小黄瓜的功效
小黄瓜具有许多健康功效，其中之一就是增进记忆力，甚至预防阿兹海默症。研究者在出现阿兹海默症征兆(包括记忆流失)的老鼠身上发现，每天摄取称作漆黄酮(fisetin)的类黄酮，能够预防这些症状和其他相关伤害。漆黄酮存在于许多蔬果中，但在草莓和小黄瓜中含量最多。
预防记忆流失的食物疗法
在过去，治疗阿兹海默症的主要疗法，是针对脑中的类淀粉蛋白。但索尔克生物研究所的这项研究，对于「类淀粉蛋白是阿兹海默症成因」的假设提出了疑问。研究者发现，即使类淀粉蛋白持续生成，实验动物在摄取小黄瓜萃取物后，记忆仍有明显进步。
即使在没有阿兹海默症征兆、并且正常发挥机能的动物身上，漆黄酮也表现出增进记忆力的功效。因此，研究者推测，漆黄酮对于阿兹海默症相关的记忆流失的预防能力，或许也对人类有效。
小黄瓜护脑防发炎
漆黄酮能够开启脑中与提取记忆过程相关的细胞通道，进而发挥作用。十多年以前，其他的研究者发现漆黄酮有助保护脑细胞、避免老化和相关影响，对于脑部具有抗发炎和抗氧化的双重作用。因此，摄取漆黄酮对于可能罹患阿兹海默症的人，或许具有预防记忆流失或失智的好处。