一、水果沙拉的营养价值
水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质(含量最多的是钾)，大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。
水果沙拉营养丰富、口感新鲜，深受广大女性喜爱，是女性减肥、提高身体免疫力的最佳食品。
苹果含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水份，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道蠕动，促进排便。
多吃苹果，可以提高肾脏或肠胃功能，排出体内废气，净化血液。它能把体内的淤血(老旧残污血液)、宿便(老旧粪便)、水毒(造成水肿的原因)排出，身体也变得更健康。
苹果的热量少，不足部分就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。体内的多余脂肪消耗掉，就会变瘦。
肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。运用苹果减肥能使胃部收缩，食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。
二、如何选择沙拉酱和水果
1、酸奶可当沙拉酱，西瓜不能作沙拉
市场上***的酸奶大都是各种水果风味的，用作沙拉酱可谓得天独厚，酸奶不仅口感好，而且品种多，有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。
苹果、梨和香蕉是大众化水果，其共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定，一般来说，两三个大苹果和梨，再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一 样单独做成水果沙拉，其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。
2、注意事项
1、酸奶要选低脂肪的品种。高脂肪酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。
2、所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果，因为这会使酸奶稀释，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同样道理，罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易控干水分，若用，必须控干水分才行。
3、酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。
三、制作水果沙拉的小窍门
1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。
2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻着悠悠飘起的香气。
3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
4、水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营降低。
5、最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来，这可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即3份的沙拉酱，1份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。
四、6种水果沙拉的做法
养餐水果沙拉的做法：
原料：草莓、甜橙、柠檬、草莓果汁、橙汁、冰糖
做法：1、锅生火，把橙汁倒入，然后再倒入草莓果汁。
2、果汁开后，加入冰糖，调中火至糖浆状关火，加柠檬汁适量。
3、草莓、甜橙洗净把果肉切好放在盘内，把做好得调料汁浇在水果上，腌制5分钟，简单美味得水果沙拉就做好了。
酸奶水果沙拉的做法：
主料：苹果，香蕉，甜桃(不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种)各300克，布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶(227克)，盐少许，糖50克。
做法： 1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。
2、酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。
什锦水果沙拉的做法：
主料：火龙果150克，菠萝200克，橙子100克，草莓150克，香蕉100克，
调料：浓缩橘汁300克
做法
1.将火龙果、鲜菠萝、香橙、草莓、香蕉洗净；
2.切成大小一致、均匀的小丁，用鲜橙汁搅拌均匀即可。
小诀窍健康提示：
1.橙子中富含维生素C、钾、维生素和β胡萝卜素；
2.香蕉富含钾、维生素B6(是一种天然的免疫强化剂)，草莓的维生素C含量丰富，可以与维生素C合作帮助抵抗感染。
食物相克： 橙子：橙子忌与槟榔同食。
雀巢脆谷乐水果沙拉的做法：
材料：菠萝，香梨，草莓，葡萄干，酸奶，炼乳，沙拉酱，柠檬汁半个，脆谷乐
做法
1.把菠萝、香梨、切成小块和草莓葡萄干混在一起倒入酸奶、炼乳、沙拉酱搅拌，在把半个柠檬(忘记拍照了)的汁挤入沙拉内，在倒入脆谷乐拌匀，即可。
夏日优格酱水果沙拉的做法：
酱汁：优格1/2杯、葡萄4个
作法：葡萄洗净、去皮、去籽后，连同优格放入果汁机中拌打均匀即可。
材料：黄金奇异果1/2个，奇异果1/2个，哈蜜瓜60g，西瓜60g，荔枝5个，葡萄6个
做法：
1.所有水果洗净后，将黄金奇异果、奇异果、哈蜜瓜切块状。
2.西瓜利用挖球器挖出西瓜果肉、荔枝去皮、葡萄对切去籽。
3.将所有水果放入盘中，再淋上(或沾)葡萄优格酱即可。
泰式水果沙拉的做法：
泰国辣椒酱带出了这款沙拉非同一般的风味，并与青柠汁一起使各式调皮的水果在舌尖活蹦乱跳，而椰奶则把它们由舌根最终融化到我们的宰相肚里。
材料：火龙果半个，菠萝肉1块，芒果半个，草莓5个，指天椒1个，青柠檬半个，松子仁20克，泰国辣椒酱2调羹，黑椰糖，亨氏白醋，椰奶，金不换，酱油适量。
做法：
1.将各种水果切成大粒，松子烤熟，金不换、指天椒切碎。
2.将青柠檬挤汁，加入辣椒酱、亨氏白醋、黑椰糖、椰奶、酱油搅拌均匀。
3.将各种切好的水果加入B里拌匀，最后加入指天椒和金不换拌匀即可。