不建议食用。
正常情况下成熟了的人参果是比较软的，而且吃起来香甜多汁，如果人参果吃起来很硬的话，那么是因为还没有完全成熟，此时不仅吃起来口感不好，而且还有可能会加重人体肠胃的负担，容易出现腹痛、腹泻的症状，所以一般是不建议吃的，所以建议最好是等到人参果完全成熟之后再进行食用。
人参果要怎么放才能熟的比较快1、室内阴凉通风干燥处保存：如果人参果还没有完全成熟的话，那么建议可以将未成熟的人参果放在纸箱中密封，再置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存，这样过几天之后就可以成熟了。
2、与成熟的苹果、香蕉放置在一起：如果觉得这样时间还太慢的话，那么也可以将人参果与成熟的苹果、香蕉等放在一起，这样可以促进人参果的成熟。
人参果一直放不熟怎么回事可能是品质不佳。
人参果具有后熟的性质，如果不熟的话只需要放几天就可以成熟了，也可以将人参果与成熟了的苹果、香蕉放置在一起，可以缩短成熟的时间。
但是如果人参果一直放不熟的话那么很有可能是因为本身在生长的过程中发育不完全、品质不佳所造成的，此时是很难成熟的，即使是成熟了口感也不好，所以不建议再继续食用。
人参果里边的籽能吃吗可以吃。
人参果的籽中并不含有毒性物质，而且与果肉一样也含有一定的营养成分，所以是可以连着籽一起吃的，这样也能为人体补充更多的营养元素。
但是人参果的籽吃起来味道不是很好，而且含有一定的的膳食纤维素，食用后会加重人体肠胃消化系统的负担，因此对于一些本身肠胃比较虚弱、或者不想吃籽的人群来说，在吃人参果的时候也可以将籽吐出来。