吃牛肉有什么好处和作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉营养丰富，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；牛肉滋味鲜美，风味独特，寒冬时节吃牛肉可暖胃。想象一下，寒冬夜晚，一家人围坐桌前，分享一锅热乎乎的牛肉汤。窗外北风凛冽，大雪飘飞，而屋内欢声笑语，肉香扑鼻。何其温馨。

牛肉是一种世界性的食品，不但我国人们常常食用，而且深受世界各国人民的喜爱。西餐中的牛排、汉堡正是其代表。牛肉以其产地的不同，分成美国牛肉、澳洲牛肉、中国牛肉、法国牛肉、日本牛肉等。牛肉味道适口，受人喜爱，所以又被称为“肉中骄子”。

牛肉的营养价值非常高，每100克牛肉中含维生素B1约0.04毫克，维生素B2约0.14毫克，维生素B3约5.6毫克。牛肉中还富含维生素B6和维生素B12，能促进蛋白质和支链氨基酸的新陈代谢。另外，牛肉中蛋白质的氨基酸种类多、结构合理，可以补谷物中赖氨酸的不足，提高蛋白质的生物利用率。牛肉中钾、铁等矿物质元素含量丰富，此外，牛肉中还含有叫作维生素Bt的物质，能够支持脂肪的新陈代谢。

牛肉性温味甘，归脾、胃经，《本草纲目》记载，牛肉可以“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。寒冬时节食牛肉，有暖胃作用，因此牛肉为寒冬补益佳品。在古代医书中，也常常使用牛肉来治疗脾胃久冷、不思饮食、腹中癖积等症。牛筋、牛肝、牛血、牛脂也都具有一定的药用价值。

牛肉的好处真说也说不完。除了各种中西餐中可以用牛肉做出各种牛肉美食之外，牛肉还可以加工成牛肉干、牛肉粒、牛肉酱等多种食品。不多说了，下面赶快为大家介绍两种美味的牛肉食品吧。

山楂南瓜烧牛肉

原料：南瓜150克，牛肉500克，山楂20克，香菜10克，精盐3克，味精2克，料酒5克，葱10克，姜10克，花生油750克，高汤500毫升，水淀粉10克，老抽20克。

制法与用法：

1.牛肉先切成3厘米见方的块；南瓜去皮，切3厘米见方的块。

2.山楂洗净；葱切段，姜拍松；香菜切碎。

3.炒锅内加入花生油烧热，放入姜、葱爆香，加入牛肉翻炒断生。

4.倒入老抽翻炒后，将山楂放入锅中，加入料酒、高汤烧沸，改用文火煮80分钟，加入南瓜煮熟。

5.放入味精、精盐调味，待汤汁浓稠的时候，用水淀粉勾芡，撒入香菜，出锅装盘即成。

功效：本品由南瓜、山楂、牛肉等多种富有维生素和其他营养物质的食材烹制而成，可以补中益气，消食化积。适合增白、润肤、健美、养身、减肥等人群食用。

健康提示：

1.牛肉纤维较粗，不易消化，脾胃虚弱的人不适合食用过多牛肉。

2.牛肉不要与栗子、红糖、白酒、鲇鱼、田螺等同食。

胡萝卜花生炖牛肉汤

原料：胡萝卜1根，牛肉150克，花生120克，姜片少许，葱1只，辣椒1只，八角茴香适量，胡椒适量，酱油适量。

制法与用法：

1.萝卜、牛肉洗净，切成方块。

2.加水掩盖过所有食材（葱、辣椒除外），同时放入调味料，一起炖煮约30分钟。

3.加入切好的葱段略煮，加辣椒装饰即可。

功效：本品滋味鲜美，具有活血明目、抗氧防皱、健身丰胸的作用，适合全家食用。

健康提示：

1.牛肉属发物，患有各种皮肤病的人不适宜食用牛肉。

2.肝炎、肾炎患者不适宜食用牛肉。