腐竹确实是发物，因为腐竹本身是豆类产品，是经过豆子发酵之后的，所以大家最好是禁忌食用，包括糖尿病酸中毒的病人应该不要吃腐竹，特别是减肥期间的朋友们尽量的不要吃腐竹，避免让自己的身体肥胖。
腐竹泡多久最合适1、腐竹泡没浸泡之前腐竹呈金黄色，比一般的腐竹颜色稍微深一点，
2、在灯光下还泛着微微的油光，简直太诱人啦，
3、掰的时候比一般腐竹稍微硬一点，但是很脆，
4、刚浸泡五分钟的样子，开始软化，
5、浸泡半小时后，颜色变浅，体积开始膨胀，还稍稍有一些硬，
6、浸泡一小时，已经基本泡软，体积膨胀了几乎三分之一，
7、浸泡两小时后，沥干水后，白白胖胖炒鸡可爱。
腐竹炒牛肉怎么炒腐竹炒牛肉适宜在秋季里吃，而且腐竹是具有补脑的功能，而且牛肉可以活血，在这个季节里给你温暖的感觉，当一道香喷喷的腐竹炒牛肉上桌的时候，是否有一种春风扑面的赶脚?那么它怎么做呢?
1、牛里脊切薄片;
2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;
3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入;
5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水;
6、把切好的腐竹段放入;
7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右;
8、待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。