天津狗不理包子的来历
2022-05-13
来源：飒榕旅游知识分享网
狗不理包子是怎么来的呢，让我们一起来了解一下吧。
狗不理包子是天津著名小吃，始创于公元1858年，是中华老字号之一。狗不理包子源于清朝。清朝末年，在天津有一家专卖包子的铺子叫“德聚号”，店主叫高贵友，小名“狗子”。他做的包子味道鲜美，深受人们欢迎。高贵友忙的顾不上跟顾客说话，这样一来吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，因此“德聚号”就被“狗不理”代替了。
“狗不理”包子是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。它在用料和制作上都有讲究。具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。然后上炉，用硬气蒸5分钟即可。
狗不理包子名扬天下，走得是领导带货推荐路线。当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子感叹好吃好吃，将包子奉献给慈禧皇太后拍马屁。慈禧这个老女人吃了包子后开心得不得了，吟诗一首：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及不及狗不理，食之真的是长寿”，从此狗不理包子名声大振。
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