一、实验原理
净选或切制后的药物,加入定量米醋拌炒至规定程度的方法，称醋炙法。醋味酸、苦,性温。主入肝经血分。具有收敛、解毒、散瘀止痛、矫味的作用，醋炙法多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。如香附、元胡、大戟、甘遂等。 二、操作方法
1.先拌醋后炒药将净制或切制后的药物，加入定量的米醋拌匀，闷润，待醋被吸尽后，置于炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉，即得。此法适用于大多数植物类药材，如柴胡、香附等。 2.先炒药后喷醋将净选后的药物，置炒制容器内，炒.至表面熔化发亮(树脂类)或炒至表面颜色改变，有腥气逸出(动物粪便类)时，喷洒定量米醋，炒至微干，晾凉。此法适用于树脂类、动物粪便类药材，如乳香、没药、五灵脂等。
醋炙时用醋量，一般为每100kg药物，用米醋20—30kg。 三、注意事项
1.醋炙前药材应大小分档。
2.若醋的用量较少，难与药材拌匀时，可加适量水稀释后，再与药材拌匀。
3.树脂类及动物粪便类药物不能用醋拌润，以免粘结成团块。应采用先炒药后喷醋的方法;而且要出锅快，以防熔化粘锅，摊晾时也应勤翻动。
4.一般用文火炒制，勤加翻动，要亮锅底，使之受热均匀。
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