鱼胶没有粘质怎么回事
来源：飒榕旅游知识分享网
鱼胶有很多品种，同品种有的还分公母，不同鱼胶品种肉质不同，公与母的肉质也不同，即使同一鱼胶品种，由于存放年份不同，其肉质紧密程度也不同，一般情况下，较高档的鱼胶肉质相对会比较紧密，公胶比母胶肉质要紧密，存放时间长的鱼胶比存放时间短的鱼胶肉质要紧密。
鱼胶肉质越紧密，在炖制的过程中越不易溶解，溶解到汤中的胶质少的话，汤水就会显得很清，也没什么粘度，有的跟白开水没什么两样。但并不代表鱼胶没胶质，其主要胶质都还在胶肉上。如果想汤水显得粘点，那就炖久一点吧
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