猪尾巴火锅做法
来源：飒榕旅游知识分享网
/原料
猪尾巴 (400g)
黑豆 (50g)
黄豆 (100g)
姜片 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
花雕酒 适量
冰糖 适量
油 适量
步骤1/首先，准备两根漂亮的猪尾巴。
步骤2/再准备100g黑豆，50g黄豆。
步骤3/在准备好的姜片、干辣椒、花椒等材料
步骤4/将猪尾巴上面的毛处理干净，切成小段，放入黄酒，将猪尾巴放入水中烫，烫一会后再放入凉水中，保持弹性
步骤5/将猪尾巴放入油中炒上五分钟，后加入黄豆同炒，淋上酱油黄油，再放入冰糖。这是为了保持色泽。
步骤6/再在锅中炒至十分钟左右
步骤7/在煲锅中加入三分之二的凉水煮开，将猪尾巴倒入锅中，在上面撒上干辣椒，煮至猪尾巴软烂。
猪尾巴火锅做法
1：猪尾巴切段，过热水。
2：锅里加水没过猪尾巴，另加酱油，料酒，糖，大蒜，茴香，桂皮，花椒同炖，直到水分炖完，大概需要1小时左右。
3：另起一油锅，放少许油，把拍碎的大蒜炒香，再放入灯椒（柿子椒）炒到半熟。
4：加入炖好的猪尾巴同炒，加少许盐，味精调味，最后加入葱段炒一会儿装盘。
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