面点制作——《五彩缤纷话馒头》
准备：多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒发好的面、蒸锅，电磁炉等。面板、刀。 第一步：和面
制作面点的方法有很多，但是和面是最基础的工序，我们必须首先掌握。和面通常的方法有两种（课件展示）：
一种是用水和面粉直接调制而成。主要用于包水饺和擀面条。另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做馒头和擀饼。
最常见的是小麦面，先在盆中用少量温水融化酵母，然后再加入面粉和水和面，面与水的比例是三比一，搅拌成穗后，在盆中揉成面团。
和面步骤：
（1）融化酵母、（2）加水和面、 （3）用筷搅拌、（4）揉搓成团、
和面技巧：
A. “三光”：面光、手光、盆光。
B.水要分次，慢慢加，切不可将水一次倒入盆中，水加入的多少决定了面的软硬程度。
C.和成面穗，及时将盆上、手上和筷子上的面搓干净，以免时间长沾住，不好往下搓，然后向打太极一样，揉成面团。
D. 面和的好坏一是取决于加水的多少，二是取决于揉面的程度，揉的次数越多，越透，做出的馒头越好吃。 第二步 醒面
将和好的面团盖上布放置适当的时间，即醒面。（课件展示） 5. 醒面（发面） 醒发好的面
第三步 揉馒头
6揉匀、 7.搓条
8.切剂 9.成型
第四步 蒸馒头
如何将成型的馒头蒸熟呢？蒸时又该注意什么技巧呢？ 1. 锅上放一个箅子，箅子上铺一块湿润的纱布。
2. 水烧半开，摆放馒头，切记，馒头熟时会变大将近1倍，一定要留出足够的空隙。
3. 盖锅后加旺火，再烧25～30分钟。 4. 停火几分钟，敞开锅盖，馒头就蒸熟了。
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