食堂年终工作总结

时光飞逝，转眼间20__年即将过去。食堂作为服务窗口，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了院民的健康，与厨房管理员一起根据季节变化，在自产菜和降低成本的前提下，尽可能安排适合院民口味的营养餐食谱。让院民吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况总结如下：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全院食品卫生安全是关系到每一位员工与院民身体健康的大事。不定期对自己进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过每周一例会学习，提高自己在工作中的服务质量和服务意识。切实做好我院食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清洗，半月对厨房进行一次小扫除，一月对厨房进行一次大扫除。让我能够认真做好本职工作，明确职责、服从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

第二、保证食品及原料不腐烂、不变质、不浪费、节省食堂开支。为了使食堂的成本降低，我们根据院里自产菜，腌制了豆瓣酱和青辣椒，丰富了院民的小菜品种。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出现的问题，并及时改进不足；我们每周更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐院民经常可以尝到新口味。

第三、严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由院领导进行不定期检查；其次，规定食品原料必

须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣！

第四、对库存物品每月底进行盘点交接，积极配合下月上灶同事，做好各项准备工作。

第五、在上灶期间我每天认真记好台帐，并做到每餐留样登记。第六、严格遵守煤气使用的操作程序，安全用气。节约用水、用电。

由于本人水平有限，对食堂工作有许多做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的技能不断提高和学习。确保院民吃到健康、放心、可口的食品。