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一种生米饵丝生产方法

来源:飒榕旅游知识分享网
(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(21)申请号 CN201310513567.4 (22)申请日 2013.10.25

(71)申请人 兴义市兰琼食品加工厂

地址 562405 贵州省兴义市捧乍镇西街

(10)申请公布号 CN103549289A

(43)申请公布日 2014.02.05

(72)发明人 陈应文

(74)专利代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司

代理人 谷庆红

(51)Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

(54)发明名称

一种生米饵丝生产方法

(57)摘要

本发明涉及食品加工技术,尤其是一种生

米饵丝生产方法,包括淘米、打浆、闷熟、压片、切丝步骤,所述的打浆步骤中,水和米的重量比为0.3∶1,解决了闷熟过程中水分不会太多,难以形成粘稠状的米糊而不易压制成型的技术问题,同时,也降低饵丝含水量,提高了生产出来的饵丝的口感;所述的闷熟前加入重量为0.5%的食用碱;所述的淘米是利用扬程为50m的水泵冲洗6.5min;通过添加食用碱,改善了饵丝

的色泽;通过将米磨细与蒸熟工艺步骤的交换,避免了传统工艺中先蒸熟发生生化反应后,再磨细形成糊状这一过程中对生化反应过程中的营养物质进行破坏,保存了米中的营养物质,提高了生产出来的饵丝的品质和口感度。

法律状态

法律状态公告日

2014-02-05 2014-03-12 2016-06-01

法律状态信息

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回法律状态

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

权利要求说明书

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说明书

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