广西果桑产业的效益分析与发展建议

林刚

（广西壮族自治区蚕业科学研究院，南宁市530007）

摘

要

通过阐述广西果桑产业发展现状，分析广西果桑产业发展效益。针对存在问题提出广西果桑产业发展必

须科学规划；通过科技创新解决桑果采摘、存储、运输和保鲜难题；认真抓好桑椹菌核病的预防；积极开拓国内外消费市场；加强政策扶持和宣传引导等建议。关键词果桑；效益；建议

中图分类号F326.12；文献标识码

C；文章编号

1006-1657（2018）02-0049-04

桑树在中国分布广泛，有着悠久的栽培历史。根据桑树品种的用途可将其划分为专用桑和兼用桑。根据专用桑栽培的用途不同又可将专用桑进一步划分为饲料桑、食用桑和功能桑;根据常见兼用桑的兼用类型不同可将兼用桑进一步划分为果叶兼用桑和多功能桑。果桑是指以生产桑椹食品为目的而人工选育的桑树品种，属于食用桑品种。而果桑中桑叶和果实均生长较好的品种，可作为果叶兼用桑［1］。我国的桑树品种在科研育种人员的努力下，目前已收集保存有近3000份桑树种质资源，其中果桑种质资源（品种）超过70份，主要分布在四川、河北、山东、江苏、广东、新疆、云南、广西等省区。2012年全国果桑种植面积估计已达15000hm2［2］，按每667m2产果桑1000kg，全国共产鲜果22.5万t。按照鲜果6元/kg计，农民鲜果累计销售13.5亿元，鲜果出汁率按50％计算可得果汁11.25万t，加工产值达33.75亿元（按30元/kg计）。经科学研究鉴定，桑果鲜果中含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，丰富的游离有机酸，16种氨基酸、花青素、维生素、白藜芦醇等60多种营养成分并富含硒等微量元素，具有补血、补

肾、明目、乌发、抗衰老、降血压、预防慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱等多种医疗保健功能［3］。市场上基于桑果营养价值现已经开发出桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干、桑果粉、桑果酱、桑果色素等产品。广西应该紧紧抓住有利契机，加快推进果桑产业发展。

广西属亚热带湿润季风气候，年平均气温17～23℃，非常适合果桑的生长，自然条件优越，使得广西成为全国桑果最早成熟上市的地区，要比其他地方早熟20～30d。而且开春以来，水果市场刚好处于空档期，桑果采摘期为3月初到4月初。广西发展果桑具有得天独厚的优势，如何让优势转变成效益，拉动广西农业经济增长，促进农民增收、脱贫致富需要深入的探讨，本文结合广西果桑产业的发展现状，分析发展果桑的经济、社会和生态效益，以此提出广西发展果桑的良性发展建议。

1广西果桑产业发展现状

目前广西蚕茧产量约占全国蚕茧产量的50％，

1.1广西果桑产业发展取得的成效

占世界的40％，成为国际上重要的蚕丝生产基地。

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到2017年广西桑蚕产业已连续13年夺得全国蚕茧

［4］

产量第一，形成了“当前世界蚕业看中国，中国蚕业

民鲜果销售收入可达6000万元，加工产值达9亿元。根据广西气候和土地特质，目前主推果叶两用桑品种为粤椹大10和台湾大果桑；适当种植特色果桑品种有台湾果桑——台果4C019和台湾长果桑。广西以果叶两用的粤椹大10种植面积最广。近几年，广西在象州、宜州、平果、罗成、巴马等多个县市建立果桑示范基地，钦州、北海等地部分蚕农引进了台湾长果桑，该品种具有果形长、糖度高、无籽、口感好等特点，一年可多熟。

看广西”的格局，广西成为了“新丝绸之路”起点，担当着传承中国蚕业和丝绸文化的主力军。自2000年起，桑蚕产业即定位为广西新兴农业优势产业，广西成为全国蚕业大省后提出了打造蚕业强省的目标，各级部门不断加大投入扶持蚕桑资源综合利用的开发，2015年广西壮族自治区农业厅和广西壮族自治区水产畜牧兽医局联合印发的《关于印发广西现代特色农业产业品种品质品牌“10+3”提升行动方案的通知》（桂农业发〔2015〕68号）文件中的《广西蚕桑产业提升行动方案》（2015—2020年）提出：力争“十三五”末全区建立果桑、桑叶食品两用桑和药用桑示范基地3330hm2。全区引进和培育大型桑果、桑叶食品加工企业5～10家，重点开发桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干、桑果粉、桑果酱、桑果色素、桑叶系列茶、脱水桑叶蔬菜、桑叶粉以及桑叶（桑果）馒头、桑叶（桑

