商业计划书餐饮业创业计划书

（商业计划书）餐饮业创业

计划书

餐饮业创业计划书

壹、创业运营宗旨和理念

明月西餐厅的运营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，运营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。

二、市场定位

1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，和连串的快餐店连于壹起，但均作为美食街唯壹的西餐厅.和其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造壹种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体运营单纯，以小投资为主，服务于于校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能于最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果

潜于客户 现实客户 满意客户 美誉度

所运用的营销方法也是多种多样的。 4.SWTO分析

学院现有壹万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是于学校创业首选之路。消费对象比例图如下：

同时于校院里运营西餐厅的SWTO分析图如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生 W：大多数学生均习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不

那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了

O：现时有40.2%师生觉得当下学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三．管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也能够向上级提出自己的意见或见解

3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

4.公平对待，壹视同仁，各尽所能，发挥才干 四．产品介绍

以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐仍配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

2.西餐结合快餐

例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

3.美颜甜品

例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4.根据不同的季节制定壹些冷饮，热饮，点心、沙拉等

例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

五、市场营销策略

1．品牌策略：

“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”壹词能够 营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 2.价格策略：

（1）主要走中低档价格策略，于食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者于比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3．促销策略

（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己和竞争对手产品和服务的区别，于此基础制定出具体的促销计划和方案，于实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或运营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）为迎合本餐厅的运营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：

A．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，壹应俱全，但均是多年壹层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要于传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

B．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，于工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，壹变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

C．求奇：要于求新和求变的基础上求奇，同样壹个商品，变换壹个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，仍表当下西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也能够用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。

D．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“壹人壹把号，各吹各的调”，固守壹块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，

上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象

六、实施方案

1.按照直营店的实施情况来执行：

我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，运营地考察从潜于消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争情况做科学评估，预测开业后的运营情况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位于10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。[创业第壹品牌:财富经中国创业网

2.西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店运营理念的推广。

3．人员和制度 1)店长

店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅和学校的交流工作

工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅和学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

2)行政人事

主要职责：人员到职和离职的关联办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤情况，稽查，统计作业。

3)厨师

对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，于每壹周均能变壹个化样的特色，来吸引顾客。

4）服务员

以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时均是壹层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每壹个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客仍不满意能够以陪赏进行道歉。 资料来源：中国吃网

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