扁豆为缠绕草本，夏日开花，总状花序，形如飞蝶，白或淡紫，叶片嫩绿，为常见的蔬菜之一。因其种子呈扁椭圆形，故而名之。青豆荚鲜嫩可口，常用于凉拌、热炒。据研究，种子含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化物、泛酸，以及钙、磷、铁、镁、锌等，药食俱佳。《草木便方》歌曰：扁豆花治痢带崩，叶疗霍乱转筋痛，解中药毒米饮吞。捣敷蛇犬咬伤清。
扁豆花为豆科一年生藤本扁豆的花。缠绕草本，可出复叶，小叶片阔卵形，侧生小叶较大，斜卵形，有叶柄，托叶细小，披针形；总状花序腋生，通常2--4朵聚生子花序轴的节上，花萼钟状，花冠蝶形，白色或淡紫色；荚果长椭圆形。花期7～8月，果期9月。均为栽培，分布华东、中南、西南、华北及陕西、辽宁等地。于夏初花未开放时采收，晒干或鲜用，其种子、种皮、藤、叶、根亦入药。《本草便读》云：“扁豆花赤者入血分而宣瘀，白者入气分而行气。凡花皆散，故可请暑散邪，以治夏月泄痢等证也”。
现代研究：其煎剂在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长，故用于治疗细菌性痢疾有效。扁豆花性味甘淡，平。有健脾和胃，清暑化湿功效。治疗痢疾，泄泻，赤白带下。
民间配方举例1．赤白痢疾：鲜扁豆花15克，猪里脊肉100克，葱白l根，胡椒7粒，酱汁拌匀，以豆汁和面作成馄饨，煮熟食用。2．白带量多：白扁豆花15克，粳米50克，加水熬成粥食。3．暑湿泄泻：扁豆花9克，白豆蔻9克，鲜荷叶30克，水煎服。4．便血：鲜扁豆花60克，水煎取汁，冲鸡蛋l枚食之。