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一种生米饵丝生产方法

来源：飒榕旅游知识分享网

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201310513567.4 （22）申请日 2013.10.25

（71）申请人兴义市兰琼食品加工厂

地址 562405 贵州省兴义市捧乍镇西街

（10）申请公布号 CN103549289A

（43）申请公布日 2014.02.05

（72）发明人陈应文

（74）专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司

代理人谷庆红

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种生米饵丝生产方法

（57）摘要

本发明涉及食品加工技术，尤其是一种生

米饵丝生产方法，包括淘米、打浆、闷熟、压片、切丝步骤，所述的打浆步骤中，水和米的重量比为0.3∶1，解决了闷熟过程中水分不会太多，难以形成粘稠状的米糊而不易压制成型的技术问题，同时，也降低饵丝含水量，提高了生产出来的饵丝的口感；所述的闷熟前加入重量为0.5%的食用碱；所述的淘米是利用扬程为50m的水泵冲洗6.5min；通过添加食用碱，改善了饵丝

的色泽；通过将米磨细与蒸熟工艺步骤的交换，避免了传统工艺中先蒸熟发生生化反应后，再磨细形成糊状这一过程中对生化反应过程中的营养物质进行破坏，保存了米中的营养物质，提高了生产出来的饵丝的品质和口感度。

法律状态

法律状态公告日

2014-02-05 2014-03-12 2016-06-01

法律状态信息

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回法律状态

公开

实质审查的生效

发明专利申请公布后的驳回

权利要求说明书