［5］果）面条、桑叶（桑果）饼干等系列桑树资源食品，为

2广西果桑产业发展效益分析

2.1经济效益2.1.1

桑果和养蚕的成本投入与收益计算

以广

西武鸣县当地种植粤椹大10为例，按照每667m2桑园的成本投入与收益计算可知（表1、表2），果桑园第一年投入成本为1530元，第一年种植果桑，虽然能挂果但是产量不多，品质欠佳，鲜果没有收入；第二年起投入种桑养蚕总成本为2520元，总收益为5000元，扣除成本所得净利润为2480元；第三年后一般可进入丰产期，需投入种桑养蚕总成本4660元，总收益为14000元，扣除成本所得净利润为9340元。

广西大力发展果桑产业指明了方向。1.2广西种植果桑的规模和品种

根据广西壮族自治区农业厅发布的统计数据显示，2017年全区果桑、果叶两用桑等示范基地面积超

［4］过666.7hm2，产鲜果10000t，鲜果按6元/kg计农

种桑成本

时间

果苗

第1年第2年第3年

75000

材料费用有机肥200450450

化肥100250250

除草剂808080

整理土地10000

种植10000

人工费用除草200400400

剪伐0100200

采收08002400

养蚕成本蚕种费饲养人工04080

0400800

总成本153025204660

时间第1年第2年第3年

总成本153025204660

收益

养蚕收益

020005000

果桑收益

030009000

总收益0500014000

净利润-153024809340

2.1.2桑果加工产值计算按每667m2果桑产业产值3万元（按30元/kg计）；可生产桑果酒1000kg，工业产值10万元（按100元/kg计）；用500kg果汁发

1000kg果汁计，可生产天然纯果汁饮料1000kg，工

50

酵成500kg果醋后，再将剩余果汁和果醋按果汁∶果醋∶纯净水=1∶1∶4来生产饮料醋。通过调配后，可生产出3000kg饮料醋，工业产值12万元（按40元/kg计），可产生良好的经济效益。2.2生态效益

桑树属桑科桑属的落叶乔木，多年生深根性植物，根深叶茂，有超强生命力，耐旱、耐寒、耐热，能忍受40℃的高温，在降水量不足200mm的干旱、半干旱荒漠区，仍然能在自然状态下生长发育。桑树又能抗-30℃的低温，同时对土壤酸碱度的适应性较强，在pH4.5～8.5的条件下都能适应，土壤含盐量在0.2％时桑树也能正常生长。在南纬10°至北纬50°之间的地区都适宜栽桑。此外，桑树是目前唯一能被水淹3个月以上仍可以较好存活的木本植物［6］。广西是全国石漠化最为严重的地区之一，近年来通过在忻城、上林、凌云、靖西等石山地区科学引导农民种桑养蚕，取得了明显的生态效益和经济效益。广西正在探索种植生态桑推进矿区复垦。百色市平果、靖西等县在矿区复垦修复土地中种植桑树，有效恢复了生态功效，现已有部分桑园投产使用。靖西县计划未来几年桑园面积发展到6667hm2，其中一部分将通过尾矿复垦方式成片种植桑树。每667m2桑树年吸收CO2约4162kg，折合纯碳1135kg；每667m2桑树年释放O2约为3064kg，可实现良好的生态效益。2.3社会效益

2015年，中国工程院院士向仲怀提出：“立桑为业、多元发展、适应市场、富民增收、可持续发展”。果桑产业是“立桑为业”的重要组成部分，是一项劳动密集型产业，从栽桑、采收、桑果加工等每个生产环节都需要大量的劳动力。根据果桑的多用途开发拓宽至药食、旅游及文化生态等领域，产业链进一步延伸，效益进一步提高，增加了就业岗位。在有条件的贫困地区搞果桑开发，是实现精准扶贫的好项目。以桑园养鸡为例，桑园养鸡既可起到除虫、除草、肥田的作用，又能提高果桑园的综合收益使得产业链进一步延伸，如河南省禅城县蚕农孙秀坤于2016年5月在昌达丝业有限公司的支持下，利用桑园养鸡获得成功：667m2桑园内春季投放鸡苗100只，成活率100％，桑园鸡在中秋节前后出栏，售价85元/只，成本17.2元/只，纯收入共6780元［7］，收益十分可观。

3发展建议

种植果桑品种较单一

广西发展果桑种植

3.1广西发展果桑产业存在的问题3.1.1

主要以果叶两用桑粤椹大10和台湾大果桑为主。这些品种具有生长势强，桑果成熟期早，单果颗粒大，桑果产量高、品质优、经济效益好等特点，栽植第3年每667m2桑果产量就可以在1000kg/667m2以上，产桑叶1500kg/667m2以上，但这些品种成熟期短且

