山药的补阴作用强，与鸭肉伴食，可消除油腻，可以很好地补益肺气,适用于体质虚弱者。
鸭肉+白菜鸭肉与白菜搭配食用可促进血液中胆固醇的代谢。
鸭肉的人群宜忌一般人均可食用。尤其适宜体内有热、上火之人食用。素体虚寒、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。鸭肉是一种美味佳肴，适于 滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉的选购优质鸭肉肌肉新鲜、脂肪有光泽;劣质鸭肉皮的表面比较干或者水较多，脂肪稀松。
鸭肉的保鲜鸭肉比较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸭肉煮熟保存。
鸭肉的料理炖制老鸭时,加几片火腿或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味;放几片木瓜皮，可以使鸭肉迅速变熟烂。为预防禽流感疾病，在处理及烹调鸭肉时,一定要完全煮熟再食用。
冬瓜糯米煲鸭原料冬瓜500克，净鸭块300克，糯米50克，葱丝、姜茸、盐、鸡精、陈皮、米酒、色拉油各适量。
制作1.姜茸泡入米酒中制成姜汁酒，鸭块洗净。
2.炒锅注油烧热，下入鸭块略煎，烹入姜汁酒，捞出沥油。
3.砂锅添入适量清水,放入鸭块、冬瓜、陈皮、糯米用旺火烧开转小火煲至汤浓，撒盐、鸡精、葱丝即可。
功效浓香淳厚，口感软糯，滋补身体。