冬虫夏草会过期。
冬虫夏草虽然是一种中药材，但是它和其他食物一样，也是有一定的食用期限的，冬虫夏草是真菌和幼虫构成的一种复合体，其中水分比较充足，所以一般冬虫夏草过期后可能直接霉变或者虫蛀。
冬虫夏草过期了能吃吗
不建议食用。
如果冬虫夏草过期后，已经发生了霉变或者虫蛀，就建议不要继续食用了，因为里面产生的霉菌和虫卵会对人体的消化系统和肝脏造成损伤，人体食用后可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道反应，长期食用过期的冬虫夏草，甚至还有可能会加大患消化道癌症和肝癌的几率。
吃了过期的冬虫夏草怎么办1、严密观察
一般情况下，吃了少量的过期冬虫夏草可能不会产生什么不适反应，立即停止继续服用，并严密观察自身状况即可。
2、多喝水若过期的冬虫夏草服用较多，或者已经出现了腹泻、腹痛等不适，建议可以多喝温水，一方面帮助稀释胃肠内残留的冬虫夏草，另一方面可以促进体内冬虫夏草的排泄，帮助减轻不适症状。
3、送医就诊若在喝了过期的冬虫夏草后，腹泻、腹痛等不适较为严重，或服用过期冬虫夏草的时间比较久，建议立即送医就诊，行补液、洗胃等对症治疗，以免症状进一步加重。
冬虫夏草的保质期是多久
1-3年。
作为中药材来讲，每种不同的中药材保存的时间也各不相同，一般草本类药材可以保存2年左右；本木植物药材保质期大约为4年，矿物类药材约10年，像冬虫夏草这种比较特殊的寄生真菌类药材，如果保存比较好，一般可以保存1-3年；如果没有发生霉变或者虫蛀的话，保存时间还能更长一些，有的甚至可以保存5年左右。
冬虫夏草的保存方法花椒保存
1、将冬虫夏草用干净塑料袋装好。
2、在容器底部撒上一层花椒防虫蛀。
3、再将包好的冬虫夏草置于花椒上。
4、将容器密封，盖紧，放在阴凉干燥通风处。
冰箱保存1、如果是未拆封的冬虫夏草可以直接放于冰箱冷冻层。
2、已经拆了的冬虫夏草可以先用塑料袋裹紧。
3、然后用容器装好，盖紧。
4、再放到冰箱冷冻即可。