有时候，还会闻到类似“燃烧木头的气味”，这是由于酒款内的陈年木桶和葡萄皮的化学成分所产生的。

4. 口感的品尝

红酒口感可以分为五种，分别是：甜、酸、苦、咸和芳香。在品尝过程中，重要的是注意各种不同口味的平衡度和转移。 首先，口齿一定要清洁干净。用舌头尝一下酒，再吸入口中空气，橱子才能吸收更多的味道，使口感更加精细，让那令人惊叹的感觉铭记在心中。 另外，在品尝红酒前应消除嗓子的酸味，可以用面包或饼干吸收，这样能够确保口味更加纯正。

5. 红酒评价和选择

品尝完以后，要根据个人体验和感官印象进行评估和选择。 初学者最好使用“连锁反应”的机制来判断酒的品牌质量和价值，即先对同一品牌的不同酒款进行比较，再扩大到不同品牌不同酒款，这样可以更好地发现不同葡萄种类和酿造方法的不同之处。当然，与此同时，各种品牌的历史、生产技术、葡萄品种、酿酒地点等也都是评价红酒的重要参考标准。

总之，红酒品鉴技巧是一个从多个方面进行定量和定性分析的过程。 只有在深入了解红酒的各方面因素，掌握正确的品鉴技巧以及进行多次实践之后，才能品尝出红酒的精髓，充分体验这个富有魅力的饮品带来的独特体验，更好地认识世界上各类的美食文化，开发和发掘不同酒款从不同维度带来的独特价值。