1、将扁豆洗干净,掐掉两头的角,然后撕掉边上的经都清理好,放入盐水中浸泡一会儿。
2、大蒜头剥去外面白色的外皮,用菜刀将蒜瓣的根部那边切掉黑色的,洗干净,然后将蒜瓣拍成蒜泥,备用。
3、锅里放入清水,放入扁豆,大火煮开,煮开之后焖一会儿,扁豆煮的烂点待会儿炒的时候更容易入味,然后用冷水过一遍扁豆。
4、锅里倒入油,烧热,然后放入蒜瓣,爆香,将蒜瓣稍微炒一下。
5、蒜瓣爆香后,倒入扁豆翻炒,让蒜瓣的味道融入到扁豆里面,过程中不需要放水,因为刚刚洗扁豆的时候自带了点水。
6、炒一会儿,放入适量的食盐调味继续炒均匀,让食盐入味。
7、炒入味之后,将扁豆盛入盘中,简简单单的蒜泥扁豆就炒好啦,散发着浓浓的蒜香,超级下饭呢。
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