您的当前位置:首页吃板栗的好处有哪些 栗子的功效与作用

吃板栗的好处有哪些 栗子的功效与作用

2023-07-19 来源:飒榕旅游知识分享网

一、板栗的营养及吃板栗的好处

(一)板栗的营养价值

1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸、矿物质。

2、栗子含有核黄素、碳水化合物以及丰富的维生素。

3、鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。

4、栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

5、栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质,热量也很高,维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍。

6、每100克栗子含含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。

(二)吃板栗的好处

1、生吃栗子可补肾。古医书记载,“栗,肾之果也,肾病宜食之。”但要体现出吃栗子补肾的好处,则需要生吃栗子,每次最多吃六、七颗。要注意,应细细嚼碎,慢慢咽下。此法对牙齿尚健的老年人尤宜。另外,常吃栗子,对因肾不好引起的腰痛有好处。

2、吃栗子可防治口腔溃疡。口腔溃疡患者,可坚持多吃糖炒栗子,除此之外。生吃栗子也是可以的。在患有口腔溃疡期间,每天吃栗子15-20枚,一般吃了3-5天之后,口腔溃疡即可治愈。

3、其他好处。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐、脂肪酶,能防治高血压、高血脂、动脉硬化、骨质疏松、腰腿疼痛、佝偻病等。对于儿童来说,食用栗子能促进其正常的生长发育,健康成长,预防免疫功能低下、儿童多动症等。另外,栗子中富含的维生素B2、核黄素,能预防口舌生疮、口角发炎等口腔疾病,还能防止感冒、发烧等病症的发生。

二、糖炒板栗的制作流程

(一)糖炒板栗的制作方法

1、原料选择:应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

2、分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

3、备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。

4、燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

5、锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6、配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油  200~250克。

7、炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。

用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。质量标准:果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。

(二)注意事项:

1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

三、板栗的5个常见品种介绍

1、有磨。树势较强,树姿稍开张。雌花着生均匀,落果少,产量稳定。坚果成熟期一致,9月末成熟。果实圆形,果皮褐色,有光泽,单果重18g左右,果肉淡黄色,品质好,该品种抗寒能力较强,在较粗放管理的条件下也能正常结实。

2、大峰。树势强,树姿较开张,坚果近圆形,果皮浓褐色,单果重20g。丰产性强,加工品质较好。坚果9月中下旬成熟。

3、国见。树姿稍开张,幼树阶段树势旺盛,早期丰产,随树龄增加扩冠缓慢,果实圆三角形,单果重20-25g,果皮褐色有光泽。果肉淡黄色,甜味稍淡。坚果成熟期为9月20日左右。

4、出云。树势强,树姿稍开张,坚果近圆形,果座小,果皮浓褐色,有光泽,外观美。果实9月中下旬成熟,坚果重20g以上。本品种幼树期生育旺盛,进入丰产期稍迟。

5、利平栗。是日本栗与中国栗的自然杂交种,因此其嫁接亲和性较好。树势健旺,树姿开张。坚果扁圆形,9月末至10月初成熟,果皮黑褐色,有光泽,外观极美。单果重20g,果肉淡黄色,甜味浓。质地较硬,但鲜食性好,在日本市场上的售价为其它品种的两倍。本品种有中国栗血统,抗寒能力较强,可在北部栗产区栽培。

四、7个巧剥板栗的方法大比拼

1、用高压锅煮

把板栗洗干净之后,上面切一个小小的口子。直接放到高压锅里面,不用放水。上气之后,三分钟之后关火、取出之后开始剥壳和皮。缺点:虽说这样的方法会让皮更好剥,但是使用高压锅的缺点就是不好掌握火候。

2、用电饭锅煮

把板栗洗干净之后,上面切一个小小的口子。放到电饭锅里面,不用放水。按下煮饭键,取出来剥壳和皮。点评:这个煮好之后就是熟的了,所以比较容易剥开啦!

3、盐水煮

栗子洗干净之后,用刀从中间切个小口。放在盐水中间,在炉子上煮5分钟。趁热去除板栗的壳和皮。优点:去除的比较完整。

4、太阳晒

用刀从中间切个小口,放到太阳下面去晒。放一天后,可以剥剥试试。注意:不要放的时间长了,但是和就不好剥开了!

5、微波炉

板栗用小刀切个口子。放到碗里面,盖上盖,然后放到微波炉里面。大概放置5分钟,趁热取出来剥好。优点:剥出来比较完整,而且颜色也相当漂亮。

6、切口浸泡

把板栗对半切开。去掉外壳。用开水冲泡,盖上盖子,大概泡5分钟,就可以啦!优点:很容易就去掉了外皮。

7、盐水浸泡法

板栗直接放到盐开水里面泡5分钟。取出来用刀切个口子,然后趁热剥掉皮就可以啦!优点:去皮去的很干净,而且颜色漂亮。

显示全文