文理学院为例
丁浩;吕翠华;王玮婧
【摘 要】在对江汉大学文理学院三届酒店管理专业学生的问卷调查的基础上,构建了专业实习效果的评价模型,衡量了学生的专业实习效果,并对该专业实习模式的合理性对了调查.提出应用量化的评价指标代替原来感性的评价认识,要关注实习后的后续影响;在实习之前应多于学生沟通,打消学生疑虑与误解;在实习单位的选择上应更加灵活,争取与国际酒店集团长期合作;在实习过程应建立轮岗机制,并帮助学生获得合理报酬;强化教师的专业指导工作;最后建议该校可将专业实习安排在大四上学期.
【期刊名称】《科技创业月刊》 【年(卷),期】2017(030)007 【总页数】4页(P72-75)
【关键词】酒店管理;专业实习;效果评价;模式研究 【作 者】丁浩;吕翠华;王玮婧
【作者单位】江汉大学文理学院 湖北 武汉 430000;江汉大学文理学院 湖北 武汉 430000;江汉大学文理学院 湖北 武汉 430000 【正文语种】中 文 【中图分类】G642
1.1 研究背景
酒店管理专业是一门应用性极强的专业，大多数酒店管理专业都会开设各种实习、实践类课程。该类课程的开设对于培养学生专业素质和能力有着不可替代的作用。 江汉大学文理学院旅游管理专业本科 （酒店管理方向）从2003年招收首届学生开始，就一直注重学生实习、实践教学环节的培养工作。2010年该校旅游管理专业（酒店管理方向）开始实施专业实习教学环节，到目前为止已经组织了8届学生圆满的完成了这项教学实习工作。经过6年发展、完善，该专业实习已经形成较为稳定的实习模式。该模式的主要特征是安排在大三上学期，在学校统一组织下，学生自由选择学校建立的酒店管理专业实习基地（均为五星级酒店）进行为期6个月的专业实习（暑假两个月时间加上大三上学期的四个月）。
在该模式下，学生经过6个月的专业实习，其专业素质和能力有多大程度的提高，以前大多停留在感性判断层面上，缺乏科学合理的评价系统。如何构建系统的、科学的评价体系，对学生的实习效果进行评价值得研究。也是对该实习模式效果的一种检验，以促进专业实习模式的改善和实习质量的提升。同时该实习模式如何具体实施，有何特点，如何改进，值得研究。 1.2 研究现状
第一，在专业实习组织模式上。有研究指出可以分为“学校统筹安排模式”、“学校统筹与自主选择实习相结合模式”、“学生完全自主实习模式”三种模式。第一种模式需要学校与旅游企业建立长期合作关系，成为学校的实习基地。第二模式下学生大部分由学校安排，小部分自主实习，这种模式相对灵活。第三模式则容易使实习流于形式。
第二，专业实习模式按时间可分为：一年制、半年制和零散制。渤海大学旅游学院旅游管理专业实习时间从第六个学期开始至第七个学期结束，总计一年。山西大学商务学院旅游管理专业的实习从第七个学期12月份开始到第八个学期5月份结束，
大约半年左右时间。零散制主要是根据课程的需要自由灵活的安排时间。
第三，关于专业实习效果的影响因素研究。李星群、文军（2004）从社会、学校、行业和学生四个方面分析了影响旅游管理本科生实习效果的原因；姚小云、王云良（2011）认为学生的实习效果受到学校因素、企业因素、学生因素、行业因素的影响。
第四，关于专业实习效果的研究。杨少萌等人研究指出酒店管理人次的素质需求可以概括为创新精神、高技能高效率、人文素养、职业规划目标的理性预期四个方面。张懿玮，夏林根旅游管理专业实习效果可以从专业认知、行业认知、服务能力、服务质量四个方面来评价。车慧认为旅游管理本科生实习效果可以通过思想道德素质、文化及专业素质、身心素质三个一级指标来评价。郑琪认为旅游管理学生参加实习可以促进知识的转化和知识的拓展，培养学生实践能力和创新能力，提高学生社会职业素养和就业竞争力，成为学校与企业的过渡或缓冲；同时指出实习结束后会产生后续效应，影响学生的就业意愿和方向，影响学生的学习意愿和内容。 1.3 调查设计、调查对象、研究方法 1.3.1 调查设计
本次调查编制了 《酒店专业实习效果调查问卷》，该问卷分为三个部分，第一部分为学生基本信息的调查；第二部分为专业实习效果调查（该部分用李克特5级记分的方式，所有变量都作为连续定序变量处理）。第三部分为专业实习模式满意度调查。 1.3.2 调查对象
本次调查共持续了近两年时间，调查了江汉大学文理学院12级酒店管理本科44名学生、13级酒店管理本科51名学生、14级酒店管理本科53名学生，共收到有效问卷148份。 1.3.3 研究方法
