溏心蛋和全熟蛋营养差别大吗 日料店的生鸡蛋溏心蛋会不会有细菌

　　在一些日料店里，一般食用生鸡蛋，日常生活中，很多人也非常爱吃溏心蛋，但其实并不建议这样食用，可能会有细菌，那么，日料店的生鸡蛋溏心蛋会不会有细菌？溏心蛋和全熟蛋营养差别大吗？下面小编就带来介绍。

　　日料店的生鸡蛋溏心蛋会不会有细菌？

　　一句话答案：如果不能确定来源，最好不要生吃!

　　鸡蛋容易沾染多种致病菌，最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌。鸡蛋壳上有许多微孔，细菌能侵入鸡蛋内部，可能引发食物中毒。

　　我国约有10%的鸡蛋表面被沙门氏菌污染，64%的蛋壳大肠杆菌严重超标。

　　美国食品和药品管理局(FDA)则估计，每年约有320万枚被污染的鸡蛋上市，会导致近8万人患病。

　　多国的食品安全指南都建议：“不要生吃鸡蛋”。

　　从营养角度来说，生吃鸡蛋也不如熟吃好。

　　但如果你很喜欢吃生鸡蛋、溏心蛋，一定要在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。

　　注意：这种鸡蛋必须低温保存。购买时要看，是否在冷柜里存放，还要看生产日期(越近越好)。

　　溏心蛋和全熟蛋营养差别大吗？

　　如果单单的就营养进行分析，会发现溏心蛋、全熟蛋并没有太大的区别。蛋白质、矿物质、维生素都是存在的，并不会因为其分类不同，产生影响，细致的进行分析，或许有这样的评判，溏心蛋更有利于维生素的吸收，全熟蛋的话，蛋白质消化比较有利，当然差别并不是很大。

　　不少人会有这样的误区，认为鸡蛋在加热的过程中，受到温度的影响，内部的结构发生改变，营养会处于缺失状态，事实上并非如此，随着加热，蛋白蛋黄收紧，会发现营养变高。看似好看的溏心蛋，或许在某些方面比不上全熟蛋。

　　溏心蛋毕竟不属于全熟的鸡蛋，其中的一些类生物素，会导致人们对蛋清中蛋白质的吸收，营养吸收的全面度不如全熟蛋。

　　如果真正想要吃鸡蛋，建议大家还是吃全熟的鸡蛋，溏心蛋不宜多吃，真的不利于健康。并且就食用方式来说，以水煮蛋为主，其次选择蒸蛋，然后选择荷包蛋，接下来是鸡蛋汤，煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋，最后是卤蛋。可以说，坚持这样的食用方式，才是有助于健康的。

　　至于没有彻底做熟的溏心蛋，尽量少吃，以免有必要的麻烦。生吃鸡蛋，更是应该避免食用，一旦错误的吃，吸收细菌，可能为时已晚了。