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厨师长工作职责

来源:飒榕旅游知识分享网

  1. 负责食品安全与卫生管理。严防不合格食品进入厨房;常查库存,以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。

  2. 参与制定门店经营目标,工作目标,制定厨房工作计划和目标。

  3. 熟悉门店周边客情,把握客户需求,熟悉掌握餐厅菜单销售情况。

  4. 厨房各种设备、设施、资产、物品负责人,培训员工合理调配使用。

  5. 主持厨房员工班前会的召开,提示工作要求,分派当日工作。

  6. 检查厨房部人员仪表仪容及个人卫生。

  7. 了解当天的订餐情况并做好接待的一切安排及准备工作。

  8. 协调与前厅综合管理的联系,保证门店经营的正常进行。

  9. 完成领导交办的其他任务。

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