法律分析：
职工缴纳社保是法律规定的用人单位的法定责任，这也是保障劳动者的权利的一项内容。因此，双方在劳动合同中约定不缴纳社保的“承诺书”是无效的。所以说，作为劳动者而言，即使其自愿放弃缴纳社保，也随时享有要求单位补缴社保的权利。换言之，用人单位不得以劳动者出具的承诺书作为拒绝补缴社保的理由。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》 第七十二条 社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
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