乳酪面包配方及制程
配方 制 作 程 序 中种面团： 1、全部材料搅拌均匀放入冷藏，隔夜使用。 主面团： 1、将中种面团与主面团材料除（面粉、油脂）全部放入搅拌缸拌匀，再将面粉加入搅拌成团至8成。 2、最后加入维佳烤焙奶油搅拌至完成。松弛15分钟。 3、分割60g个、包乳酪克淋姆，装模，表面装饰乳酪丝。 操 作 条 件 上火180℃，下火200℃，13分钟 aa原 料 名 称中种面团高筋面粉干酵母水小计主面团高筋面粉食盐砂糖奶香粉维佳烤焙奶油全蛋酵母鲜奶合计乳酪克淋姆：鲜奶砂糖玉米粉奶粉全蛋软脂乳酪维佳超特级夹心奶油烘焙%重量gkg/元价格500.33080.3100066001606501000120183600.3620400153001.53010200115.82316100251388178179600150755050100501075小计
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容