洛阳正宗焦炸丸子教程
2023-09-23
来源：飒榕旅游知识分享网
1、萝卜去皮，用刨丝刀刨成丝，焯水10分钟
捞出过凉水，攥干水分
加入葱花、五香粉、盐、生鸡蛋和煮软的粉条搅拌均匀
再倒入适量的面粉和淀粉，用手拌匀
捏成团
锅中放油，油八九成热时，下入丸子，炸至金黄色浮起捞出
洛阳正宗焦炸丸子教程
1、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。
2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用
3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油
4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子
5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用
6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中
7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火
8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
洛阳正宗焦炸丸子教程
红薯粉条提前泡软，冷水下锅煮至8成熟，捞出过凉水，沥水切碎。
红薯切碎后放入大碗中，加鸡蛋、盐、五香粉、面粉、淀粉、适量清水搅拌均匀。
锅里放油，烧至4-5成热。
做好的糊糊，抓一把从虎口挤成丸子，用勺子挖入锅中，中火慢炸丸子。直至丸子焦黄。
丸子出锅前，开大火，炸30秒，然后再把丸子出锅。
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