食物保鲜冷冻不宜放太久
就以水产品鱼虾为例，生长环境温度塬本就比较低，因此附着其上的细菌大多也耐低温，而家用冷冻的温度难以确保能杀死其中的细菌及寄生虫，即使在冷冻库里，仍容易破坏食物本身的风味及营养成分，因此鱼虾不宜放在冷冻库太久。
在肉类方面，目前家用冰箱冷冻温度约在零下12度C至零下19度C之间，并且平日常开开关关，更容易导致温度提升，这个温度仍有机会导致让寄生虫及大部分细菌活耀。长时间的冷冻，不仅肉的口感及鲜味早已流失，且也无法确保常常能维持恆定的低温，让食物新鲜与安全蒙上阴影。
反覆解冻食物安全增风险
有不少民众，误认为食物冷冻后反覆解冻，不会影响食物本身的新鲜。事实上，食物冷冻不会杀死细菌，尤其反覆解冻过程中，食物本身因温度升高及湿度变化，更容易滋生细菌，提高食物本身安全风险。
就以肉类为例，最好的情况是应该现吃现买，但未能一次食用完毕，建议民众可把一大块肉切成每次可以食用完的小份量的这样的肉保存起来。，分次拿取才可以避免反覆的冷冻，这样较不会食物风味，又不容易引起细菌污染。
冷藏冷冻5小步骤保安康
熟食在上，生食在下。如果计划将买来的食物在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。準备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
不能急于一时切勿将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。最好在烹製前一天由冷冻室取出，置于冷藏室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢復鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。
需要注意储存在冰箱里的陈年旧货。可在冷冻包装的食物外包装上写上储存日期、食物内容，否则，冻久有时看不出来为何物，冻久水分流失口感不佳，并且脂肪与蛋白质都会逐渐改变影响品质，肉类食物在家用冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。
使用冰箱避免食物塞满满
要确保食物的安全，最好的方法，就是在食用过后，尽快在2小时之内，将食物收进冰箱;但是如果室温高于32℃时，在1小时内，就必须尽快储存于冰箱，并不见得需要等到食物完全冷却后，才收进冰箱。