你可以起诉他，因为你邻居的行为侵犯了你的相邻权，故你可以要求法院让其向你赔偿或将猪圈拆除。
你可以自己找邻居去调解一下，如果无效找物业或相关部门反映，要求调解，再不成查查有没有管噪音扰民的电话。
乡村养猪限制主要针规模养殖场要求其选址能位于环境敏区（例住宅区）风向、要与敏区定卫防护距离（防止猪粪尿恶臭污染）、占用基本农田、猪粪尿污染物预处置设施（主要沉淀池）、堆肥场要防渗、等养猪场要根据养殖数量、占面积、所处环境敏性等进行环评编制同环评文件通要求200规模于乡村散养数量养猪行需要环保局审批养猪程产环境污染（猪粪尿渗滤液污染表水、水；恶臭排放等）影响周边居民、单位用水、空气质量环保局进行处置要求养猪户进行整改逾期处置罚。
想要建设养猪场的话，不能占用永久基本农田，还要取得动物防疫合格登记证，营业执照以及去畜牧部门办理登记，还要通过环评手续。粪污可以用于全部还田，要不然的话就必须有完整的粪污处理设施。
如果他明确表示不听你的，还强词夺理有很多借口的话，你可以去环保局或者畜牧局投诉他。毕竟本身他就是有错在先，不能在村子里养猪，他不但养猪，还养了很多，而且还影响到了周边村民的正常生活。
法律依据：《动物防疫条件审查办法》第二条动物饲养场、养殖小区、动物隔离场所、动物屠宰加工场所以及动物和动物产品无害化处理场所，应当符合本办法规定的动物防疫条件，并取得《动物防疫条件合格证》。经营动物和动物产品的集贸市场应当符合本办法规定的动物防疫条件。
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