怎么做好吃 吃兔肉有什么好处和作用

兔是我国十二生肖之一，作为一种常见的动物，关于兔的故事和俗谚真的是数不胜数。从“小白兔白又白，两只耳朵竖起来”这种儿歌，到“狡兔三窟”“兔死狐悲”“白兔赤乌”这样的成语，人们的生活和语言和兔这种小动物有了很密切的联系。人们一般都将兔看作是弱小、机灵、可爱的代表。兔子善于跳跃，跑得很快，不但肉可以吃，毛也可以纺线、做毛笔，整个毛皮还能够用来做衣服。

兔子品种众多，从体型上分，可分为大型兔、中型兔和小型兔。从种类上分有40多种，主要有四大类，包括食用兔、毛用兔、实验兔和宠物兔。我们一般食用的兔肉，多是食用兔类的肉制品。

兔肉质地鲜嫩，肉中几乎没有筋络，所以非常利于食用。从营养价值上来说，兔肉中富含丰富B族维生素，尤其是烟酸，也就是维生素B3的含量很高。维生素B3不但能促使其他营养元素的转化与合成，而且能使肌肤细嫩光滑，所以兔肉有着“美容肉”的盛誉。兔肉蛋白质丰富，富含人体自身无法合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高，它能保证人体正常发育，所以兔肉也是很好的“保健肉”。同时兔肉的脂肪含量少，胆固醇含量低于其他肉类，所以兔肉又被称为“荤中之素”。除此之外，兔肉还含有丰富的卵磷脂，能够健脑补脑，很适合学生和脑力工作者食用。

从中医保健的角度来说，兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。所以古医书中记载，如果有人消渴瘦弱，那么就用兔子煮汤，渴时就喝。而且小孩出了痘子，也可以用兔肉来做食疗保健。除兔肉之外，兔肝、兔脑甚至兔尿，都有一定的药性。所以，我们不妨编个顺口溜来赞美一下兔子：虽然兔子只吃草，但是全身都是宝。

苏东坡曾赞美兔肉说：“兔处处有之，为食品之上味。”我国自古以来就有食用兔肉的传统，做法也是多种多样，烧、炒、炖、煮样样皆可，还能下火锅。既然兔肉做法如此丰富，而营养价值又很高，怎么做才好吃呢？下面就给大家介绍两种兔肉的吃法，不但能够强身健体，而且滋味鲜美。

大枣炖兔肉

原料：大枣60克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、香油各适量。

制法与用法：

1.大枣洗净去核，兔肉洗净，入沸水焯透，捞出，清水过凉后，切成小块。

2.与大枣同放砂锅内，加清水，大火煮沸，加入料酒，改小火炖约40分钟。

3.待兔肉酥烂，加入葱花、姜末、盐、味精、五香粉、再煮至沸腾，淋入香油即成。

4.吃兔肉、大枣，饮汤汁。

功效：本品富含保健的兔肉和补铁补血的大枣，可以补气血，恢复体力，适于乳腺癌术后气血两虚、神疲乏力、精神不振等病人食用，正常人食用也可强身健体。

健康提示：兔肉性偏寒凉，脾虚胃寒的人不要食用兔肉。

党参兔肉汤

原料：党参15克，延胡索12克，茯苓10克，鸡内金10克，兔肉20克。

制法与用法：

1.将延胡索、茯苓、鸡内金用纱布包好，兔肉洗净切块，与药袋、党参一起放入砂锅中。

2.加水文火炖煮至肉熟烂。

3.去药袋，加调料可成。饮汤吃肉。

功效：本品健脾益气，消积化瘀，对慢性胰腺炎有一定的辅助治疗效果。

健康提示：兔肉的饮食禁忌有很多，兔肉不可与橘子、芥末、鸡蛋、鸡心、鸡肝、姜、芹菜和小白菜同食。