吃驴肉有什么好处和功效

人们对于驴肉的评价一直就非常高。“天上龙肉，地下驴肉”，没人吃过龙肉，也不知道到底滋味如何，但是驴肉是咱们生活中实实在在常见的肉类之一。驴作为人类日常生活中的好帮手，能够负重行走，犁地耕田，不但温顺听话，而且驴全身是宝，驴皮熬制阿胶可以补血益血，驴奶也有滋润皮肤的作用。人们和驴的关系也很密切，许多的俗语都是和驴相关的，例如“驴唇不对马嘴”，等等。

驴肉的营养成分比较丰富，平均在每100克驴肉中，含有维生素B1约为0.03毫克，维生素B2约为0.16毫克，维生素E约为2.76毫克，胡萝卜素约为0.07毫克，而且还含有丰富的维生素D、维生素B12等。驴肉中对人体有益的高级不饱和脂肪酸含量很高，而胆固醇的含量却低于牛肉和猪肉。驴肉中磷和钾等矿物质的含量也较高，而且驴肉含有丰富的氨基酸，这也是驴肉味道鲜美的根本原因。

从食物性味上来说，驴肉味甘、酸，性凉，归心、肝经，可以补益气血，熄风安神，对于体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的作用。享誉中外的著名滋补药品阿胶，就是用驴皮熬制的，是女人常用的补血佳品。由于驴肉的肉质鲜嫩可口，易于消化，所以非常适合老年人食用，对于气血两亏的人来说也是一种非常好的肉类补品。

刚刚已经从驴肉的营养价值谈到保健价值，接下来，咱们就要说说驴肉的吃法了。驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味很重，处理不好的话驴肉会发酸，所以需要加入很多作料来调和。下面给大家介绍两种家常的好吃的驴肉做法。

驴肉蒸饺

原料：熟驴肉500克，芹菜100克，葱头1个，面粉适量，香油适量，调味品适量。

制法与用法：

1.在面粉中稍加盐，缓缓注入开水，然后边倒水边用筷子搅拌，直到面粉呈雪花状，然后均匀揉搓直至面团。醒面时间大约为半小时。

2.将驴肉切碎，葱头芹菜洗净切碎，拌入香油、盐、鸡精搅拌均匀。

3.将醒好的面团搓成长条，切成小段，压成饼状，并擀成圆皮。

4.将馅料包入饺子皮中即可。

5.将饺子放入蒸屉中，大火蒸15分钟即可出锅。

功效：驴肉富含多种氨基酸，味道鲜美，配合主食面粉，能够补充各种淀粉和植物蛋白。而且容易消化吸收。

健康提示：孕妇、脾胃虚寒的人不要食用驴肉。

泰山驴肉

原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝、大蒜适量。

制法与用法：

1.将驴肉泡出血水清洗干净，加适当调料煮至八成熟，待肉凉透后切片备用。

2.锅中倒入食用油，略微升高温度后，放入蒜末姜丝和辣椒煸炒出香味。

3.下驴肉片，加入料酒，再加入一点煮驴肉的汤。

4.略微炖一会儿后放盐、白糖、胡椒粉、酱油和味精，待各种调味料充分入味后，关火出锅。

5.装盘之前撒上一点香菜末。

功效：本品能够缓解常年疲劳、食欲不振、气短心虚等症状。

健康提示：

1.驴肉在烹调之前一定要用水长时间浸泡，否则腥味难除。

2.在炖驴肉的时候不要加入凉水，否则驴肉很难软烂。

3.驴肉不可与金针菇同食。