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土豆丝的家常配料和做法！
土豆丝的家常做法：
一、双椒土豆丝
原料：
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 土豆削皮切丝。
3. 切好的土豆丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
14. 出锅装盘。
二、炝拌豆豉土豆丝
原料：
土豆1个、大蒜1瓣。
1. 食材准备好
2. 锅里烧水。
3. 土豆切丝。
4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉。
5. 干辣椒切段。
6. 青椒切丝。
7. 小葱切葱花。
8. 生姜拍破剁成末。
9. 大蒜拍破剁成末。
10. 豆豉剁碎。
11. 水开放入土豆丝焯水两分钟。
12. 土豆丝放入清水中。
13. 热锅倒入适量的食用油。
14. 放入豆豉小火炒半分钟。
15. 放入配料。
16. 小火煸一分钟。
17. 土豆丝沥水装盘。
18. 放青椒丝。
19. 放少许盐。
20. 放少许鸡精。
21. 淋在土豆丝上。
22. 拌匀即可。
三、凉拌土豆丝
原料：
土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许。
1. 准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。
2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。
3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。
4. 油烧开。
5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。
6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。
7. 再用水冲凉。
8. 所有调汁放一起拌匀。
9. 土豆丝控水后捞出，拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀。
10. 拌好的土豆丝。
11. 成品。
13. 煲了汤还。
小窍门：
可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的。
四、酸辣土豆丝
原料：
土豆、红椒、盐、糖、味精。
1. 原料。
2. 土豆切丝，红椒切丝。
3. 热锅冷油。
4. 倒入土豆丝。
5. 放盐糖味精。
6. 出锅前倒少许醋。
7. 装盘。
小窍门：
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
土豆丝的做法
土豆丝做法很多，常见的有以下几种：家常醋溜土豆丝，清炒土豆丝，凉拌酸辣土豆丝，酸辣土豆丝，青椒土豆丝
一、家常醋溜土豆丝
这道菜非常简单和家常
材料
土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。
3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。
二、清炒土豆丝
本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜
材料
主料：土豆（黄皮）300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
三、凉拌酸辣土豆丝
土豆干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽辣椒油
做法1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可。
四、酸辣土豆丝
材料
土豆，白醋，青红椒，花椒，干辣椒，盐，鸡精
做法1.土豆洗净去皮切成丝（别表扬我土豆丝切的细哈，那是用擦菜板擦的）。土豆丝用流动的水冲洗
2.把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟，然後捞出备用
3.青红椒切成丝
4.把锅烧热，放油，把花椒用小火煸香后，捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧）
5.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味
6.倒入土豆丝，加一勺白醋快速翻炒片刻
7.放入青红椒丝快速煸炒片刻后，调入少量盐和鸡精即可出锅
五、青椒土豆丝
做法1：
土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
步骤
1.土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
做法2：
土豆180g、油、盐、小红椒、白醋、绵白糖
步骤
1.土豆，去皮洗净
2.切成薄片
3.切成细丝放水里洗去淀粉，冲净
4.锅中水烧开，倒入土豆丝，烫熟即可
5.捞出滤水
6.倒入冷水中过凉
7.捞出土豆丝，放入碗中，倒入糖、盐、白醋，调匀
8.锅中油烧热，放入红椒碎，略微翻一下
9.将红椒碎撒入土豆丝中，表面均匀的浇入热油即可。
做土豆丝的过程
方法/步骤
1、土豆要先洗干净，在没有洗干净的话，切土豆，土豆会有污泥，要先洗干净，在削土豆皮，土豆皮削了，在洗一道。
把土豆切成片，大小要一样，不然在炒的时候每段丝的生熟都不一样。
简单介绍；土豆——清洗——削皮——清洗——切片。
2、土豆切成片后，在切成丝，切的要领，土豆丝要大小一致，刀工不好的同学，就用专用擦土豆丝的工具，那个工具不仅能擦丝，还能擦片。
简单介绍；土豆——土豆片——土豆丝。
3、土豆丝切好了，准备清水，把土豆丝洗一道，主要是把土豆的淀粉清洗掉，土豆清洗好，捞出沥干。
土豆淀粉清洗是主要在炒的时候方便，有淀粉在很容易吸油，粘锅，炒出来的美观不好。
简单介绍；土豆丝——清洗——放土豆——清洗——捞出——沥干。
4、土豆丝用碗或盘子装好，把胡萝卜跟土豆步骤一样，切成丝。切青椒的时候不要正正的切，要把刀或青椒选一个放斜，这样切出来才美观，实在不会的，把青椒分开切。
简单介绍；胡萝卜——胡萝卜丝——青椒——青椒丝
5、放油的时候锅里不要有水，放入少量的菜籽油，拿起锅摇一摇，让油沾满了锅。
有涨了，放干辣椒和大蒜，主要把大蒜和干辣椒的香味用油炸出来。
简单介绍；锅——菜籽油——干辣椒——大蒜。
6、土豆丝炒了3分钟后，放青椒和胡萝卜，青椒炒了2分钟后，在放盐，我做菜的时候从来不放味精，就算要放我也会放少量的白糖。能掌握火候的同学可以拿盖子盖上焖，火候注意不了就会炒焦。炒好了就可以出锅了。
简单介绍；土豆丝——炒——青椒+胡萝卜——盐
7，全部详细介绍步骤；土豆——清洗——削皮——清洗——切片——土豆丝——清洗——捞出——沥干——（胡萝卜——胡萝卜丝——青椒——青椒丝）锅——菜籽油——干辣椒——大蒜——土豆丝——炒——青椒+胡萝卜——盐——出锅
END
注意事项
用刀安全
炒土豆前水分要干