［8］

集中，易感染桑椹菌核病。

3.1.2桑果采摘、存储和运输保鲜难桑果采摘在

产业发展目前遇到的关键问题是成熟期采摘工作量大，人工很难找。每人采摘量50～100kg/d，13.3hm2需要80～100人/d。如果面积66.7hm2，要400～500人/d。但桑果果实成熟后，一般在枝头挂果仅1～2d的时间，如果不及时采摘，成熟的果实就会自行脱落到地面，而落地果根本就不能进行捡拾，只能任凭其自行

［9］腐烂，会严重打击果农来年的种植积极性。由于桑

果皮薄、鲜嫩、多汁，因此后期采摘、运输、保存相当困难。且常态下，桑果在广西果期采摘后常温下保鲜期大约8～24h左右。3.1.3

果桑的病害防控有待加强

果桑最严重的

病害是菌核病，它的防治是关系到果桑产业是否能健康发展的关键因素。桑椹菌核病（又名白果病）是一种传染性真菌病，其发生特点是：发病时果桑园区需要湿度大、光照不足、不通风和一定的温度（15～25℃之间）等条件；与油菜等多种植物菌核病互感，病原来源受环境因素的影响较大，具有一定的不可控性；菌核病种类多，发病时间不一致，反复感染，防控难度大；来势猛、发病快，能给果桑生产造成毁灭性打击；使用抗菌类等农药短期内能形成抗药性。全国各果桑种植地区菌核病普遍发生，常常呈现1年增产、2年减产、3年绝产的现象，甚至有的果桑种植园第1年结果时就发生大面积的菌核病，导致桑果绝

［10］收。

3.1.4产业化程度低，市场开发滞后广西果桑引

进加工起步晚，在规模化种植、科学化管理、机械化采摘方面较为落后。目前广西桑果主要以鲜果采摘直销、酿制果酒、生产果汁饮料为主，产品单一，生产高附加值的深加工产品开发少，产业化程度低。品牌杂而不强，无全国知名品牌果桑加工产品，生产加工果桑产品的企业规模不大，市场开发滞后。

51

3.2广西果桑产业发展建议3.2.1

科学规划果桑发展

要根据开发用途、市场

基础，结合当地气候环境、交通运输、加工企业、劳动力资源及旅游资源等进行综合分析，科学论证，合理规划。同一地区果桑品种不能单一，需根据成熟早晚、鲜食品种和加工品种科学搭配，最大限度的延长桑果的采摘期。3.2.2

科技创新研发新技术和新设备

解决桑果

采摘、存储和运输保鲜难题，研发和推广适合广西实际情况的优质、高产、高效、节本、省力化种桑技术，提高广大果农种桑和采收机械化水平，进一步提升效率，降低劳动强度

［11］

4结语

经过对果桑产业的效益分析得知，果桑产业在

广西具备很好的经济开发前景。应当紧抓市场发展契机，引进或加快培育龙头企业，打造果桑食品饮品等全国名牌产品，进而推动优质果桑生产基地建设。加快推进科技创新步伐，解决果桑开发出现的问题。从而打造千亿元产业链，为实现农业增效、农民脱贫致富做出贡献。

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。针对鲜果存储和运输

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精准脱贫百万人口［J］.当

保鲜难，需加大这方面科研的投入，一是研究果桑品种的改良方面朝着解决桑果皮薄这一难题的方向进行；二是配套研制鲜果运输需要专门的保鲜设备，在桑果主要产区配套建设桑果制品加工企业，尽量缩短运输的距离。只有解决保鲜和运输过程中出现的难题，才能促进果桑种植业的发展和群众增收。3.2.3

认真抓好桑椹菌核病的预防

清除病原及

时处理落果、合理利用杀菌剂和严格控制浓度、进行深翻土壤、覆盖地膜的农业防治以及生物防治，化学防治，特别强调在桑果生产中应以无公害生产为前提条件，选择安全农药和适宜的停药期，并选育和筛选抗病又高产优质果桑品种进行推广种植。

［12］

3.2.4积极开拓国内外消费市场抓好资源多元

化综合利用。开拓市场方面，努力打造广西自己的品牌，全面提高产业竞争综合实力。积极开拓国内外市场，注重开发国内消费市场，积极培育消费群体，加大生产适销对路的桑果加工产品，满足国内广大消费者日益增长的“天然、健康”的消费需求。重点推进桑果酒、桑果汁、桑果醋开发，以此拉动国内消

［11］

费。在国际则重点推进桑果浓缩汁的生产出口。

3.2.5加强政策扶持和宣传引导建议各级政府

领导要重视对果桑产业开发利用的引导和宣传，利用各种信息平台宣传推介桑果的营养价值和绿色有机特性。把果桑产业作为特色优势产业扶持。在果桑产业发展规划、项目资金、示范基地建设、产品研发、品牌培育等方面给予支持，建议出台信贷、税收等优惠政策，在果桑深加工企业用地、用水、用电方面予以倾斜，扶持果桑产业全面发展。

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