中药炮制技术实训二 --炒黄

 实验目的

1．掌握炒黄的基本操作方法和质量标准。 2．掌握所实训药物的炮制方法，正确判断成品规格。  实验设备与材料

1．实训设备：电磁炉、铁锅、铁铲、炊帚、瓷方盘、不锈钢盆、铁丝筛、簸箕、竹匾、电子台秤等 2．实训材料:

3-7或者3-9：芥子、王不留行、山楂、麦芽、花椒；

1-11：决明子（药材不够，不做）  实训内容及步骤

（一）准备

1．将要炮制的药物筛去碎屑、杂质备用。 2．将药物大小、粗细分档备用。

3．检查炒锅、铲子和盛药器具是否洁净，必要时进行清洁。

4．将炒锅按放置在电磁炉上。

5．打开电磁炉开关，调温度使之相当于文火或中火（学

生自行查阅资料，文、中武火对应的温度），将炒锅预热至一定程度（以手感知锅温至适宜温度）。。

（二）实训操作

药物炒黄时按照以下步骤进行操作：

①将药物大小分档；②调节火力（一般用文火）；③将适量的（一般药量不超过锅高度的2/3）的药物投入预热好的炒锅内加热翻炒，翻炒时要亮锅底；④炒至药物发出的爆裂声由急剧变得稀疏，并有固有气味溢出，表面呈黄色或色泽加深，产生裂隙时迅速出锅；⑤将炮制好的药物盛放在洁净的容器内；⑥清洗炒锅和铲子。

药材如下:各取100g

（1）炒芥子：取净芥子，照清炒法(附录ⅡD)炒至淡黄色至深黄色(炒白芥子)或深黄色至棕褐色(炒黄芥子)，有香辣气。用时捣碎。

（2）炒王不留行：调节火力至中火，将适量的净王不留行投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当80%以上的王不留行爆成白花，并放出固有气味时迅速出锅。将炒王不留行盛放在洁净的容器内。清洗炒锅和铲子。

（3）炒决明子：调节火力至文火，将适量的净决明子投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，当炒至决明子爆裂声由急剧变得稀疏，果实膨胀，表面有裂隙、色泽加深、有香气溢出时迅速出锅。将炒决明子盛放在洁净的容器内。清洗炒锅

和铲子。未做

（4）炒山楂：调节火力至中火，将适量分档后的净山楂投入到已预热好的炒锅内加热翻炒，中火炒至色泽加深，酸香气味浓郁时迅速出锅。将炒山楂盛放在洁净的容器内。清洗炒锅和铲子。

（5）炒麦芽:取净麦芽，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面棕黄色，取出晾凉，筛去灰屑。

（6）炒花椒：取净花椒，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气，呈油亮光泽(出汗)，取出晾凉。 （三）清场

实训结束后，①先将炮制好的药物置洁净的聚乙稀包装袋内，密封后贮藏；②清洁电磁炉和其他实训器具；③将实训室打扫干净；④关闭水、电、气、门、窗。

（四）注意事项

1．炒锅、盛药器具和铲子洁净后才可以炒制。 2．药物洁净、分档后，投至预热好的炒锅。

3．药量不能超过炒锅高度的2/3，所用火力要根据药量进行调节。

4．翻炒时要亮锅底，要勤翻动，使药物受热均匀，避免生熟不匀的现象。

5．当有火星时，及时喷淋清水，炒干后再出锅。 6．及时出锅，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，

炒炭的药物灰化。

7．换品种时要对炒制器具进行彻底清洁。

8．炒制好的药物要盛放在规定的容器中，以防药物混杂。 9．药物晾凉后再进行包装。

 实训思考题

在操作过程中如何避免生熟不匀的现象？

 实训报告

列表说明各种实训药材的炮制方法、火力、炮制时的关键环节、成品规格，并对炮制品是否合格进行分析。