重庆小面的导游词

　　我是一个地地道道的重庆人，对于重庆人来说，小面并不陌生，下面我就讲讲小面里的大名堂。

　　红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱.......十多种佐料打进碗里，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基本节奏。

　　徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记说，“这样好吃的小面，只有重庆才有。”

　　事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大名片愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只有火锅和小面，才是真正的重庆美食。

　　而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海之北，抑或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“这是重庆人点餐的口诀，：老板，下三两，干溜、提黄、少青!”

　　小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴随着你成长，不但让你的肠胃舒服巴实，更犹如一种符号，深入到你的骨髓，让你欲罢不能、无法舍弃，你要么每天、要么隔三差五就得去吃上一碗，你不认为这里面有多少文人们说的“化”，你只知道吃了心头才舒服，于是，你便有了“小面情结”

　　在一个以米饭为主食的南方城市，绝大多数重庆人唯一认可的面食只有小面，这确实让人奇怪，恰如卡尔维诺所说，“饮食，会改变一个人对城市的记忆。”

　　在重庆，很多人的一天就是从一碗小面开始的。不管天气炎热或寒冷，每天早上整一碗面条，感觉一天完美的生活才算真正开始!重庆人离不开小面，因为它的麻辣爽口，口感劲道，成为了重庆广大面娃的热捧。

　　“去年央视《舌尖上的中国》只提到过重庆的火锅。”在曾磊看来，对本地人来说，小面更加让人欲罢不能。街头巷尾随处可见小面馆，为什么不拍一部关于重庆小面的纪录片呢?

　　重庆小面博大精深,看似简简单单的十几种作料的混合体,没想到就仅“油辣子”这一种作料都是需要很大的功夫才能制作完成。

　　除了基本的调料，重庆人吃小面讲究又麻又辣。麻味靠的是花椒末，而油辣子选材更为考究。长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是首选。

　　重庆小面看似小，其实是一个很大的产业，据他推算，重庆主城区有600万人，如果其中5%的人每天吃一碗面，那就有30万碗，以每碗2两(2元计)，一天就是60万元，一年下来，光买小面少说也有2个亿，何况现在的小面已经涨到了5元2两了。

　　重庆小面已经在我们脑海里留下了深刻的印象，作为重庆人的我，可以用两个字形容，巴适。