手抓饭的家常做法

大米或长粒白米 375g

肥肉相间的羊肉 1个

生抽酱油 2茶匙

胡萝卜，切成细条 500g

1

把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。 泡米的时候焯一下羊肉。 在一口深锅倒入1L水，加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火，用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净，这些汤水在稍后用于煮米饭

2

大火加热炒锅，倒油，油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火，继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。

3

加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水，再放入盐、生抽酱油和孜然，搅拌一下混合均匀。盖上锅盖，小火煮20分钟。

4

现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选)，加盖煮1分钟，使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟，不用担心，焖米饭的时候会一起做熟。 另外，此时的汤水尝起来会有点咸，但跟米饭做在一起之后就刚好了

5

把羊肉汤水全部倒进电饭锅或铸铁锅（我们用的是铸铁锅）。 锅中放入泡好沥干的大米，均匀地摊开。放入米粒后应该能隐约看到汤水，但汤水不要淹没过米粒。

6

出锅前撒点香菜末会更有滋味

7

即可享用吧，和亲朋分享更好吃。

手抓饭的家常做法

原料：

羊腿肉、大米、洋葱、胡萝卜、姜、葱、土豆、生抽、老抽、盐、孜然、香油。

做法步骤：

第1步、准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的300g羊腿肉洗净切块，土豆、胡萝卜切块。洋葱和葱切成碎末。

第2步、加热油至冒烟，放入切好的葱段。

第3步、葱爆香后，加入切碎的洋葱爆炒。

第4步、爆香后加入切好的胡萝卜片翻炒均匀。

第5步、炒均后加入切好的羊肉块翻炒。

第6步、倒入生抽、酱油翻炒均匀。

第7步、翻炒均匀后，倒入纯净水、土豆焖煮。

第8步、水开翻滚，过三分钟后倒入浸泡好的米饭电饭锅中。

第9步、按照正常煮米饭流程，开煮，完成开锅。

第10步、搅拌均匀，大功告成。

手抓饭的家常做法

主料：

羊小排400g，胡萝卜4根，洋葱1个，大米适量

辅料：

食用油适量，盐4g，鸡精3g

做法：

1、将洗净的胡萝卜和洋葱分别切成小条和粗丝备用。

2、将洗净的羊小排控干水分，放入盐、洋葱丝腌制20m分钟入味。

3、将米洗净，泡20分钟备用。

4、待油温升至7成热时，倒入羊小排。

5、待羊小排水份快炒干时，放入洋葱丝。

6、待洋葱丝炒出香味是放入胡萝卜条，翻炒一会儿。然后放入盐和鸡精。

7、待胡萝卜炒软时转入电饭煲内，电饭煲内从最底层依次放入羊小排、大米、胡萝卜、洋葱。加入和平时煮饭时一样多的水。

8、煮好之后拌匀即可！