原料：
主料：牛尾1千克
调料：姜适量、蒜少许、花椒适量、料酒少许、白芝麻少许、广达香肉适量、植物油适量、黑胡椒少许、迷迭香少许、蜂蜜少许、葡萄籽油少许、香辛料适量
蒜子烤牛尾的做法：
1、将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用; 2、高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开;将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟
左右熄火;
3、待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用
4、腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油;
5、将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味;将蒜瓣洗净去皮备用; 6、将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香(约20分钟)即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。
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