调和饮食的方法

调和饮食的方法 中医调理饮食得方法

调和五味，平衡饮食

人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同。我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理、更科学，才能取得理想的功效。中医养生认为，为了健康，

各种味道的食物都应该均衡进食。

所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，味道不同，对人体的作用也不同。

酸：中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的乌梅、山茱萸、石榴、西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。

苦：古有良药苦口之说。中医认为“苦生心”“苦味入心”，能泄、能燥、能坚阴，泄有通泄、降泄、清泄之意。苦味具有除湿和利尿的作用，如苦瓜，常吃能治疗水肿病。

甜：中医认为，甜入脾。食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，有调胃解毒、和缓、解痉挛等作用，如红糖、龙眼肉、蜂蜜、米面食品等。

咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透压，保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如食盐、海带、紫菜、海蜇等。

辣：中医认为，辣入肺，有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管，又可调理气血、疏通经络，经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔、便秘、神经衰弱者不宜食用。

我们在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于身体健康。若五味过偏，会引起疾病的发生。《黄帝内经》明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

要做到五味调和，一要浓淡适宜；二要注意各种味道的搭配，酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色；三是在进食时，要做到味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，对健康不利。

中医指出：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李子、韭菜皆酸；肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦；脾色黄，宜食咸，大豆、栗皆咸；肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。