一、职工和用人单位发生工伤纠纷按照什么处理
1、职工与用人单位发生工伤待遇方面的争议，按照处理劳动争议的有关规定处理。有关单位或者个人可以依法律规定申请行政复议，也可以依法律规定向人民法院提起行政诉讼；
2、法律依据：《工伤保险条例》第五十五条
有下列情形之一的，有关单位或者个人可以依法律规定申请行政复议，也可以依法律规定向人民法院提起行政诉讼：
（一）申请工伤认定的职工或者其近亲属、该职工所在单位对工伤认定申请不予受理的决定不服的；
（二）申请工伤认定的职工或者其近亲属、该职工所在单位对工伤认定结论不服的；
（三）用人单位对经办机构确定的单位缴费费率不服的；
（四）签订服务协议的医疗机构、辅助器具配置机构认为经办机构未履行有关协议或者规定的；
（五）工伤职工或者其近亲属对经办机构核定的工伤保险待遇有异议的。
二、工伤纠纷辩护处理程序有哪些
1、进行工伤治疗；
2、委托律师全程代理；
3、申请工伤认定；
4、申请工伤鉴定、劳动能力和自理能力鉴定；
5、确定赔偿项目及赔偿数额；
6、进行工伤保险理赔；
7、提起人身损害赔偿诉讼；
首先要进行工伤的鉴定，然后由用人单位支付一定的经济赔偿。作为劳动人员，应该要注意的是，在建立劳动关系之后一定要与用人单位签订劳动合同，维护自己的合法权益，以免在以后发生工伤的时候，造成一些不必要的麻烦。
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