本文主要采用问卷调查法。通过问卷星网站对学生发放调查问卷，后利用SPSS18.0进行数据处理，形成数据库，利用相关统计方法如单因素方差、因子分析法等加以分析。
2.1 专业实习效果评价模型的建构与分析 2.1.1 专业实习效果模型的构建
将专业实习效果模型的14个题目全部进入因子模型，运用主成分分析法，固定抽取5个公因子，通过方差最大法旋转法对数据进行因子分析，得到KMO指数为0.886，Bartlett球形检验统计量为1367.001（df＝91，sig＝0.001），说明取样适当，数据适合进行因子分析，最终形成5个因子14个变量的因子模型。作者根据每个因子所包含的题目对其进行命名，因子一命名为工作能力（4题）；因子二命名为职业精神（4题）；因子三命名为行为举止（2题）；因子四命名为后续学习（2题）；因子五命名为酒店行业选择（2题）。变量载荷值的范围是 0.542～0.895，5个因子的累计方差贡献率为80.010%（见表1、表2、表3）。 2.1.2 专业实习效果分析
根据因子模型的结果，最终形成反映专业实习效果评价的5个维度14个题目的模型。即专业实习效果可以通过工作能力、职业精神、言行举止、后续学习、酒店行业选择五个方面的改变来加以衡量。
由表4可知，被调查学生认为通过专业实习能够提高其工作能力给出的均值得分为3.7010；能够培养其职业精神给出的均值得分为3.6588；能够改变其言行举止的均值得分为3.5236；能够增强其学习动力、调整学习计划给出的均值得分为3.5236；专业实习后能够进一步激发其选择酒店行业的均值得分为2.7331。本文将上述5个方面的均值得分与数字3做单样本T检验，其检验结果均为P＝0.000，级工作能力、职业精神、行为举止、后续学习三个方面得分显著高于3分，酒店行业选择得分显著低于3分。
由此可知，通过专业实习环节的学习能帮助学生在工作能力、职业精神、言行举止、学习动力等方面得到一定程度的提高。同时，通过专业实习环节，也可能会改变学生进校之初的选择，即毕业后不会选择留在酒店行业工作。 2.1.3 专业实习效果的差异分析
本文将专业实习效果评价模型的五个因子与实习地点、实习岗位、轮岗机会、实习工资做单因素方差分析，发现除轮岗机会、实习工资与后续学习有显著性影响外，其他方面均不存在明显的差异。即获得轮岗机会、拥有较高实习工资的学生在后续学习上动力更强，同时也会调整其学习计划。
本文将专业实习效果评价模型的五个因子与实习单位满意度、实习岗位满意度、实习工资满意度、指导老师满意度做单因素方差分析，发现除指导教师满意度与酒店行业选择上不存在显著性差异外，其他方向均存在显著性差异。
即实习单位、实习岗位、实习工资、指导老师的指导满意度越高，越能帮助学生提高工作能力；实习单位、实习岗位、实习工资、指导老师的指导满意度越高，越能帮助学生培养良好的职业精神；实习单位、实习岗位、实习工资、指导老师的指导满意度越高，越能帮助学生改善其言行举止；实习单位、实习岗位、实习工资、指导老师的指导满意度越高，越能帮助学生增强今后的学习动力，调整学习计划；实习单位、实习岗位、实习工资满意度越高，越能使学生在毕业后倾向于留在酒店行业工作。
2.2 专业实习模式合理性的调查分析
表6给出了江汉大学文理学院酒店管理专业实习模式合理性的学生调查数据。由表6可知，将专业实习安排在大三上有39.9%的学生认为是合理的，有60.1%的学生认为不合理；专业实习为期6个月有45.3%的学生认为是合理，有54.7%的学生认为是不合理的；学校统一安排，学生自主选择实习单位的方式，有58.8%的学生认为是合理的，有41.2%的学生认为不合理。由此可见，对该实习模式学
生的分歧比较大。
对该实习模式的不同态度，是否会影响其专业实习效果呢？表7给出了不同态度下的专业实习效果的均值得分。认为将专业实习安排上大三上学期，为期6个月，学校统一安排、学生自主选择实习单位的专业实习模式合理的学生，在专业实习效果五个方面的均值得分均高于认为不合理的学生。 3.1 主要结论
第一，对于酒店管理本科学生的专业实习效果的评价可以从工作能力、职业精神、言行举止、后续学习、酒店行业选择五个方面进行评价。
第二，通过对江汉大学文理学院三届酒店管理学生专业实习效果的调查，发现“安排在大三上学期，在学校统一组织下，学生自由选择学校建立的酒店管理专业实习基地（均为五星级酒店）进行为期6个月的专业实习”的专业实习模式，能够提高学生的工作能力，培养学生的职业精神，改善学生的言行举止，激发学生后续学习的动力、调整学习计划，同时也可能会改变学生进校之初的就业选择，即毕业后不会选择留在酒店行业工作。
第三，能够获得轮岗机会、拥有较高实习工资的学生在专业实习后的后续学习上动力更强，同时也会及时调整其学习计划。
第四，对所在的实习单位、从事的实习岗位、获得的实习工资、老师指导的满意度越高，越能帮助学生提高工作能力，帮助学生培养良好的职业精神，帮助学生改善其言行举止，帮助学生增强后续学习动力，调整学习计划；所在的实习单位、从事的实习岗位、获得的实习工资满意度越高，越能使学生在毕业后倾向于留在酒店行业工作。
第五，将专业实习安排在大三上有39.9%的学生认为是合理的，有60.1%的学生认为不合理；专业实习为期6个月有45.3%的学生认为是合理，有54.7%的学生认为是不合理的；学校统一安排，学生自主选择实习单位的方式，有58.8%的学
生认为是合理的，有41.2%的学生认为不合理。
第六，认为将专业实习安排上大三上学期，实习为期6个月，学校统一安排、学生自主选择实习单位的专业实习模式合理的学生，在专业实习效果五个方面的均值得分均高于认为不合理的学生。 3.2 相关思考
第一，对于酒店管理专业的学生实习效果的评价，以往多停留在感性层面，建立酒店管理专业实习效果评价体系，用量化的评价指标代替原来感性的评价认识将更为科学、具体。且对学生实习效果的评价不能仅停留在知识、技能等方面的改善上，更要关注实习后的后续影响力，如学生的后续学习动力、学习计划、学习目标的调整情况，对酒行行业的选择态度的变化情况等。
第二，对于专业实习的内容、重要性、以及学校的安排，要与学生做好充分的沟通，打消学生的疑虑、困惑和不满情绪，只有这样才能更好的提高专业实习的效果。 第三，在实习单位的选择，应更具灵活性，一方面学生可以在学校建立的基地中进行选择，另一方也可允许学生自主寻找、联系心仪的高星级酒店进行实习。在学生进行实习单位选择前，可安排实习单位进行宣讲会、组织学习去实习单位参观、组织经验交流会等形式来加强学生对实习单位的了解程度。同时，就目前建立的实习基地的情况来看，多为单体的五星级酒店，今后应加强与国际知名酒店集团合作，建立长期稳定的合作关系。
第四，相比其他因素，学生在实习过程中是否能获得轮岗机会，是否能获得比较满意度实习待遇对其实习效果有着比较大的影响。因此，学校在学生实习的过程中要强调实习单位轮岗机制的建立，要帮助学生获得合理的实习报酬。
第五，指导老师在学生的实习过程中应该发挥更加积极主动的作用。实习期较长，指导教师不仅应该通过各种渠道与学生保持联系，在条件允许的情况下，也应该多去实习单位看望、指导学生的专业实习。
第六，对于在何时安排专业实习，专业实习持续多长时间的问题上学生分歧比较大。首先，为了保证专业实习的效果，以及实习单位实际需求，笔者认为专业实习安排6个月是比较合理的。而对于将专业实习安排在大三上学期是否合理，可以综合学生意见、实习单位诉求、学校的教学安排等多方面因素加以讨论。笔者建议可将专业实习安排在大四上学期。
【相关文献】
1 侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新［J］.旅游学刊，2004（14） 2 朱丽.旅游管理专业教学实习研究［D］.辽宁：辽宁师范大圩，2008
3 李星群，文军.影响高校旅游专业本科生实习效果的原因及解决途径［J］.高教论坛，2010（10） 4 姚小云，王云良.旅游类本科专业实习效果影响因素实证分析—基于组织社会化理论［J］.怀化学院学报，2011（3）
5 杨少萌，李龙，黄慧，等.酒店管理专业实习质量的实证研究［J］.教育教学论坛，2011（3） 6 张懿玮，夏林根.旅游管理专业实习效果评价指标体系构建及实证分析［J］.2014（23） 7 车慧.旅游管理专业本科生实习效果评价研究［D］.山东：燕山大学，2009 8 郑琪.高职酒店管理专业学生实习实效研究［D］.上海：华东师范大学，2010
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容